Jinsi ya kupika ng'ombe mikia: maelekezo

ni bullish mikia ni nini? Recipe kwa sahani kama umaarufu mascara kipande inaonekana kuwa ni kitu ya ajabu na ngumu, lakini ni kweli? Ndiyo, kuna baadhi ya nuances: ni moja ya sehemu nyingi kusonga ya mwili, kwa mtiririko huo, nyama ni mgumu sana na stringy. Na bado ...

faida ya oxtail

Ukosefu wa rigidity ni wa pamoja na: wakati wa muda mrefu joto matibabu ya collagen zilizomo hapa kwa idadi kubwa, dissolves na kufanya nyama incredibly laini na laini. Aidha, ni muhimu sana kwa ajili ya mifupa, viungo na tishu connective.

Nyama na caudate bovin ina mali yote ya manufaa ya nyama, ina mengi ya chuma, vitamini B, E na PP, na mkia ni moja ya sehemu bora ya mzoga. Hii ndiyo sababu ng'ombe mikia, mapishi ambayo ni maarufu sana katika Hispania, daima kuchukuliwa sahani kwa maskini. Lakini kwamba hawana kuwa chini ya kitamu.

Oxtail katika Kihispania. Picha, mapishi na utaratibu wa kusambaza Rabo de Toro

Hii sahani classic ya Kihispania vyakula, ambayo ni jadi alifanya kutoka ng'ombe mikia khasiri juu ya bullfighting. Lakini inaweza kuwa tayari na kununuliwa kutoka nyama ya kawaida, tofauti katika ladha huko, jukumu la anga kwa ujumla.

Spanish ni muhimu kwa ajili ya kupikia oxtail:

• 3 mikia kilo;

• 2 kati vitunguu,

• 5-6 nyanya kikubwa;

• 2-3 karoti,

• 1 tbsp. leek,

• chumvi na pilipili, vitunguu, thyme, bay jani,

• 1 kikombe cha brandy,

• 2,5 kikombe divai nyekundu (kavu);

Wengi wapishi novice kwa mara moja kutisha kiasi cha viungo, lakini badala ya pombe, yote ya juu ni karibu kila mara pale katika kila jikoni. Kununua ng'ombe mikia, ni vyema kuchagua vipande kubwa, ndiyo, nyama hakuna kazi kubwa, lakini katikati ya kila kipande itakuwa kubwa tubular mfupa, ambayo ni msingi wa sahani kitamu.

Maandalizi ya oxtail Spanish mapishi

Kwanza kabisa unahitaji kujiandaa mikia bovin. Recipe bullfighters anasema kuwa lazima iliyokatwa katika vipande 2.5 cm nene, inashauriwa kuomba butcher hata wakati wa kununua. Tayari na kuoshwa mikia iliyooza katika kuoka foil juu na kupelekwa katika tanuri vizuri preheated kwa dakika 20.

Wakati katika mkia tanuri anapata kuondoa mafuta ya ziada na anapata nzuri dhahabu Michezo, kuna muda wa kujiandaa mboga. Karoti na vitunguu ni kata aina zote mbili sehemu kubwa na kupelekwa mafuta ya moto katika sufuria au sufuria na chini nene sana. Pia kuongeza vitunguu kusaga na viungo vyote. mboga mchanganyiko kupikwa kwenye joto kati kwa dakika 10 na fadhaa kwa mara. Baada ya muda huu, ni wakati wa kuongeza nyanya, kung'olewa na blanched. mchanganyiko nzima fika hali ya taka kwa dakika 10.

Ni wakati wa kuongeza mboga kirahisi kuokwa nyama na pombe. Baada ya kuchemsha kwa dakika 10 ni muhimu kuongeza maji ili kufunikwa mikia. Next inakuja sehemu ngumu - inasubiri. Wao ni kitamu sana - oxtails; mapishi - bajeti na inapatikana, lakini kuwaleta hadi utayari kwa saa 4-4,5 hufanya sasa na kisha glancing katika kuangalia yake.

sahani lazima kuchemsha mchuzi lazima kirahisi tu kutikisika na nyama kudhoofika. Nia ya kuja wakati nyama ni zabuni na kiwango kwa urahisi kuondokana na mifupa. Wakati hii itatendeka, unaweza kuzima jiko, hebu nyama kwa muda wa dakika 20 na kutumika.

