Jinsi ya kuongeza siki katika supu na wakati lazima kufanyika?

Katika Ukraine, kuu na sahani ladha ni supu ya kwanza, ambayo kwa muda mrefu imekuwa ya kupata nje ya nchi na tu ameshinda sisi na ladha yao ladha na harufu. Lakini si tu katika Ukraine na Russia, kama sahani ya kwanza na beets kama sehemu kuu, si mbali nyuma Poland na Lithuania, Romania na nchi nyingi nyingine. huo supu kushinda hata gourmets wengi wanadai? Hii satiety bora, na rangi nyekundu, na, bila shaka, ladha sahani.

Hata hivyo, vijana wengi mhudumu kwanza alijaribu kupika chakula rahisi katika mtazamo wa kwanza, wanakabiliwa na maswali mengi. Baada ya yote, kuna haja ya kuchunguza bookmark mboga sahihi na kupikia supu ladha. Imewasilishwa kwa matatizo na masuala ambayo mara nyingi beet kupoteza rangi yake tajiri, lini na ni kiasi kuongeza supu cha siki na sukari, nyanya, na kwa kweli kwa nini kifanyike. Jinsi ya kukabiliana na yote haya na kuepuka makosa? Hii ni nini kitakachozungumziwa katika makala yetu.

huathiri rangi mkali wa borscht nini?

Ili kuelewa swali hili, ni lazima kwanza kuelewa kwa nini akina mama wa nyumbani hawapati rangi tajiri na yale hawana. Kwa kweli inaweza kutokea kwamba katika hatua ya awali sahani mkali, na ya mwisho wa kupikia supu inakuwa machungwa au rangi ya pink.

Kwa kweli, rangi ya supu itategemea aina ya mizizi, na kama matokeo si kupatikana, basi ni uwezekano, mmiliki hufanya mbili makosa muhimu:

• Mizizi waliopotea rangi kutokana na muda mrefu joto matibabu. Labda beets mapema mno limelowekwa katika supu, au kupika supu kuchelewa. Kwa beet si waliopotea mkali rangi ulijaa, ni muhimu kupika zaidi ya dakika 10, vinginevyo sahani inaweza "kumwaga" na joto mara kwa mara au baridi baada ya kupikia.
• Kwa maandalizi ya borscht bora maroon beet saladi ndogo. Unaweza pia kutumia Kuban mizizi, ambayo ina Streaks giza.

Jinsi ya kuweka rangi ya sahani? Katika kutekeleza azma ya kweli

Kwa sahani na kuonekana kuvutia, inashauriwa kuongeza kuwa katika asidi. No, sulfuriki au nishati ya jua, lakini, kwa mfano, nyanya, siki au maji ya limao. Njia hii itawawezesha beets kuwa mkali, lakini haina maana kwamba mizizi inaweza kuwa wanakabiliwa na joto matibabu kwa muda usiojulikana. Jinsi ya kuongeza siki katika supu na kile mbinu itasaidia kufanya sahani burgundy?

• Beets inashauriwa rangi katika sufuria tofauti, bila ya kuongezea mboga nyingine, na kuongeza ya nyanya mwanzo wa kupikia.
• Hutaki kutumia nyanya - silaha na siki ya ubora, na baada ya kukata mzizi kuinyunyiza kwa kiasi kidogo cha kitoweo. Na tu baada ya kuwa unaweza kuanza kukaranga. Si lazima overdo kwa kiasi cha siki kwa ladha sahani si superoxide. Ili palatability mororo, unaweza kutumia ladha bidhaa - mvinyo au cider siki.
• Kiasi gani siki kuongeza beets kwa borscht? Kijiko asidi inaweza kuwa diluted katika kijiko ya kioo maji na kung'olewa mboga loweka kwa dakika 10 katika marinade, itapunguza, na kisha kukaanga. Ongezeko la asidi itakuwa ndogo, lakini kuweka rangi, na sahani atakuwepo katika ukali.
• Badala ya nyanya na siki inaweza kutumika maji ya limao, na kufanya matumizi mabaya sawa: bidhaa ni aliongeza kwa mwanzo wa sautéing beet.
• Mwisho wa maandalizi ya Borsch na supu rangi yake hubadilika beet unaweza kuongezwa kwa 100 ml ya juisi freshly mamacita beet. Itakuwa kuongeza rangi na kutoa utamu na supu ladha.
• Rangi na sour sahani, unaweza kuwapa nao kwa makopo au safi (muafaka) nyanya. Ni muhimu tu kwa kuondoa yao kutoka ngozi, hasa kwa nyanya marinated au pickled.

