Güveç: mapishi katika Kibulgaria (maelezo, maandalizi, muundo). Güveç: kichocheo kwa ajili ya majira ya baridi

Uzoefu na Balkan vyakula, mpishi wengi mtaalamu wanashauriwa kuanza na sahani hii. güveç ni nini? mapishi ya maandalizi yake, pengine, alikuwa anajulikana katika nyakati za kale katika Bulgaria na nchi nyingine katika Balkan. Wanahistoria na kupika wanasema kwamba hii sahani - matokeo ya ushawishi wa Kituruki vyakula katika Bulgarian, Kiromania, na baadhi ya watu wengine katika eneo hilo.

historia kidogo

Ikumbukwe kwamba jina "güveç" (mapishi kupika ni katika tofauti tofauti atapewa chini) - ambayo hujumuishwa kwa familia nzima ya kiburi, kwa kawaida tayari katika sufuria maalum udongo ya ukubwa tofauti. Inaaminika kuwa güveç ni maalum aina yahnii alifanya, kwa hiyo, kama kinachojulikana supu Kituruki kukaanga. Sawa katika muundo kozi sasa katika cuisines kitaifa ya watu wengine - Kihungari goulash, Tatar ase. Güveç Wabulgaria - ni pia jina la chombo yenyewe, ambayo ni kawaida tayari pudding: refractory udongo sufuria na mfuniko.

Kanuni za maandalizi

Kimsingi, pudding hii tayari na ushiriki wa nyama. Hii inaweza kuwa: nyama na kalvar, nyama ya nguruwe au kondoo, kuku. Mboga ni aliongeza kwa kiasi kikubwa: courgettes na vitunguu, eggplants na karoti, nyanya na mbaazi, viazi na vitunguu. Kuna tofauti nyingi, kwa kiasi kikubwa hutegemea tabia ya kula na fantasies kupika.

Nyama hii kukatwa katika vipande vidogo na mboga - kubwa. Hata kuweka vitunguu karafuu kwa ujumla. Wakati mwingine kupikwa sahani kwa kutumia kima au samaki. Pia kuna mboga güveç, mapishi ambayo tu ina viungo mboga. Wakati mwingine pudding wamevaa na divai nyeupe, na mfuniko kutoka sufuria ni kuwekwa kwenye lango la mtihani (shinikizo jiko athari). Kama kanuni, mlo kupikwa kwa muda mrefu kwa mara, katika joto chini sana - katika tanuri au tanuri. Kama ni tayari katika sufuria ndogo portioned - gyuvechetah - basi mtu wa mwisho juu ya yai kuvunjwa mbichi (pingu wanapaswa kupata nzima) katika kila chombo mmoja mmoja na bake mpaka mayai kupikwa.

Güveç. Recipe katika Kibulgaria

ingredient muhimu au chombo katika maandalizi ya sahani hii - sufuria au kadhaa ndogo chombo cha udongo (gyuvechetov). idadi fulani ya vyakula kupika güveç (mapishi katika Kibulgaria) zinahitaji 4 sufuria kubwa au moja.

viungo

Sisi haja ya kuchukua:

• kilo ya nyama ya nguruwe,
• 6 kati viazi,
• juu ya kipande moja ya mbilingani na zucchini,
• balbu tatu
• mambo matatu pilipili tamu,
• parsley mizizi,
• Spice na chumvi,
• kidogo mafuta ya mboga.

maandalizi

1. Si pia mafuta nyama ya nguruwe katika kata cubes (urefu 4 upande). On kikaango kaanga ukoko katika mafuta ya mboga.
2. Vitunguu kukatwa katika vipande na kuongeza nyama. Deep kukaanga mpaka dhahabu.
3. mboga nyingine kukatwa katika haki kubwa.
4. Wote sisi kuchanganya katika vyakula kupikwa na nyama na vitunguu.
5. Kuenea katika vyombo sufuria.
6. Kuongeza kwa kila kikombe cha supu au maji ili vigumu kufunikwa vipengele. Nyunyiza manukato. Bima na vifuniko. Kama maandalizi hufanyika katika uwezo mkubwa, sisi kuendelea vile vile.
7. tanuri jua kali hadi ¹⁸⁰ °. Sisi kutuma sufuria katika tanuri na bake kwa muda wa saa moja. Kabla finale kufungua mechi na kujaribu kuendesha kila yai gyuvechet moja ghafi ili kuhifadhiwa uadilifu wa pingu, na kisha kutuma katika tanuri. Kuandaa mpaka mayai kupikwa.

