Jinsi ya kufuta gelatin aspic? Tips mama wa nyumbani

Aspic - jadi baridi sahani ya vyakula Urusi. milo tayari nadra. Kimsingi, ni mtumishi kwa meza ya sherehe.

Katika kumi na saba karne aspic aitwaye sahani, ambayo ni tayari katika familia tajiri ya Urusi katika siku ya pili baada ya sherehe kubwa. Ili kufanya hivyo, mabaki ya mazao nyama kutoka siku ya kwanza ya sikukuu kuja pamoja, ponda na Ghuba supu ni kilichopozwa katika barafu. Muonekano wa chakula kama haina kusababisha hamu kubwa, hivyo kuwalisha watumishi.

aspic

Wakati wa umaarufu mkubwa wa njia ya Kifaransa ya maisha katika Urusi alialikwa wataalamu wengi wa kigeni, ikiwa ni pamoja mpishi. Kwa Kifaransa vyakula na sahani sawa kuitwa galantine. msingi wa ni nene tajiri supu ya aina mbalimbali ya nyama na mchezo, ambayo iliongezwa bidhaa za nyama tayari, kung'olewa katika mincemeat. Kubadilishwa na ladha kwa kutumia manukato na mayai mbichi. mchanganyiko kusababisha ilikuwa kufunikwa na shinikizo wenye umri katika baridi.

Kulingana na kanuni ya maandalizi galantine, mpishi Kifaransa nusu iliyopita kupika teknolojia aspic, na matokeo kwamba kulikuwa na jelly. Kutokana na supu wazi na kuanzishwa ndani yake ya lemon peel na zafarani jelly wazi wakaanza kutafuta extraordinarily nzuri na appetizing. sahani wapya iliyosafishwa, ilikuwa kulishwa ndani ya nyumba tajiri. Jelly alianza kufanya si tu nyama lakini pia mazao ya samaki: Sturgeon, Sturgeon, Pike.

Katika orodha ya watu wa kawaida kubaki jadi jelly. Iliyotengenezwa katika majira ya baridi kati ya post kubwa. Kwa jelly vizuri stiffened kwa supu lazima kuweka nyama mguu (shank), mkuu, masikio na midomo. idadi kubwa ya gelling mawakala zilizomo katika bidhaa hizi, na hivyo jelly zamu nje kali sana.

Modern Russian vyakula mseto sahani zamani na viungo ya kawaida. Leo, hakuna mtu kushangazwa aspic ya jogoo, kondoo, mto samaki. Angalia kidogo kigeni dagaa, mboga mboga na matunda. Kwa kuwa havina vitu zinazochangia kuimarisha chakula ni muhimu kwa kuanzisha kuongeza maalum - gelatine.

Hii protini KINATACHO kupatikana kwa digestion kirefu cha collagen mnyama (tishu). bidhaa ni nzuri kwa afya, na ina katika utungaji phosphorus yake, kalsiamu, nitrojeni. uwepo wa glycine katika gelatin, asili chanzo cha nishati inaboresha utendaji kazi wa viumbe.

gelatin ni Kilatini (gelatus) ina maana ya "waliohifadhiwa" au "waliohifadhiwa". Katika hali kavu ya bidhaa inaonekana kama uwazi kidogo njano chembechembe unga bila ladha na harufu. sekta ya chakula pia inazalisha sahani gelatin.

Wigo gelatin ni kubwa. Katika uwanja wa chakula ni kutumika katika utengenezaji wa confectionery: jelly, marshmallow, jelly. Katika upishi gelatin ni kutumika kuongeza kasi ya kukandishwa ya aspic, jelly, aspic.

Ni lazima kuchukuliwa tofauti, jinsi ya kupika jelly na gelatin. Kwa mtu wa kisasa ni mlo kama jelly, bado ni mlo sherehe. Lakini si kwa sababu ya gharama kubwa za bidhaa, na kwa sababu ya muda mrefu mchakato wa kupikia. Katika maisha ya leo ya kidunia siyo muda wa kutosha kwa muda mrefu na polepole digestion supu na ugumu wake baadae unhurried. Ili kuongeza kasi ya mchakato wa kupikia sahani ladha kwa msaada wa gelatin.

Jinsi ya kufuta gelatin kwa aspic?

Kwa kawaida kuna maelekezo yanayotolewa kwa ajili ya matumizi sahihi ya unga wa papo hapo. Ni lazima kuwa diluted kwa maji kilichopozwa kuchemsha katika uwiano wa moja hadi tano, na kisha kushoto kupanuka kwa dakika kumi. Kisha kuingia kwa supu ya moto na changanya vizuri.

Jinsi ya kufuta gelatin aspic sawa? Ni muhimu kila mara kukumbuka kwamba tayari gelatin ufumbuzi lazima hudungwa katika supu kwa kuchemsha nyembamba kuendelea mkondo. Maji haja ya koroga kwa nguvu ili kuzuia malezi ya uvimbe. Kumtia supu kwa kukandishwa lazima tu baada ya baridi na joto la kawaida. sahani aligeuka ladha na kitamu, ni muhimu kujua jinsi ya kufuta gelatin aspic kwa vizuri.

Si chaguo mbaya

Ni thamani ya kuzingatia njia nyingine muhimu. Hivyo, jinsi ya kuongeza gelatine katika aspic? Kufuta gelatin karatasi katika maji baridi kwa nusu saa. Kisha kuweka katika umwagaji maji na moto hadi kufariki kamili.

Pour ufumbuzi kusababisha katika fainali supu. Kuendelea kuchochea kuleta maji kwa kuchemsha. Unahitaji makini kuhakikisha kuwa gelatin hakuwa fimbo hadi chini ya sahani. Kuchujwa supu pour kuchemsha nyama na kutuma kwa baridi.

Baraza

Kuandaa kitamu na uwazi jelly kuku haja ya kujua jinsi ya kufuta gelatin kwa brawn. Kupenyeza unga kavu kwa supu baridi muhimu kwa ajili ya saa moja. Kisha, ufumbuzi iliongezwa vitunguu, viungo, chumvi, na kisha diluted supu lita na moto bila kuchemsha.

Taarifa muhimu

Ili kuelewa ni kiasi gani gelatin jelly lazima iongezwe kwa kukandishwa kawaida lazima iwe kujaribu kupata ufumbuzi. Kijiko kimoja cha gelatin iliyeyuka lazima vikichanganywa na kiasi kidogo cha supu na kuzamisha vidole ndani yake. Kama fimbo pamoja na ni kutengwa kwa juhudi kidogo, jelly wote wana kutosha. Ziada gelling kikali inaweza nyara jelly, na kugeuka ndani ya molekuli mpira.