Kavu adzhika: maelekezo na siri za kupikia

Mchanganyiko wa spicy wa vipengele vingi - adjika - uvumbuzi wa wakufu wa Caucasian. Chakula cha watu wa mlima kinajaa viungo vya spicy na msimu, ambao watu wengine pia wamejaribu kutumia sahani ya Kijojiajia au Abkhaz.

Malkia wa vifungo

Adjika ni msimu mkuu kwenye meza za watu wa Caucasus. Kulingana na uundaji, ni poda na siki, na pia kwa sura ya mchuzi uliofanywa na mboga mboga na viungo.

Adjika mwanzo ni msimu mkali. Utungaji wake, na hivyo ukali, unaweza kutofautiana. Kisha azhika hugeuka rangi tofauti: inaweza kuwa kahawia, nyekundu, machungwa na kijani. Kila moja ya aina hizi huongeza sahani ya uchawi na uzuri au ukali na uchungu. Kwa sahani yoyote ya moto na hata vitafunio, unaweza kuandaa azhika ya awali.

Anatoka wapi?

Adjika ni ya asili ya Abkhaz. Kuna neno hili lina maana "chumvi". Akisema "adzhika", Waabkhazian inamaanisha chumvi na pilipili - sehemu kuu za Adzhika.

Adjika ilipatikana katika milimani na wachungaji wanachunga kondoo. Mabwana wao aliwapa wachungaji chumvi, ili waweze kuongezea chakula au maji ya kondoo, basi wanyama walikula nyasi zaidi kutokana na kiu, ambayo ina maana ya kupona. Wachungaji walikatazwa kugusa chumvi, wakitumia popote, pamoja na kula kondoo. Kwa wachungaji kwa chumvi hawakuwa zarylis, mabwana wao walimzuia na pilipili na zira, wakidhani kuwa hii haitakuwa na mafanikio kwa wachungaji.

Lakini ikageuka njia nyingine kote. Hivyo, wachungaji walibadilisha chumvi ya pilipili, wakiongezea viungo vingine vinavyoboresha sahani tu. Hata hivyo kipumbavu kinaweza kuonekana, na kisha ikawa Adzhika, ambayo kila mtu anajua, na tangu wakati huo viungo vyake vya lazima ni chumvi, pilipili ya moto na vitunguu, na mboga nyingine za kavu na viungo huongezwa kulingana na kichocheo na kanda ambapo sahani imeandaliwa.

Sehemu kuu

Kavu adzhika lina mboga nyingi na viungo. Jambo kuu ni kujua jinsi ya kuchanganya vipengele. Adjika (mkali) ina muundo wa pilipili nyekundu, na kuna mengi. Inageuka kuwa ni kitamu sana!

Kichocheo cha msingi, ambacho kitamu cha kavu kinachopatikana kinachopatikana, kinajumuisha viungo kadhaa vya lazima, na chumvi sio kiungo kikuu, hata hivyo. Vurugu ya kwanza inachezwa na pilipili nyekundu, ukali wa ambayo hujenga ladha ya kawaida, ambayo kila mtu anajua ambaye amejaribu adjika ya kawaida.

Usisahau kuhusu mojawapo ya viungo vya Caucasian maarufu - hops-suneli. Hii ni sehemu muhimu, ambayo inajumuisha azhika kavu. Hii ni viungo vingi vya sehemu: mboga nyingi, ni ngapi zinajumuishwa kwenye hofu-suneli, ni vigumu hata kupata tofauti. Sasa ni kuuzwa kama mchanganyiko wa viungo vyenye haki, na unahitaji tu kuongeza kwenye sahani.

Wanawake wa Caucasus walikuwa wakichukiza manukato kwa Adzhika kwa jiwe maalum. Sasa unahitaji chokaa cha jikoni, ili kupata azohika Kijojiajia - mchanganyiko kavu wa viungo na ubani.

Mchanganyiko wa msimu uliohifadhiwa ulifaa kuenea kwenye mkate wa pita au bidhaa nyingine za mkate.

Hakuna nyanya

Adjika katika Caucasus huliwa na sahani karibu wote, hata wakati mwingine na desserts.

Kwa njia, nyanya halisi haijawahi kuwekwa katika azhika halisi. Huu ni uvumbuzi wa Kirusi ambao umegeuza msimu wa Taifa wa Caucasi katika vitafunio sawa na caviar ya mimea ya mimea.

Kusahau kuhusu nyanya, unapoamua kuandaa Adzhika ya kawaida.

Kwa kuongeza, azohika inaweza kuwa tayari kutoka mimea kavu na viungo - kavu adzhika itatoka. Itakuwa vizuri kivuli nyama yoyote au sahani samaki.

