Wheat bia: kupikia mapishi, mchakato maelezo, viungo

Pombe ni kinywaji maarufu duniani. Ni mara ya kwanza zuliwa katika Misri ya kale. Leo, bia inayotolewa katika maduka mbalimbali kubwa. Lakini nyumbani kunywa alifanya kwa mikono yake mwenyewe, ina mazuri na makali ladha ya Shoplifter Analog.

Makala ya pombe nyumbani

Mbaya kwamba bia nyumbani pombe quality ni mgumu, kwa vile hakuna vifaa maalum. Katika hali halisi, kila kitu ni rahisi sana. Unaweza kutumia sufuria ya kawaida, hisa kwenye shayiri au ngano malt na kuanza kupika.

Kuna maelekezo mbalimbali kwa ajili ya homemade bia ngano, lakini toleo classic anatakiwa kutumia viungo jadi: humle, chachu, malt, maji.

Katika kufuata sheria na taratibu zote na kudumisha pause muhimu katika matokeo ni nyumbani Vinywaji povu nene na ladha ya kupendeza. Filtration na Upasteurishaji katika nyumba pombe haihitajiki, ambayo kwa kiasi kikubwa simplifies mchakato mnyororo.

Hadi karne ya 16 zaidi ya bia na giza, kama kupika katika siku ile ya uzito kuchoma shayiri. viwanda teknolojia ya mwanga bia katika Zama za Kati haikuwepo. Recipe ngano bia "Weissbier" (kutoka Ujerumani kutafsiriwa kama "nyeupe") walipendekeza matumizi ya malt ngano.

bia Bavarian

Katika karne ya 16 mwishoni mwa, Duke wa Bavaria hukumu ya hilo shayiri bia inayoitwa lagers na ngano - ales. Baada ya kuundwa upya katika karne ya 19 teknolojia pombe kuanza kuzalisha rangi malt. Matokeo yalikuwa bleached bia Bavaria.

wazalishaji wa Kijerumani wa kinywaji hii maarufu na naendelea maelekezo ya zamani, kuendelea na utamaduni wa mababu zao. Daraja la "Weissbier" katika 1870 ilikuwa maarufu, maarufu duniani the duniani.

Makala ya mchakato

Weissbier - ngano rangi ale mapishi ni kupitishwa kutoka kizazi kimoja hadi kingine. Carl von Linde ambao wamebuni mbinu ya kipekee ya baridi, weka baridi coolers kwanza katika Munich kampuni ya bia. Hadi muonekano wa teknolojia hii, ales iliyotengenezwa tu katika miezi ya joto, kutoa kamili, juu-fermented.

Camp katika the kampuni ya bia kupokea katika the baridi, kwa kutumia chini-fermenting chachu. Baridi Technology maendeleo imeruhusu watengenezaji wa pombe ya kufanya kazi mwaka mzima. Katika karne ya 19 katika Bavaria, na mwingine wa Ujerumani bia mkali vyuma wasomi.

Siri ya bia homemade

Malt ni nafaka ya mahindi, ambayo ilianza mwaka ukuaji ni ardhi paaza. On kuoka karatasi tuache 3 kilo ya nafaka ngano kujaa maji. Baada ya kuota ya ngano unafanyika kwa siku tatu. Grain kavu, paaza milled malt ni zinazozalishwa. Malt wanaweza kuwa tayari kutoka kwenye the aina ya nafaka. Recipe homemade ngano bia rahisi, haina kudhani umiliki wa mambo ya siri ya pombe.

Uzalishaji wa ndani ni msingi sehemu tatu: mwanga, giza, ngano.

pale ale

Wheat bia, mapishi ambayo ni hapa chini, ni tofauti na kile inapatikana kwa maduka, baa na mikahawa. Ale chachu wakati wa Fermentation na kutengwa na fenoli esta kuwa ladha viungo, maua na matunda. Hakuna kitu bora kuliko harufu ya kambi (mashinani) hamira. keg ya bia wenye umri katika basement giza tafadhali safi harufu na ladha ya kupendeza. Classic ni kuchukuliwa mtoto wa ale ya Uingereza. Kwa ajili ya uzalishaji wake itahitaji Kiingereza humle na chachu akifa kutoka Old Dunia. kunywa ina uchungu kali, fruity na Hoppy harufu, malty ladha isiyo ya kawaida. English ni mara nyingi aliwahi katika bia ya kumaliza na meza katika mapipa mwaloni, humle ni aliongeza mara moja baada ya kuanza kwa Fermentation.

