Kunukia sherehe sahani: duck matiti katika mchuzi machungwa

Duck nyama si mara nyingi anapata meza yetu. Na kupika kutoka humo kitu kawaida si ya kuvutia. Na kwa karamu ya likizo moja ya uchaguzi na mafanikio zaidi itakuwa bata matiti katika mchuzi machungwa. Shukrani kwa hii "jirani" hata sehemu kame kabisa ya ndege yoyote inakuwa laini, laini na Juicy. Na harufu furaha yote bado mlangoni!

mapishi ya Kijapani

hatua ya kwanza ni tayari minofu: ni lazima kavu, kwamba kulikuwa na hata tone la maji, na kunyunyizia pande zote na pilipili na chumvi. Kwa mbili peel machungwa ni kuondolewa, na kisha aliongeza kwao mbili, mamacita juisi. Katika sufuria ndogo, ni kushikamana na kioo haujakamilika ya divai nyeupe badala dhaifu na unsweetened, na kiasi hicho cha supu (bora kuchukua kuchemsha kuku au bata). Baada ya kuchemsha, kuweka tatu tablespoons ya asali nzuri (inaweza kubadilishwa na sukari, lakini si ladha). On ndogo mchuzi moto wakiteseka mpaka wakati huo, mpaka nusu evaporated.

Katika skillet Fried minofu dakika kavu vizuri moto kumi kila upande, basi ni kuchaguliwa kutoka mafuta na hutiwa natekshy mchuzi polstakana soya. Mara tu baada ya yeye suala la jipu, ni zamu juu ya nusu minofu dakika, na katika kipindi hicho cha wakati moto kabisa stima. Pan kushoto juu jiko kwa dakika kumi. Hatimaye minofu ni nusu, ni kubadilishwa kwa wistful mchuzi na bata matiti na machungwa mchuzi moto katika seti kamili kwa dakika tatu. Wakati kuwahudumia ni tuache na zest na kuliwa mara moja.

Matiti katika multivarka

mwanzo wa maandalizi yao kwa kifaa hiki ni sawa na kupika juu ya jiko ya kawaida. minofu chumvi na pilipili. Kisha ni kuweka nje katika bakuli preheated ya mafuta ya mboga na Fried upande ngozi chini katika hali ya kuoka kwa muda wa saa moja robo. Baada ya kugeuka katika hali hiyo hiyo, kifua Fried dakika kumi na wa kushoto juu ya joto. Kama muda wao ni wakiteseka (na itachukua karibu theluthi ya saa), juisi moja ya machungwa ni mamacita, na wa pili nusu kata - kila kipande katika nusu. kioo Nusu ya mvinyo mwekundu ni evaporated kwa nusu, hutiwa juisi, kuongeza chumvi na pilipili. Kwa mara nyingine, hii yote ni evaporated kwa nusu. Baadaye vkidyvayutsya vipande machungwa, na mchuzi hutiwa katika minofu. Dakika kumi baadaye, joto itakuwa kabisa tayari duck yako ya matiti katika mchuzi machungwa. mapishi inapendekeza tena kabla ya kuweka chakula mezani, kunyunyizia na zest machungwa.

Brandy na machungwa mchuzi na mapera

siri ya mafanikio ya mapishi hii - katika minofu ya kabla ya pickling. Ni tuache kijiko brandy na juisi ya machungwa nusu, kuchanganywa na kijiko kidogo cha mdalasini na Bana ya sosi ya soya. Kisha kifua robo saa ni kuweka kando. Hapo ni kuchoma katika joto ya juu, kwa haraka sana - dakika tatu pande zote mbili - na kuweka kwenye dakika kumi katika tanuri preheated. apples mbili (hakuna mbegu, lakini kwa ngozi), kata katika vipande nadhifu na kukaangwa kwa mafuta duck kwa si zaidi ya dakika saba. Wao taabu juisi ya nusu iliyobaki ya machungwa na kuongeza kijiko cha asali katika nyembamba pamoja na marinade, fused kwa minofu, na mwingine kijiko konjak. Baada ya dakika kumi, mchuzi ni tayari. Duck matiti katika machungwa mchuzi dakika chache 'wengine' kutoka tanuri na aliwahi mezani tayari hutiwa supu, vipande diagonally, na tiled karibu apples.

Kichina duck

Kama mchanganyiko mzuri wa kuku na machungwa, taifa hili linaweza miss. Kutokana na mtazamo pekee ya kupika, Kichina zimegeuka sana awali duck matiti katika mchuzi machungwa. Julia Vysotsky, kwa njia, katika maandalizi ya sahani ya msingi hasa juu ya mapishi hii, ni kuondoa hiyo kwa kiungo rena Kichina.

Kwanza minofu ufupi zamarinovyvaetsya kwa viwango sawa ya asali na sosi ya soya. Tatu vitunguu karafuu na vitunguu aliwaangamiza, pour kioo nusu ya safi juisi ya machungwa na stewed kama robo ya saa moja. Kufuatia hutiwa unga kijiko baada ya kuchemsha mchuzi mara moja kuchujwa.

matiti Tatu mikato kina ni alifanya, ni kuchoma katika wok kavu. Kisha, kumwaga ndani yake tangawizi grated, chupa ya maharage ya kijani na kikombe nusu ya sprouts soy. Kata minofu, mchuzi hutiwa, na baada ya bata matiti machungwa mchuzi kushikamana na mboga na peeled vipande machungwa vipande viwili. Baada ya kuchochea mara moja kutumika - ni muhimu moto.

mchuzi bigarad

Shukrani kwake, ni zamu nje zabuni sana na flavorful duck matiti katika mchuzi machungwa. mapishi, hata hivyo, inahitaji idadi kubwa ya haki vipengele. Kwanza marinade kutoka juisi na zest ya machungwa rundo ya maji ya limao ya asili na kiasi hicho cha mafuta. Spice Rosemary kuweka, pilipili na chumvi humo. minofu marinate lazima saa. Baada kavu Fried (shukrani marinating mchakato ni haraka sana) na kushoto kupumzika kwa muda mfupi.

Maandalizi mchuzi. Zest (spoonfuls nne) hutiwa nusu kikombe cha maji ya moto na dakika tano baadaye decanted. Moto glasi ya mvinyo, ni hutiwa shallots laini kung'olewa na msingi ni evaporated kwa nusu. Zaidi ya hayo, ni aliongeza kioo cha mchuzi wa nyanya, rundo ya konjak, kiasi hicho cha maji ya machungwa na jam polstopki currant. Baada ya dakika kumi ya kuchochea mchuzi harufu nzuri ni tayari kwa matumizi. Minofu uzuri kukata, maji mengi, na bata matiti katika mchuzi machungwa na harufu tajiri sana inakuwa mapambo ya meza, na kiburi cha kupika.