Jinsi ya kupika kvass nyumbani kutoka malt?

Hakuna kitu kutuliza kiu yako hivyo katika joto majira ya joto, kvass. Hata hivyo, wazalishaji wa kinywaji, licha kufuata mapishi, huwezi kupika nzuri nyumbani. Kufanya kvass nyumbani kutoka malt snap. Ni bado kesi kwa wadogo; kutafuta kuthibitika yako favorite mapishi.

kale Russian kunywa - kvass

Jina ya kvass inachukuliwa kuwa Urusi. tarehe ya kale habari kuhifadhiwa kwamba Kievan Rus mkate kunywa zinazotumiwa wowote, mahali popote - na watawala na watu wa kawaida. Hata katika siku hizo kulikuwa na kadhaa ya chaguzi homemade kvass. maelekezo mengi imehifadhiwa na kuwa alinusurika. On udongo Kirusi muda mrefu ni mawazo kwamba pombe juu ya meza ni ishara ya mafanikio katika nyumba.

ukweli kwamba kvass katika Urusi daima imekuwa uliofanyika katika heshima ya juu, na inaonyesha kuwepo kwa taaluma kama vile Kvasnikov. Ilikuwa mtaalamu katika kuandaa kinywaji aina mbalimbali: mkate, matunda, berry, okroshechnogo, maziwa.

pombe hii ina mazuri, kidogo mkali, ladha kuogea, lakini kwa maudhui ya asidi lactic na asidi asetiki ni kiu bora quencher.

Je, ni maandalizi kwa kvass?

Kvass sumu kutokana na haujakamilika Fermentation mchakato Wort mkate. Hii ndiyo sababu ya kunywa hii inaundwa na pombe ethyl kwa kiasi cha asilimia 1.2. Kutokana na kiwango cha pombe katika kvass Urusi imeainishwa kama bia ya kihistoria ya jadi.

Fanya kunywa kuburudisha alifanya kutoka viungo asili. Tayarisha nyumbani mchanganyo wa malt, shayiri au shayiri mkate na viungio (zabibu, apricots kavu). Na hakuna kitu kingine inahitajika. Lakini hii ni sehemu tu ya kvass, nyumbani kupikwa. Hifadhi za pamoja na viungo required wanaunda utamu, ladha, dioksidi kaboni. Matumizi itakuwa si kuleta mwili, lakini inaweza kusababisha uharibifu mkubwa.

malt ni nini? Ngapi hutokea?

Kama ilivyoelezwa hapo juu, kingo kuu katika uzalishaji wa kvass - malt, zilizopatikana kutoka nafaka yaliongezeka. Kufanya hivyo kutoka kwa ngano, shayiri, shayiri na mtama. Nafaka ya kwanza kuota na kisha kavu na milled. Katika kesi ya kwanza, malt ya kijani, ya mwisho - kavu.

mahitaji kubwa ni Rye na shayiri malt kutumika kwa ajili ya pombe. aina nyingine ni hasa kutumika katika mkate kuoka.

Rai malt ni fermented (giza) na yasiyo ya fermented (mwanga). tofauti kati ya aina hizi si tu katika mchakato wa uzalishaji na rangi, lakini pia katika matumizi. Kufanya malt nyekundu-kahawia giza germinated mbegu kabla kukausha ni wanakabiliwa na Fermentation, yaani hamu katika joto la juu. Tayarisha malt nyumbani ni vigumu. Matatizo kawaida kutokea katika kutunza joto la taka kwa muda mrefu. Lakini mwanga au nyeupe malt, ambayo pombe okroshechny inaweza kupikwa nyumbani.

mapishi ya malt kvass

Tayari kavu malt unaweza kununuliwa kwa kuhifadhi. Inawezekana kujiandaa. Kufanya kvass rai malt katika nyumba, lazima kuanza na maandalizi ya viungo.

Kwa maandalizi ya malt:

1. Rai suuza vizuri, kuondoa mbegu kuharibiwa na tupu.
2. Kuziweka kwenye tabaka chombo si zaidi ya sentimita mbili. Top cover na chachi kuzaa. Yaliyopuliziwa kutoka dawa mara kadhaa kwa siku. Hakikisha nafaka walikuwa kavu na si pia mvua.
3. Baada ya siku 3-4 kuna shina. Wakati wao ni kawaida ya nafaka au zaidi, inaweza kuchukuliwa hatua ya kwanza ya kuridhika. Yaliongezeka nafaka - ni ya kijani malt.
4. Zaidi ya hayo ni lazima kavu kwenye joto la kawaida kwa muda wa siku mbili.
5. Baada nafaka kavu, wanaweza saga yote kwa mara moja au kukunjwa katika chombo safi na mfuniko na kuchukua kama inahitajika. Kama ni zamu malt kavu.

Sasa unaweza kuanza kufanya kvass.

White kvass kutoka malt kavu

Kutoka binafsi tayari malt inaweza kuwa nyeupe au okroshechny pombe. Kwa hili tunahitaji viungo zifuatazo:

• Unga wa ngano - ½ kikombe;
• malt fermented kavu - 1 kikombe;
• maji salama (vizuri chemchemi au chupa) - 3 lita;
• tayari chachu chachu - 1 tsp;
• zabibu - 10-12 vipande.