Güveç. Recipe kwa Kibulgeri mboga

Kama tayari kutajwa, sahani hii inaweza kupikwa bila nyama. Na mboga inaweza kuwa pamoja katika yoyote ya chaguzi inapatikana. Hapa ni mmoja wao.

Tunahitaji:

• 2 mbilingani
• 2 zucchini
• 3 pilipili tamu,
• 5 viazi,
• 3-5 nyanya,
• mkuu wa vitunguu,
• kikombe cha maharage ya kijani,
• jozi ya balbu,
• Jogoo na bizari,
• celery mizizi,
• 1 pilipili,
• nusu kikombe cha mvinyo kavu nyeupe,
• chumvi.

maandalizi

1. Mboga yangu, safi. Kata katika kubwa - vipande au cubes. Uta - kizio.
2. Mboga lazima kuweka katika sufuria (sufuria) katika mpangilio maalum, Kukifuatiwa na mboga za majani na chumvi na pilipili.
3. Jaza mvinyo kavu kuchanganywa na maji, ili mboga ni vigumu kufunikwa.
4. Kufunga cap (mfuniko). Unaweza muhuri unga au foil.
5. Sisi kuweka katika tanuri moto na 160-180. Kuna anaumwa saa mbili.
6. Zima tanuri na magazeti sufuria.
7. Kwa bahati mbaya, muundo wa mboga inaweza kubadilishwa. Kwa mfano, unaweza kuingiza karoti. Na mbilingani kabla, jinsi ya kujiandaa pudding, haja ya baadhi ya muda wa loweka katika maji chumvi kwa uchungu kushoto.

Kituruki

Katika nchi nyingi katika Balkan - güveç. Recipe Kituruki tofauti kidogo kutoka ndugu yake. Lakini pia jambo kuu - ni njia ya maandalizi. Na ni nini kiungo muhimu mbilingani!

viungo

Nusu kilo kondoo massa (unaweza mbadala kalvar au nyama), paundi mbilingani, pilipili paundi tamu, kilo ya nyanya, pilipili ya unga - nyeusi na nyekundu, vitunguu na chumvi yake.

maandalizi

1. sahani kauri kwa kuoka ukarimu smazhem kondoo mafuta. Minofu kukatwa katika cubes na mahali katika bakuli.
2. Sweet kengele pilipili wenye kuishi mabua na mbegu na kukatwa katika pete nusu. Garlic - karafuu kwa ujumla. All kuongeza hadi nyama.
3. Kata kwa cubes mbilingani. Kabla ya kupikia, wanapaswa kuwa kulowekwa katika brine au tu kunyunyizia chumvi na kuweka kando kwa muda wa saa moja hivi kujiondoa uchungu. Kisha maji ni mchanga na kuosha mboga. Mara katika uzito jumla.
4. Nyanya peeled (scalded pamoja na kuchemsha maji), kukatwa katika cubes. Kuanzisha viungo na maji kidogo au supu.
5. Bima na kifuniko na kutuma katika tanuri si moto sana. Kuna anaumwa kwa saa mbili, na kila vizuri steamed na laini. Unaweza kuingiza katika sufuria glasi ya ayran katika hatua za mwisho za maandalizi, ambayo nitakupa sahani piquancy maalum. Hapa ni tayari Kituruki güveç. Recipe kwa jinsi ya kuona utata mkubwa hakuna tofauti, na viungo ni urahisi.
6. Kumtumikia na divai nyekundu kavu.

kwa ajili ya baridi

Kwa wale wanaopenda uhifadhi, tunaweza kutoa roll güveç. kichocheo kwa ajili ya majira ya baridi haina tofauti na mboga kawaida. Kwa kawaida, ambayo huandaa bila nyama. Vegetable güveç (mapishi katika Kibulgaria katika majira ya baridi) walikuwa tayari kutoka kilo 1 ya bluu, chupa ya nyanya, vitunguu chupa, chupa ya pilipili, 2 karoti, mafuta ya mboga, chumvi na moto pilipili.

vyombo kauri katika tanuri kitoweo tayari mboga, kuchanganya yao na chumvi. Sisi ni kufanya hivyo chini ya mfuniko kama katika mapishi ya jadi kwamba wakiteseka (si chini ya 1.5 masaa). Kisha benki tayari kuoza moto mboga güveç. kichocheo kwa ajili ya majira ya baridi ni rahisi na inafanana aina ya mapishi mboga kuhifadhi. Dish sterilize, na roll up. Kuzihifadhi katika sehemu ya baridi. Katika baridi, kufungua jar na kula kwa kitoweo.