Na ikiwa mimea na manukato huchukua tena, inachukua kuwa izhika ni mkali na safi. Kuongeza kwa mchele au kupamba ya maharagwe. Amini mimi, ni kitamu sana.

Pilipili nyekundu inatoa rangi ya rangi nyekundu, na kiasi kikubwa cha mimea safi, mara nyingi ni coriander, ambayo inachukua nusu ya mchuzi wa jumla, inatoa rangi ya kijani.

Kwa nini kupanda Adjika?

Hapa tayari una Adzhika iliyo tayari. Jinsi ya kufuta hiyo na jinsi ya kufanya mchuzi au pasta kama nyanya? Tu kuchukua maji na kumwaga katika mchanganyiko wako mpaka ina ufanisi muhimu. Maji yanaweza kubadilishwa na divai nyekundu au siki ya divai, kisha utahika yako itaonekana kuwa spicy na yanafaa kwa sikukuu ya sherehe.

Watu wa Caucasus hawafikiri maisha yao bila Adzhika. Wakazi wa Georgia na Abkhazia wanasema kati yao wenyewe, ambao humiliki michuano katika kuunda mchuzi huu bora.

Kwa njia, kichocheo cha Abkhaz na Adzhika Kijojiajia ni tofauti. Katika kwanza kamwe usiweke kanamoni, na Wagorgiji hutumiwa kupika adzhika, na kuongezea msimu huu wa dessert.

Kulingana na wenyeji wa Caucasus, Adjika huimarisha afya, na kuanza kwa mfumo wa utumbo, kuishia na nguvu za kiume. Hii si ajabu, kutokana na virutubisho vingi vya vitamini vinavyojumuishwa katika mchuzi huu. Kwamba kuna vitunguu moja, maarufu kwa dawa zake.

Mapishi ya msingi

Hata hivyo, kama unaweza kuona, adjika kavu ni maarufu sana. Jinsi ya kupika, utamwambia bibi yeyote wa Caucasia. Lakini maarifa yanaweza kuimarishwa nyumbani. Hapa ni azhika kavu , mapishi ambayo ni rahisi katika sampuli.

Kwa peppercorns tano thelathini kuchukua vichwa moja na nusu au mbili za vitunguu, kijiko cha chumvi, vijiko viwili vya zira, vijiko vinne vya mbegu za coriander, kijiko kimoja cha kinu cha kavu na vijiko viwili vya hofu-suneli. Mchanganyiko wote na hutegemea kwenye chokaa. Hiyo ni hekima yote katika maandalizi ya msimu kama huo, kama azohika kavu, kichocheo kilichopewa hapo juu, ni msingi, na kwa ladha yako unaweza kutofautiana viungo kwa kuongeza viungo pale unavyotaka.

Usisahau kwamba unapotumia mboga mboga na mimea, unapaswa kwanza uangaze kwenye sufuria kwa kiasi kidogo cha mafuta, na kisha uchanganyikane na kila mmoja, kuongeza au usiongeze maji (inategemea jinsi unene na mkali adjika itaondoka).

Mapishi ya ziada

Kwa hiyo, chukua juu ya gramu 600 za pilipili nyekundu nyekundu ya ardhi, vijiko 4 vya mchanganyiko kavu wa coriander, vijiko 2 vya mbegu za kijiji, na vijiko 2 vya hofu-suneli seasoning. Aidha, ladha ni kuongeza chumvi. Usisahau kuchanganya. Kwa hiyo tuliandaa Adzhika kavu!

Haraka kupika

Tayari unajua kwamba msimu ni Adzhika kavu. Jinsi ya kuzaliana, wewe pia unajua, hivyo ujasiri kuanza kuandaa malkia wa viungo vya Mashariki ya Kati, malkia wa sikukuu ya Caucasia.

Kuchukua pilipili zaidi, unaweza tamu, ikiwa una mpango wa kutumikia mchuzi safi, usifikiri hata kuongeza nyanya, rangi nyekundu ya Adjika itapata kutoka kwa pilipili nyekundu, na utahifadhi uhalali wa msimu.

Kuandaa azohika kavu kama unavyopenda, kwa sababu unaweza kuweka mboga nyingi na viungo kama unavyotaka. Kwa wewe inaweza kuondoka na moto-mkali, yanafaa kwa moto, na ni mpole-mkali, na tamu-mkali, na kwa wiki zilizopangwa, na kwa harufu nyingi ya vitunguu, na kwa inflorescence tata ya viungo. Kitu chochote anachoweza kuwa nacho. Jambo kuu, ikiwa ni msingi wa mapishi ya msingi, hii adzhika itakuwa bora.

Maelekezo yaliyopigwa sana kama vile mama wa nyumbani ambao huipika.

Pata mapishi yako na kumbuka kwamba huwezi kufanya bila majaribio!