Kama nyumba haina starter chachu, unaweza kuandaa mwenyewe. Ili kufanya hivyo, changanya gramu 5-10 ya USITUMIE chachu kwa kijiko cha sukari na vijiko viwili vya unga. Pour mchanganyiko wa ½ kikombe cha joto maji moto na kuondoka kwenye meza kwa nusu saa. Naendelea kama chachu wala kuwa zaidi ya wiki mbili katika jokofu.

Maandalizi ya malt kvass nyumbani huanza na maandalizi ya Wort. Ili kufanya hivyo, malt na unga pombe lita moja ya maji ya moto, kuhama katika bakuli udongo na kupozwa kwa viwango 38. Basi haja ya kuongeza zabibu na kavu chachu starter. Koroga na kuondoka kwa siku ferment. Baada ya muda fulani kumwaga maji iliyobaki, na hata siku moja au mbili (kulingana na taka asidi Vinywaji) ni tayari kwa pombe. Ni muhimu pour ndani ya chupa safi na refrigerate.

Rai kvass nyumbani kutoka fermented malt

Yenye harufu nzuri na crisp giza pombe na ladha ya kupendeza ya asali ni kupatikana kutoka fermented malt. mchakato wa kupata badala muda mwingi, hivyo ni bora kununua kingo kuu ya mkate kunywa mbali rafu.

Kabla jinsi ya kupika kvass malt nyumbani, unapaswa kujiandaa starter. Kwa ajili hiyo, kioo kavu fermented rai malt pombe lita moja ya maji ya moto. Baada ya masaa kadhaa wakati mchanganyiko alikuwa kilichopozwa chini ya digrii 38, ni muhimu kuongeza vijiko 4 ya sukari na vijiko 2 ya chachu kavu. Baada ya hapo jar alifadhaika pia. Ni inaweza kuwa kudhani kuwa starter iko tayari.

Zaidi ya hayo, ili kupata moja kwa moja kutoka kavu malt pombe nyumbani, haja ya kuchukua 1 kikombe chachu, kumuaga lita tatu za maji baridi kuchemshwa, kuongeza vijiko 5 ya sukari, vipande 10 vya zabibu, na utume mahali baridi kwa siku. Rai kvass katika mapishi hii ni kupikwa kwa haraka sana. Baada ya kupewa muda mkate kunywa kuchujwa katika chombo safi kwa njia ya tabaka kadhaa ya cheesecloth. Huna haja ya kutupa nje ya misingi iliyobaki. Ya kuburudisha ½ kikombe chachu kutoka jokofu, kuongeza sukari, kumwaga maji baridi kuchemshwa na kuweka pombe kukomaa tena.

mapishi ladha kwa kvass malt nyumbani kwa misingi ya shayiri

Si chini ya mazuri na muhimu ni shayiri pombe. Ni tayari kutoka kavu au kioevu malt malt dondoo kulingana na shayiri nafaka.

Kvass nyumbani kutoka malt alifanya ya viungo kama:

• shayiri malt dondoo katika hali ya uoevu - vijiko 2;
• Sugar - 250 g,
• kavu chachu - 1 tsp;
• asidi citric - ½ kijiko,
• maji moto - 3 lita;
• zabibu - 10-12 vipande.

chombo lazima hutiwa lita 3 za maji moto kwenye joto la kawaida, kuongeza sukari, citric acid, malt dondoo, kuchanganya. Kutoka juu hadi pour chachu kavu. Bila kuchochea, kuondoka kwa saa 6 kwa Fermentation. Baada ya muda maalum pombe hutiwa katika chupa au mitungi, kuongeza vipande chache ya kila moja ya zabibu na mahali katika friji kwa siku kabla ya kukomaa.

Barley pombe kupatikana kwa laini ladha nafaka, kidogo fizzy na inasaidia sana.

Kvass kutoka malt: manufaa wala madhara?

Hii pombe nyumbani alifanya kutoka malt, ina kiasi kikubwa cha vitamini na madini, hivyo matumizi yake ya mara kwa mara italeta faida mwili tu. Lakini kwa watu wenye gastritis, ini cirrhosis na shinikizo la damu lazima kikomo matumizi yake. Hii ni kuelezwa na maudhui ya pombe ethyl na asidi mbalimbali katika muundo wa kinywaji nafaka.

Kvass nyumbani kutoka malt ina idadi ya mali muhimu, kati ya ambayo ni:

• kiu quenching saturates viumbe na nishati muhimu, vitamini na madini;
• athari chanya katika mfumo wa mmeng'enyo inachangia digestion haraka na kurejesha asidi ya kawaida ya tumbo;
• maudhui ya juu ya vitamini C inaweza kutumika kwa ajili ya kuzuia kvass kupumua na magonjwa ya virusi,
• asidi lactic katika muundo wake inachangia uharibifu wa vijidudu wadogo wadogo, na inasaidia bakteria afya katika kiasi sahihi;
• kvass ni chombo kubwa kwa ajili ya kupoteza uzito, ni inatoa nishati na kuongeza ufanisi.

Na kukumbuka kwamba kamwe kunywa kuhifadhi-kununua, si kuchukua nafasi ya hii ya mwanzo kvass malt.