Home salting sill na samaki

Katika maduka yetu salted sill kubwa uteuzi, na kwa ajili ya watu wengi ni rahisi kununua. Lakini kama wewe kuamua kwa kachumbari sill nyumbani, unaweza salama kuendelea na maandalizi. Katika hakuna kitu kabisa ngumu.

Kwa sill salting aligeuka vizuri, jambo kuu - kuchagua nzuri safi-waliohifadhiwa samaki. Nini sill kifafa? Kwanza kabisa mzoga gorofa, bila mapumziko, uharibifu na nyekundu, rangi ya matangazo. Lazima iwe sawasawa waliohifadhiwa na imara kote. Na kama wengine mzoga pana na mviringo, na laini kijivu giza - ni chaguo bora.

Salted kwa njia tofauti, wengi kawaida - kuweka chumvi sill katika brine. Kwa ajili hiyo, nguvu ya chumvi ufumbuzi, ambayo pia inaitwa brine. Ni tayari, kama ifuatavyo: kuleta maji kwa kuchemsha, kuondoa na joto na kuchochea katika sehemu kuanguka chumvi amelala. Wakati chumvi kuanza kufuta na kusitisha kukaa chini - brine uliandaliwa. Unaweza kuangalia kueneza ya ufumbuzi, kuacha mayai au viazi ghafi - wanapaswa kuibuka. Kama unataka kuweka chumvi sill alikuwa katika brine spicy, kisha Chemsha maji kwa brine na viungo: majani mzuri bay, coriander, cumin, allspice.

Kwa pickling inaweza kuchukua lita moja jar - itakuwa vizuri mbili za ukubwa wa kati samaki au enamel sufuria na chini pana. Wakati samaki ni thawed, kuoshwa kwa maji na kwa ujumla kuweka katika sahani tayari. samaki sisi si eviscerated, kiwango cha juu kwamba unaweza kufanya - ni kupata gills. Jaza ostuzhennym brine, ambayo inapaswa kufunika yake. Kama ni muhimu, kushinikiza samaki, kwa mfano, sahani ya kawaida au sahani juu mashinikizo chupa na maji. Ni muhimu sana si kwa fujo uadilifu wa mzoga, hivyo unahitaji kuhakikisha kuwa samaki si kwa nguvu ikiwa na ngozi katika bend si kuvunja, wala kuvunja nyuma.

Desirably, sill alisimama katika brine kwa muda wa saa moja kwenye joto la kawaida. Baada ya kusafishwa katika friji kwa siku tatu. siku ya baadaye, sisi kuangalia jinsi mchakato unaendelea. Kama brine kununuliwa kahawia na alionekana harufu ukoo wa sill, sill salting ni karibu tayari, bado kusubiri kwa siku nyingine. Na kama wewe kama lightly salted sill, basi ni wakati wa kutafuta na kuleta kwa meza.

Sana mafuta sill inaweza kuwa kavu. Tu kuachia wima chini mkia, kama kufanya wakati kavu samaki katika baridi, hewa eneo kwa ajili ya siku. Kutoka sill hii kupata ladha ya samaki kavu. Lakini wakati ni moto, kuweka katika hali hii kwa zaidi ya saa 12 si lazima.

Sasa hebu angalia jinsi inawezekana kachumbari samaki. Kidogo chumvi samaki ni ladha na ni kuchukuliwa ghali, si kila mtu kununua katika duka. Kwa hiyo wengi kuchukua samaki waliohifadhiwa na chumvi mwenyewe. Kwa mujibu wa utata wa kuweka chumvi samaki samaki midundo, pengine kwa sandwiches. Mzoga thawed, safi, makini kutenganisha nyama na mifupa. Minofu kukatwa katika vipande nyembamba, kunyunyizia chumvi, pilipili bado unaweza kuongeza hadi mfuko au chombo, na uliofanyika katika joto la kawaida. Saa moja baadaye, chumvi samaki iko tayari. Unaweza kachumbari samaki mafuta au limau - ni mwisho tena, lakini bado kitamu.

mafuta ya samaki

1 kilo ya samaki kuchukua saa 3. Chumvi kijiko kikombe nusu ya mafuta ya mboga. Ondoa samaki kutoka ngozi, kuondoa mgongo na mifupa, vipande crosswise katika sahani nyembamba ya nusu sentimita. Vipande samaki piled katika bakuli, msimu na chumvi na kujaza mafuta. Kisha, kuweka katika friji kwa masaa 10. Unaweza kuongeza kiasi kidogo cha siki, sukari na pilipili.

Salmoni na limau

1 kilo ya samaki inapaswa kuchukua tablespoons 3-4 ya chumvi na kiasi hicho cha sukari. Tunachukua enamel bakuli, kunyunyizia chini kwa sukari na viungo chumvi yoyote kwamba wewe kama. Sisi kuweka nusu moja upande minofu ngozi chini na kunyunyizia chumvi mchanganyiko na sukari na manukato. Unaweza kuweka bay majani, parsley au bizari. Pulp pili minofu vipande kunyunyizia chumvi mipako mchanganyiko, maji ya limao na tuache kuweka hadi nusu ya kwanza gurudumu. Nyunyiza mchanganyiko iliyobaki ya chumvi na viungo, cover bakuli na kifuniko na kuweka katika friji kwa siku moja au mbili.

Kama unaweza kuona, kuweka chumvi sill na samaki katika nyumba - ni rahisi kutosha, muhimu na "ladha." Savour homemade sill na lax, familia yako bila ya shaka inafaa ya ukarimu juu ya pongezi na hamu. Na wageni kuja marafiki na kuuliza ambapo got kama Funzo, kufikiria jinsi kiburi wewe kujibu kwamba kila kitu kupikwa sisi wenyewe.