Fragrant damlam: mapishi kutoka Mashariki

Damlam, kichocheo ambacho kimetokea kwetu kutoka Asia ya Kati, ni sahani yenye lishe na yenye manufaa, kwa sababu ni kweli iliyopikwa kwa wanandoa, ambayo inakuwezesha kuokoa vitamini vyote na vitu vyenye thamani. Kazakhs, Ubebe, Tatars, Ossetians na Tajiks huwapa wageni kwa sahani hii yenye harufu nzuri. Kichocheo cha damlama kina tofauti nyingi, na majina ya sahani hutofautiana. Lakini daima kwa misingi ya nyama na mboga zake, alichochea juisi yake katika ganda kubwa.

Damlama: kichocheo ni classic

Kwa hiyo, damlam inajumuisha nini? Kwa hiyo, katika tabaka, tutaangalia. Kwanza kabisa, mafuta huanguka chini ya kamba: mafuta au mafuta ya mafuta, mafuta ya mafuta, mafuta ya kuku. Juu yake ni kuweka nyama ghafi, kukatwa katika cubes ndogo. Safu ya pili ni vitunguu vilivyochaguliwa. Unaweza pete za nusu, na labda nusu za balbu. Kisha huja kofia ya mboga mboga: mimea ya pilipili, pilipili kengele, kabichi, karoti, viazi, nyanya. Kwa kawaida, mboga hukatwa kwa nusu au katika sehemu nne, lakini kila mama ana haki ya kuchagua slicing kwamba yeye anapenda katika nyumba yake. Mboga yanapaswa kuwekwa kwenye safu. Aidha, sahani inapaswa kuongezwa vitunguu, lakini si bora si kwa dalili, lakini kwa kichwa nzima (kilichosafishwa hapo awali na kuosha). Viungo vya lazima: pilipili nyeusi na zira zilizopigwa, lakini mbali nao unaweza kuongeza msimu wowote wa favorite. Ya chumvi, bila shaka, pia, huwezi kusahau. Chumvi na msimu kila safu.

Tofauti

Damlam, kichocheo ambacho tumepata tu, kinaweza hata kutofautiana kutoka kwa bibi mmoja. Usichukue kwa uwiano kwa uwiano au kukimbia kwenye soko kwa bidhaa zilizopotea. Damlam inacha chumba kwa ajili ya fantasy na majaribio ya upishi. Hakuna fat mafuta - tutaweza kata kitunguu. Hata kuvuta sigara, kwa nini? Badala ya karoti kubwa, ni ndogo sana? Naam, tutasimamia hili. Inawezekana kwamba mtu anaandaa sahani hii kwa ujumla bila karoti, lakini kwa uyoga. Na wale ambao hawapendi vipande vikubwa sana, ni vyema kabisa kupamba mboga na majani au mchemraba - hii haitakuwa kosa kabisa.

Siri za kupikia

• Ni bora kupika damlam katika chupa au wok-chuma chuma.
• Weka mabaki ya bakuli unayohitaji kwenye bakuli lingine (kitanda kitaidhinishwa).
• Mshazi juu ya moto mdogo (kwenye burner au kwenye moto).
• Ni muhimu si kukata wiki, lakini kuziweka katika vifungu.
• Unaweza kuongeza kidogo ya chickpeas au maharagwe ya kuchemsha kwenye bakuli.
• Damlama ni mapishi kutoka Mashariki. Usitumie viungo vya Magharibi: jibini, mayonnaise, ketchup, nk.
• Ongeza mafuta na maji sio lazima!

Uzbek damlama: mapishi na picha

1. Mchanganyiko (kilo cha kilo) hukatwa kwenye cubes na hasira kwa mafuta ya mafuta.

2. Funika kwa kofia ya karoti zilizokatwa na pete ya vitunguu (mboga 2-3 kati).

3. Safu ya pili: robo za viazi (vipande 4-5), pete za mazao ya mimea (1 pc.), Vitalu vya kabichi, pilipili.

4. Kunyunyizia mimea, kuongeza vitunguu, msimu, chumvi. Funika kifuniko na kuweka stew kwa saa.

5. Tunatumika kwenye meza. Sahani hii ina pamoja na mkate wa mashariki, kwa mfano, pita mkate, shochi, khachapuri na jibini. Unaweza kuleta wiki safi au mboga za majani.