Xanthan

Xanthan, xanthan (Xanthum Gum) - stabilizer, emulsifier na thickener ya asili ya asili. Kikamilifu kutumika katika utengenezaji wa bidhaa za chakula, vipodozi, bidhaa ya usafi, bidhaa za matibabu, rangi na mafuta, pamoja na mafuta ya usindikaji.

Mali na Matumizi

Xanthan - polisakaraidi ya asili ya asili, kupatikana kwa Fermentation ya sukari kwa kutumia bakteria wa jenasi Xanthomonas, kulimwa kwenye substrate sukari zenye. Katika hali ya kumaliza ni unga wa rangi ya cream odorless. Kwa urahisi mumunyifu katika maji, chumvi, syrup, maziwa. Mumunyifu katika mafuta. Katika uainishaji wa kimataifa wa chakula livsmedelstillsatser Xanthan kupewa code E-415.

maombi kuu ya xanthan - kwa ajili ya muda mrefu ya utulivu wa ufumbuzi, kuongeza mnato na elasticity, kuzuia mgawanyo na mvua kusimamishwa, kupunguza ya bidhaa vlagopoteri wakati wa kufungia na matibabu ya joto na kuongeza maisha yao ya rafu. Xanthan ni vizuri mchanganyiko na dutu mbalimbali na kuunda misombo imara. Tofauti na viungio kama hiyo, vidhibiti, siyo kupoteza sifa zake juu ya kubwa sana joto mbalimbali (-18 ° C kwa 120 ° C), asidi (pH 2 hadi 12), pamoja sugu kwa viwango vya juu ya chumvi na kazi Enzymes asili zilizomo katika manukato na mimea spicy. kipimo ilipendekeza ni 0.1 hadi 5%, lakini mara nyingi zaidi ni si zaidi ya 0.5%.

Katika cosmetology sana kutumika katika utengenezaji wa jeli, foams, creams, lotions, shampoos, foams kuoga, toothpastes, repellents na mafuta. Shukrani kwa tabia yake unyevu-kubakiza ya xanthan husaidia kurejesha kuzalisha lipid urari wa ngozi, smoothes, kutayarisha elasticity yake na aina nyembamba kinga filamu juu ya uso wake. Ni inaboresha texture ya bidhaa, na kuifanya zaidi ya jinsi moja na creamy, na matendo kuongezeka.

Katika sekta ya dawa na dawa hutumiwa katika uzalishaji wa mbadala wa damu, anticoagulants, katika utengenezaji wa aina mbalimbali ya maandalizi kipimo - kusimamishwa, vidonge, microcapsules na wengine.

Katika sekta ya chakula xanthane fizi ni kutumika katika utengenezaji wa jams, vyakula, krimu, fillings mbalimbali kwa ajili ya keki, michuzi na mayonnaise, maziwa (jibini, yogurts, desserts), supu mara moja. nyama sekta ya usindikaji ni kutumika kuhifadhi unyevu katika bidhaa ya kumaliza katika uzalishaji wa nyama ya kusaga, sausages, makopo nyama.

Xanthan - madhara au faida?

Kulingana na uchunguzi uliofanywa nchini Marekani mwaka 1968, xanthan alionekana kuwa salama kwa afya ya binadamu. Na hadi sasa, E-415 anaruhusiwa kwa ajili ya matumizi katika Ulaya, Marekani, Canada, Japan na nchi nyingine nyingi katika chakula, dawa, sekta ya vipodozi na katika utengenezaji wa bidhaa za usafi binafsi. Katika xanthan Urusi ni pia ni pamoja na katika orodha kuruhusiwa kwa ajili ya matumizi ya livsmedelstillsatser kama kiimarishaji, teksturatora, emulsifier, Binder, ikiwa ni pamoja na uzalishaji wa chini calorie na bidhaa malazi, wote mmoja mmoja na ya macho pamoja na thickeners nyingine.

On madhara yoyote ya sumu kwa viumbe E-415 no data. bidhaa ni peke ya asili ya asili na mara kupewa "zero" ngazi ya hatari. Kwa binadamu njia ya utumbo xanthan ni indigestible na yasiyo ya madini ya roughage. si unaoruhusiwa matumizi kwa siku hufafanuliwa, lakini dalili ya ugonjwa utumbo huweza kutokea viwango muinuko. Xanthan ina index chini cha mzio na kuruhusiwa kwa matumizi ya bidhaa kwa ajili ya watoto na lishe malazi.