Jinsi ya kushughulikia boletus: maandalizi, hifadhi. Jinsi ya haraka mchakato boletus uyoga?

Zheltonogov uyoga kwa buttery kahawia kofia ukoo kwa wote. Hii uyoga siagi, ambapo kuna aina 14 ya Urusi. Kukua familia zao juu ya kingo za misitu, kujazwa na jua, kuchagua mahali cozy chini ya mti pine, wanaweza kupatikana kwenye barabara na kuzunguka makampuni ya viwanda, kama wao kuonekana kutoka mara tatu ili saba mwaka, baada ya mvua ya joto. Haraka ya msitu wa kukusanya yao. Siku tatu baada ya uyoga mvua kuanza umri na kuzorota.

Boletus uyoga: jinsi ya kukusanya wao?

Kwa kawaida, siagi uyoga kuonekana katika maeneo yao ya awali ya ukuaji. Kila wawindaji uyoga anajua vizuri. Kama wewe ni novice na mara ya kwanza akaingia Woods kuangalia kwa uyoga, tafuta uvimbe chini ya majani, kuna kuishi boletus. Makini kuondoa majani, utapata kubwa uyoga familia. Kukusanya nao - furaha, kikapu kujazwa haraka.

Kumbuka, uyoga lazima kukatwa kwa kisu. Kama yameng'olewa, inaweza kudhuru leka, na mwaka ujao hakutakuwa na mafuta. Ni bora kukusanya vijana, uyoga kidogo ukubwa nguvu.

Kofia juu ya mengi ya mafuta kufuata majani, sindano pine na uchafu mwingine. Salama safi uyoga katika Woods, nyumba itakuwa chini ya Hassle ya jinsi ya kushughulikia boletus.

Je, si kukusanya uyoga karibu mteremko na miji mikubwa. Luteus kama fungi nyingine vizuri kunyonya chumvi za metali mbalimbali, ikiwa ni pamoja nzito, kutoka kwa mchanga na hewa kujilimbikiza mionzi. Kwa hiyo kukusanya yao tu katika misitu, mbali na barabara na biashara.

Jinsi ya kushughulikia uyoga boletus?

Siagi uyoga got jina yao kwa sababu ya utelezi mucous cap, ambayo inalinda uso wa kuvu kutoka kukausha nje. Hata hivyo, just kwa sababu ya uyoga hizi Pancake uso vigumu safi.

Jinsi ya kushughulikia boletus? uyoga mbalimbali kutibiwa tofauti. Kwa hiyo wewe zilizokusanywa uyoga, kuja nyumbani na kuanza kutatua usindikaji msingi, ambayo yamo katika kusafisha, kuosha, kuchagua na kukata.

Kabisa safi uyoga hizi, nafasi yao katika ndoo au katika bonde la maji kwa muda wa dakika chache na mahali juu ya jozi, basi hawawezi kuibuka. nyasi kavu, majani, matawi juu ya uso wa mechi vitayayushwa na mapafu. Baada ya kuwa, kuendelea na kusafisha. Ni muhimu kupunguza miguu na mabaki ya mycelium, chuna uchafu wowote na kisu uyoga, bonnet ya kutolewa kwa filamu, ambayo ni pamoja kuondolewa, kata, kama ipo, mahali mbovu.

Endelea na mafuta kuosha. Ukweli ni kwamba, hakuna jambo jinsi wewe kuchaguliwa uyoga, kukusanya yao katika msitu, daima hawakupata wormy. Kwa minyoo zilisikika juu, na mabuu kuzama chini, mahali uyoga katika maji chumvi kwa saa tatu. Kisha tena, suuza vizuri chini ya maji ya bomba.

Jinsi ya kutibu uyoga siagi? Baada ya kusafisha na rinsing ni muhimu kufanya kuchagua na ukubwa: uyoga kidogo kuondoka wote kwa mafuta kati alikuwa kutengwa na miguu kofia, na kukata kubwa vipande vipande.

Hiyo vipande si kuanguka mbali, unahitaji scald yao dakika mbili katika maji. Boletus hawezi kupika hadi kufanyika, na mara kaanga mbichi au pickled. Baada ya matibabu ya awali walikuwa kavu, pickled, kuchoma, stewed, kuchemsha, chumvi.

Processing mafuta kukausha

Jinsi ya kushughulikia kavu boletus? Njia hii si ya kawaida sana, lakini limetumika. Licha ya ukweli kwamba siagi uyoga baada ya kukausha kuwa brittle na nyembamba, na madini yote ndani yake ni kuokolewa. Kwa ajili ya matibabu ya kuchagua vijana, alikuwa tu zilizokusanywa. Uyoga bila uharibifu, osha, peel na kuondoa peel.

Kukausha kwenye hewa, jua. Kuongeza kasi ya uyoga kavu katika tanuri katika joto la nyuzi 50-70. Siagi uyoga strung juu thread na Hung juu ya paa, Attic, au zilizowekwa katika trays, dawati, katika ungo. Jambo kuu ni kwamba kukausha mahali ilikuwa salama kutoka uchafu, vumbi na upepo. Wakati hali ya hewa imara kuchanganya kukausha - katika jua na katika tanuri. boletus kavu Unaweza juu ya jiko au tanuri juu ya mizoga ya chuma au kwa wingi juu ya shavings kuni. Siku mbili baadaye, uyoga itakuwa brittle na tete, hivyo kukausha mchakato kukamilika.

uyoga kavu kuhifadhiwa resinous dutu, protini, mafuta ya asidi, ambayo kuchangia marejesho ya mwili baada ya magonjwa mbalimbali. Kavu luteus kuboresha digestion na vyombo khitariwa.

Hakuna muda wa kusafisha boletus? Jinsi ya kufanya hivyo haraka?