Traditional usambazaji wa chakula tayari

Classical Spanish ugavi ni kama ifuatavyo: ni muhimu kuondoa kutoka sahani kumaliza ni vipande vya nyama na bay jani, kutupa kete, na mchuzi vyote katika blender saga laini. Chaguo hili inawezekana, lakini inaonekana zaidi ya kuvutia chapukia mchuzi na chunks ya mboga na zaidi textured. Kwa kawaida, sahani ni kutumikia na viazi vya kukaanga au kuchemshwa au pasta.

Njia nyingine maarufu wa mikia kupika

Kitamu, afya na vitamini oxtails, mapishi ambayo hupatikana katika cuisines nyingi duniani, wanaweza kuwa tayari siyo tu kama nyongeza ya viazi au pasta. Wao kufanya lishe bora, nata na yenye harufu nzuri supu, utajiri na vitamini na collagen. Na nini inaweza kufanyika kutokana na hisa hii? Bila shaka, oxtail supu! mapishi ya maandalizi yake, unaweza kufanya yako mwenyewe kwa kudhibiti kiasi na aina ya mboga, kuongeza favorite viungo na mboga, maharage, mbaazi, majaribio na aina ya pombe. Sisi kutoa moja ya chaguzi.

Jinsi ya kupika supu oxtail: mapishi na picha classical sahani lahaja

Moja ya ladha chaguzi kupika upande huu badala kawaida ya nyama - classic German supu. msingi wa matendo yake, kama unajua, oxtail. Recipe na picha na maelezo ya kina ya mchakato ni hapa chini.

Kuandaa supu, oxtail haja bidhaa zifuatazo:

• 1 kg bovin caudate;

• 100 g ya leek,

• 1 pc. vitunguu,

• 1 pc. karoti,

• 1 pc. parsley mizizi,

• 100 g ya celery,

• 300 g ya viazi,

• 2 tbsp. l. unga;

• 100 ml ya divai nyekundu, ikiwezekana Madeira,

• oregano, zafarani, Rosemary, pilipili, chumvi, Basil,

• Mafuta ya mboga;

• maji;

• yai protini kwa ajili ya utakaso supu.

German supu ya kupikia kutoka oxtail

Kuanza kupika supu lazima kujiandaa ingredient kuu - bovin caudate. Kwa ajili ya hii peeled na kung'olewa katika vipande mkia lazima scalded pamoja na kuchemsha maji, na kisha kulowekwa katika barafu maji kwa saa.

Naam kulowekwa mkia kaanga katika mafuta ya moto, kuongeza karoti, vitunguu, parsley na celery na kaanga mpaka kahawia mboga dhahabu. Kuhamishia sufuria, kuongeza maji na viazi. jadi Kijerumani mapishi unaonyesha kutumia turnip, lakini kama hana, viazi ni mbadala bora. Simmer supu juu ya jiko lazima kwa saa 3-4 kwenye moto ndogo sana, ni lazima vigumu kupika.

Katika ladha supu inaweza kuchukuliwa karibu tayari, lakini si matope supu inaonekana appetizing sana, na kukabiliana na tatizo hili itasaidia kawaida yai nyeupe. Kwa ajili ya kufanya utakaso utaratibu wa supu kuondolewa kila mboga na nyama, kama katika kuchemsha supu nyembamba mkondo ilianzisha kuchapwa yai nyeupe. dakika coagulated yai kuchukua mabaki povu na uzito supu mpaka wa wazi. Bado tu kuchuja kupitia faini safu ungo au nguo.

Wazi supu utarbetat akarudi kwenye sahani kukamilisha mchakato wa kupikia. Karibu na ni muhimu kuongeza mvinyo kuchemshwa na kuleta mchanganyiko kuchemsha. Katika glasi ya maji kufuta kijiko cha unga na mkondo nyembamba kuongeza supu ya moto. Kisha kuongeza kung'olewa katika vipande vya nyama na mboga, kuchemsha, nyunyiza na mboga na kutumika.

Sahani ya oxtail kupatikana kitamu, harufu nzuri, matajiri na hearty. Pamoja na chakula sahihi, inaweza kuwa mapambo halisi ya meza ya sherehe, na mhudumu mjuzi kusimama wote wa wale wanaotaka kupata agizo.