Kuongeza Fried, braised au sautéing beetroot katika bakuli lazima mwisho kabisa, dakika chache tu mpaka kupikwa, pamoja na kung'olewa mboga mbichi na vitunguu kung'olewa.

Njia nyingine ya uhamisho

Jinsi ya kuongeza siki katika supu na kuhakikisha mimi kufanya hivyo? Unaweza kuongezwa kwenye sahani na asidi na kudumisha rangi yake, kwa mfano kwa kutumia sukari. Pia aliongeza kwa vipande mboga mzizi katika mwanzo wa kupika, na njia hii kuhifadhi na rangi chakula, na kwa kiasi kikubwa kuongeza ladha yake.

Kama wewe ni msaidizi wa asidi, unapaswa kujua lini na ni kiasi kuongeza siki katika supu. Juu ya hili na yatajadiliwa zaidi.

Kwa beets na kuongeza ya asidi hutumwa kwa supu angalau?

Jambo ni kwamba, kama kuweka beets kuchoma na siki katika bakuli, ambapo wengine wa mboga ni bado tayari, itakuwa kuchelewesha mchakato wa maandalizi yao. viazi si kuchemshwa baridi, na kabichi, kwa mfano, na wote itakuwa ngumu na dufu.

Kwa hiyo, ni kiasi gani siki kuongeza supu? Si zaidi ya kijiko ya bidhaa kwa ajili ya kadhaa lita ya chakula tayari. Vinginevyo, ladha zitazorota, supu ni pia tindikali, na kuirekebisha kwa kuongeza maji ya ziada - si chaguo. Kisha, sahani itakuwa watery ladha, rangi inakuwa rangi au kahawia, na kila kitu vitaharibika kabisa.

Wakati siki huongezwa kwa supu?

Jinsi ya kuongeza siki katika supu, tayari kujua. Na ni bora ya kufanya? Kwa kawaida, bidhaa hii ni aliongeza wakati kutiwa beets katika pan, tu kiasi kidogo, na tayari-alifanya beet - kwa muda wa dakika chache mpaka milo kupikwa. Njia hii inaruhusu sisi kutoa shukrani kwa ajabu ladha sour supu, isipokuwa, bila shaka, kuheshimu idadi na kufuata sahihi bidhaa tab.

Hivyo sisi kurudia kanuni za kimsingi

• Kuongeza siki beet tu kwa idadi ndogo, mizizi kupika mpaka kupikwa katika sufuria tofauti na kuweka supu kwa dakika chache mpaka laini.
• Sisi kutumia tu bidhaa bora, na matumizi ya mvinyo au cider siki zaidi accentuate ladha.
• Je, si kuongeza nyanya na nyanya mbichi, kama unatumia siki.
• Kuwa na uhakika wa kurekebisha asidi aliongeza sukari: kijiko cha siki haja mkarimu Bana ya mchanga.
• Kwa ladha akageuka laini, kutumia maji ya limao.
• Kuandaa kutumia asilimia 6% tu ya bidhaa, katika hali yoyote si kiini.

Sasa kwa kuwa wewe kujua jinsi ya kupika supu ladha, na wakati, jinsi wengi na nini asilimia ya siki aliongeza kwa supu. Kufurahia hamu yako na burgundy sahani mkali!