Jinsi ya kupika pilaf Kiuzbeki mapishi ya jadi

Labda hakuna mtu kama huyo ambaye bila kujua jinsi ya kupika pilaf. Kwa sasa, njia ya maandalizi ya sahani hii maarufu kubwa kiasi, na wakati mwingine badala ya nyama inaweza kujumuisha aina mbalimbali za mboga, uyoga, dagaa na hata mboga. Lakini peke pilaf - asili Kiuzbeki kitaifa sahani, ambayo ni tayari juu ya mapishi daima, kuchanganya nyama ya kusaga na vipande vya nyama, karoti na vitunguu.

Katika jadi Uzbekistan jikoni kuna njia kuu mbili za kuandaa milo, ambayo tofauti na aina ya kila mmoja wa nyama kutumika. Kabla jinsi ya kupika risotto, kabisa kuokwa mafuta. Uzbeks kuitumia sana, na wanyama na asili ya mboga. Pamba au mafuta yoyote hutiwa katika joto sana kutupwa aaaa juu ya moto na calcined kwa muda mrefu, wakati mwingine ni muhimu koroga kijiko alifunga, na mwisho wa mchakato wakati mafuta huanza kupanda kutoka moshi nyeupe, ni kuwekwa nzima peeled vitunguu, ambayo ni iliyoundwa na kuondoa uchungu wa mafuta.

Nyama ya kondoo mafuta kutumika kwa ajili ya pilaf, kukatwa katika cubes ndogo na melted na kuunda Greaves crispy. Wao ni kisha hawakupata na mafuta calcined dakika 7 zaidi kuharibu maalum harufu nyama ya kondoo.

Mara moja katika tayari zirvak mafuta kupikwa (steamed mboga na viungo) na kuweka nyama. Ni muhimu kuhakikisha kwamba bidhaa na overcooking kubakia muonekano wao wa awali na wala fimbo na chini ya sufuria. Tu Uzbeks halisi kujua jinsi ya kupika mchele, hivyo aligeuka yenye harufu nzuri, crisp na incredibly kitamu. Wao chumvi nyama, maji ni aliongeza kwa ni mara mbili, majira na viungo hivyo tu wakati zirvak tayari kabisa. Kielelezo zirvak kuweka juu ya na katika hali yoyote si koroga risotto. Lete sahani mpaka kupikwa juu ya joto chini sana, na kisha kukusanya yake kwa kijiko moja kwa moja kwenye sufuria slaidi ambayo kutoboa katika maeneo kadhaa na skewer mbao, kufunikwa na mfuniko na kuondoka pilaf "itakuwa vizuri stewed" kwa ajili ya nusu saa. Baada ya hapo, sahani kumaliza, unaweza kuchanganya na kutumika.

Kisasa mhudumu wakati mwingine kinyume na mapishi ya mabwana Kiuzbeki ya kupikia pilaf, majaribio katika jikoni, na kisha kushangaa kwa nini wana badala ya sahani maarufu sisi kupata kawaida mchele uji na nyama. Kuna michache ya mambo ya siri ambayo kujenga pilaf kweli mkubwa jikoni yako mwenyewe. Na mimi sasa kuelezea jinsi ya kujiandaa pilaf katika sufuria nyumbani.

Ni bora kuchukua kutupwa-chuma aaaa badala ya alumini, ambayo hairuhusu kwa muda mrefu Kushanov kudhoofika. Kwa pilaf aligeuka crumbly, ni muhimu kutumia muda nafaka mchele. Yeye inachukua maji na si kuanguka mbali. Karoti na vitunguu haja ya kuchukua zaidi, lakini kwa viwango sawa, na ni bora ya kupunguza karoti katika vipande nyembamba, na si kusugua juu ya grater. Miongoni mwa viungo unapaswa kutoa upendeleo kwa vitunguu, pilipili moto, Zira, coriander ardhi, pilipili freshly ya ardhi. Utamu afloat kutoa plommon, kavu matunda au barberry. Wao ni aliongeza, kulenga juu ya ladha.

Wakati kukaranga vitunguu katika mafuta lazima kufuatiliwa kwa makini ili si kuteketezwa, vinginevyo uwe tayari pilaf na uchungu. Roast kitunguu huamua rangi ya mwisho ya vyakula. Zirvak pilaf lazima kuzimwa muda kaichemki. Zaidi ya hayo, kali nyama, maji zaidi lazima kuongezwa wakati wa maandalizi ya mchuzi. mara ya pili ni aliongeza kwa maji baada ya kuweka mchele pilaf. Tangu sahani kitoweo katika sufuria, hawana bima kwa kifuniko. Wakati maji evaporated, mbao fimbo mchele kufanya mashimo kadhaa katika wao na akatia maji. Baada ya kuchoka na kufunikwa na mfuniko kwa muda wa saa moja mpaka kupikwa.

Jinsi ya kupika risotto katika jiko la shinikizo, anajua si kila mhudumu. Hakika, dhana hizi mbili wanaonekana kuwa haziendani kabisa. Lakini kwa kufanya ladha pilaf katika jiko la shinikizo rahisi. maandalizi kanuni ni kiasi sawa kupika pilaf katika sufuria. Mboga na nyama lightly kukaanga katika sufuria bila mfuniko katika mengi ya mafuta. Lakini kupika nyama si lazima, kwa sababu ni haraka sana kupikwa katika jiko la shinikizo. Mara baada ya nyama ni rangi yake hubadilika, kuongeza mchele katika sufuria, ni kuenea na yapo juu na kidogo kabisa ya maji. Kwa kuwa maji si kuyeyuka, ni lazima kutosha kufunika mchele. Sasa unaweza kufunika shinikizo jiko mfuniko, kurejea kwenye "nyama" na wote. Clever sufuria yenyewe kuwaarifu mmiliki na kengele kubwa kwamba pilaf iko tayari.

Sasa kwa kuwa wewe kujua jinsi ya kupika pilaf Kiuzbeki mapishi ya kweli, unaweza majaribio na vipengele mbalimbali kwa kutumia kuku badala ya nyama, dagaa, uyoga, na hata samaki. Bon appetit!