Jinsi ya kachumbari mayai ya samaki

Si siri kwamba caviar nyekundu ni zinazozalishwa kutoka samaki wa samaki aina: samaki, Chinook, chum na wengine. Caviar ni muhimu sana, hii bidhaa lishe yenye thamani katika nyakati za kale. Wakati wote, caviar ni kuchukuliwa delicacy anastahili watu muhimu zaidi, hata katika mapokezi ya kifalme yeye alikuwa mmoja wa sahani kuu. Na juu ya jinsi ya kachumbari mayai ya samaki na samaki wengine, wachache wanajua. Mapishi Hii ilipitishwa katika kifalme wapishi nasaba kurithi kama hazina kubwa.

Ingawa mayai na kaanga, na kuweka katika sikio, lakini njia ya kawaida ya maandalizi - ni, bila shaka, kuweka chumvi. Leo kufungua siri, jinsi ya kachumbari mayai samaki. Lakini kabla ya sisi delve katika ugumu wa kupika, hebu kuelewa nini ni ndama, na kwa nini ni hasa maarufu kwa njia ya chumvi.

Ukiangalia mayai kutoka katika mtazamo wa biokemia, tutaona kwamba katika kalori caviar nyekundu ni zaidi ya, kwa mfano, katika nyama. Hivyo, gramu 100 ya caviar "packed" 250 kcal, na kwa kiwango hicho cha nyama moja - si zaidi ya 150 kcal. lax paa mengi ya mafuta na protini. Na faida ya mafuta ya samaki inajulikana kwa kila mtoto. Katika mafuta hii muhimu ni pamoja na asidi amino, vitamini B, magnesiamu, kalsiamu, madini, fosforasi, na wengine, si chini muhimu kwa mwili wa binadamu kufuatilia mambo. Na zaidi, mafuta ya samaki, tofauti na mafuta ya wanyama, haina kuongeza cholesterol katika mishipa ya damu yetu, lakini kinyume chake, husaidia kuondoa yake.

Bila shaka, kama wewe kuchoma au kuchemsha mayai, protini itakuwa mara moja, kila madini na vitamini itakuwa waliopotea. Ya muhimu paa bidhaa watarejea sahani kitamu lakini haina maana. Basi nini mbadala kuweka chumvi paa si huko.

Kama chumvi lax paa nyumbani?

Kama alitaka kujaribu caviar nyekundu, bila shaka unaweza kwenda dukani karibu na kununua chupa ya bidhaa kumaliza. Sasa kwa kuwa si tatizo. Lakini delicacy bei ni kikamilifu sambamba na maadili yake na, kwa hiyo, kusababisha uharibifu mkubwa kwa mkoba wako. Aidha, mara nyingi katika bidhaa ambazo zinauzwa katika maduka, preservatives ni aliongeza kwa kuongeza muda wa rafu maisha. Na kama kuishi katika mikoa vyenye samaki nyekundu, kisha kununua caviar katika maduka - kama kufuru! Hivyo, tunasoma jinsi ya kachumbari samaki leka kwa usahihi, na kuanza kufanya kazi.

Kuna njia mbili: mvua na ukame.

Jinsi ya kachumbari mayai ya samaki mvua njia?

Kupikia brine - iliyokolea chumvi ufumbuzi, ambapo vyalyat chumvi samaki na mayai. Jinsi ya kuamua kwamba mkusanyiko sahihi ya brine? Kwa muhtasari, kama viazi ghafi pops up, inamaanisha kuwa chumvi ya kutosha. Ni tayari, kama ifuatavyo. maji moto ni aliongeza kwa chumvi na sukari. 200 ml ya maji ni 40 g chumvi, na 10 gramu ya sukari. Mara baada ya brine ni baridi, ni muhimu kujaza mayai kupata ufumbuzi kwamba sisi kabla ya kutolewa filamu. Tableware kuweka kwenye friji kwa masaa machache. Wakati kumalizika saa mbili kuunganisha maji. Hayo ni yote tayari spawn. Katika hali hii inaweza kukaa siku kadhaa. Weka bora yake katika mahali baridi na katika kioo chombo na bana kifuniko.

Jinsi ya kachumbari mayai ya samaki kavu njia?

Dry balozi. Saza mayai katika Colander katika kuchemsha maji chumvi ya bure ni kutoka filamu kwa sekunde 20. Kisha, kwa kutumia ungo kubwa kuchuja caviar kutenganisha paa na utando, ambayo bado katika mikono na juu ya ungo (ungo kama baadhi kutumika kwa ajili ya mpira wa vinyoya Racket). Shift mayai bakuli, na kwa uangalifu kneaded na chumvi. Kila kilo ya caviar unahitaji wanandoa wa tablespoons ya chumvi, ikiwezekana coarse. Mayai na chumvi lazima mchanganyiko vizuri kwa kijiko cha mbao. Changanya vizuri mayai na chumvi, yaliyomo yote ya kuenea bakuli katika vyombo na muhuri makopo muhuri vifuniko. Wakati kavu caviar embodiment unaweza kuhifadhi hadi wiki mbili. Kwa kidogo kupanua rafu maisha na kuboresha ladha ya bidhaa, ni kuongezwa kwa kila jar kijiko cha mafuta ya mboga.