Jinsi ya kushughulikia uyoga boletus haraka? Swali hili ni muhimu hasa katika wakati uyoga wakati mengi ya uyoga, na muda kidogo safi yao. Jinsi ya kufanya hivyo haraka?

• Kabla ya kukauka uyoga, na kuacha yao katika jua kwa muda wa dakika thelathini katika kivuli au katika rasimu ya masaa fulani. Baada ya hapo, ngozi ni rahisi kuondoa. Boletus osha, kuziweka katika Colander.
• Njia hii ni ya haraka ya kusafisha mafuta ya kupunguza yao katika maji moto kwa sekunde mbili, ili ngozi ni kuondolewa haraka.

Vidokezo muhimu kwa mafuta ya haraka ya kusafisha

1. Safi uyoga miguu kutoka uchafu, kofia kukagua, kuondoa peel, kukatwa katika vipande vipande, kama ni kubwa.
2. Je, si loweka uyoga kabla ya kusafisha, swells filamu na itakuwa vigumu kwa tofauti.
3. Kukusanya uyoga katika Woods, frees yao kutoka ngozi. Kisha mafuta nyumbani kusafisha mchakato itachukua muda kidogo, na tena wewe kukaa katika hewa safi.
4. Mafuta mipako ya rangi nyeusi zilizoingia kwenye mikono, hivyo, kwenda katika Woods kwa uyoga, kuleta kinga yako.

Pickling fungi - njia moja workpiece

Boletus nzuri kwa namna yoyote: kuchemsha, kavu, kuchoma. Lakini wengi ladha marinated uyoga.

siri ya marinating, uteuzi wa viungo vizuri kujiandaa uyoga, kufuatia zilizotajwa hapo mbinu za matibabu ya awali. Safi na osha boletus. Basi nafasi yao katika sufuria kwa maji, chumvi, na kuongeza ladha asidi citric, ambayo inazuia kudumisha rangi ya uyoga. Mara baada ya majipu maji, kupunguza joto na kupika kwa dakika 20. Kuondoa kwenye maji na kuosha uyoga.

Kisha una kuchagua jinsi ya kushughulikia uyoga boletus mapishi ya upishi. Hiyo ni moja ya rahisi zaidi ya kuandaa: sufuria na lita moja ya maji kuongeza chumvi (50 gramu), gramu 80 za sukari, 100 mililita ya asilimia siki sita, nyeusi na mbaazi kadhaa allspice, karafuu, bay jani. Kupikwa marinade kuchemsha kwa dakika tatu, kisha ongeza kilo mbili za siagi vegan na kupika hadi tayari kwa dakika ishirini.

Mara baada ya uyoga itakuwa kuishi kwa chini ya sufuria, na marinade inakuwa wazi, nafasi yao katika joto, kavu vyombo safi. Jaza hadi marinade juu. Katika kila jar kuongeza 1 tbsp. kijiko ya mafuta ya mboga. Wakati marinade cools chini, kufunikwa na karatasi parchment na amefungwa kwa kamba benki refrigerate.

Kama wewe si muda mrefu, utakuwa na kuhifadhi pickled siagi uyoga, na kutarajia kwa haraka kula yao, ni mzuri kabisa haraka mapishi. Precooked kilo 5 OILS scalded kidogo kupanua katika makopo moto kavu, baada ya kuweka chini ya chombo juu ya bizari kavu na kipande cha limao peel.

marinade uliandaliwa tofauti: 2 tbsp. l. chumvi, 3 - sukari, 5 na mbaazi nyeusi allspice, bay majani, kung'olewa vitunguu - 2 karafuu. Pour lita moja ya maji baada ya kuchemsha jipu dakika 5. Ijazeni mitungi hiyo uyoga moto siagi, freshly tayari marinade. Katika kila jar pour katika 1 tbsp. l. siki. Benki karibu mechi ya kawaida. Wakati kuwa kilichopozwa, mahali katika friji, katika siku chache siagi uyoga ni tayari kwa matumizi.

Fried siagi uyoga: Mbinu ya kutibu

Jinsi ya haraka mchakato boletus? Tu kaanga yao hapo awali scalded dakika kumi. Baada ya hapo, kuweka uyoga katika sufuria kukaranga na mafuta ya mboga na kupika mpaka kioevu evaporated.

Kwa ladha na harufu, kuongeza uyoga vitunguu, karoti na kupika kwa dakika 10. Spice luteus cream, pilipili, chumvi. mchanganyiko wote, na mlo wako tayari.

kuhifadhi mafuta

uyoga safi wanaochukuliwa kuharibika. Lakini kama umejifunza namna ya kushughulikia boletus usahihi, wanaweza kuhifadhiwa kwa matumizi ya majira ya baridi. Gani anatakiwa kuhifadhi siagi uyoga?

• Kuchemshwa uyoga ni tayari kwa matumizi. Baridi yao kuenea nje katika mifuko, kufungia, hivyo itakuwa kuhifadhiwa wote wa baridi.
• Freeze na inaweza Fried katika mafuta ya mboga luteus.
• Pickled katika mitungi, kufunikwa na karatasi parchment au kifuniko wazi, kuwekwa katika jokofu, uyoga unaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa.
• Kavu boletus haja pa kuhifadhi strung juu thread au katika chombo yamefungwa katika sehemu kavu. Wakati unywaji kavu uyoga katika tanuri, vinginevyo wao zaplesneveyut na kutoweka.

Jinsi ya kukusanya, safi na marinate siagi uyoga, umejifunza, hivyo kujisikia huru na kwenda kwa mara uyoga katika Woods na kukusanya uyoga wengi. Jipu, kupika, kuongeza chumvi, marinate, boletus kavu, na meza yako daima aina ya sahani kutoka kwao. Bon appetit na kuwa na afya!