backfill:

• 3 kg Pilsner malt;
• 1 kilo Munich malt;
• 0, 2 kg ya caramel malt
• kavu na maji hamira.

humle Bittering ni aliongeza kwa Wort.

mchakato wa Fermentation hudumu kwa muda wa wiki mbili hadi tatu. Basi unaweza kumwaga pombe katika chupa. Wiki ni kusimama katika chumba joto, kisha kuwekwa kwa muda wa siku 14 katika sehemu ya baridi kwa kukomaa full. Katika maandalizi ya ale kahawia aliongeza gramu 150 ya malt kuchoma.

Kupikia classic ngano bia

Homeland kitamu Vinywaji ni Bayern. Bado kuna kufahamu hii bia ngano. Recipe na sifa ya kutumia shayiri na asilimia 50 ya ngano malt. Hakuna nafaka nafaka shell, matatizo inawezekana na filtration. Katika kuandaa kinywaji kama vile mapishi ngano bia inahusisha matumizi ya chachu maalum. Wao ni mpole, mwanga, mazuri ladha. mchakato Fermentation zamu ya kawaida ndizi na mikarafuu ladha.

Kwa backfill required 2kg Pilsner ngano na malt; 1 kilo Munich malt

Muda wa Fermentation ni wiki 2. Next, bia hutiwa katika chupa, wenye umri wa miaka siku 7. daraja hii si nia ya uhifadhi wa muda mrefu, ni kutumika katika "vijana" fomu.

sanaa ya pombe nyumbani

uhakika si rahisi, hivyo si wote kutatuliwa katika mchakato kama huo. Wengi ni mdogo kwa ununuzi wa chupa ya bia katika duka la vyakula, kuokoa muda. Ukiamua kufanya homemade ngano bia mapishi unaweza kuchagua kulingana na viungo inapatikana.

Mbali na maji, classical kupika kinywaji ngano haja sehemu tatu kuu: malt, bia chachu, humle. Wala kupendekeza "kwa majaribio" kwa chachu, ni vizuri kununua katika duka maalum. Usisahau kwamba ni juu ya ubora zao moja kwa moja na matokeo ya mwisho inategemea pombe. Malt na humle zinaweza kufanywa kwa kujitegemea, lakini itachukua muda mbali. Tuliamua kufanya bia ngano nyumbani? Mapishi na nuance: kwa ajili ya uzalishaji wa mwanga malt Vinywaji kuwa kavu katika hali ya kawaida. aina Dark zinahitaji ziada kutiwa malt, na pia kuongeza maalum caramel aina.

Brewery malt ni kavu na kuota shayiri nafaka bila kuvunja shell ngumu. Ni maganda katika asili filter bia kupikia. Active kingo lazima tamu, si kuzama katika maji. Kabla ya kutumia malt ni milled kwenye kinu roller, na kuacha ngozi imara.

Mwanga ngano bia mapishi inahusisha matumizi ya humle kunukia. Kwa bia giza ni mteule humle machungu. Kabla ya kutumia kiungo hiki katika pombe nyumbani, kwa makini kukagua matuta. Rangi zao lazima njano au nyekundu.

Chachu kuchukuliwa hai na kavu, na maji kwa ajili ya ndani bia ni bora kutumia chemchemi au kuchujwa. kiwango cha sukari haipaswi kuzidi 8 g kwa lita 1 ya kinywaji. Ukiamua kupika Ubelgiji ngano bia mapishi inaruhusu kuondoa sukari kwa asali ya asili.

Vifaa kwa ajili ya nyumba pombe

Kwanza kabisa unahitaji kupata kubwa enamel sufuria (25-30 lita). Katika sehemu ya wake wa chini ni kuhitajika kwa kupachika bomba kwa kuondoa maji Vinywaji. Aidha, tunahitaji uwezo kwa ajili ya mchakato Fermentation, thermometer, gauze, plastiki na chupa za kioo kwa bia ya kumaliza, nyembamba Silicone hose. Na baridi Wort wanaweza kujitegemea kuzalisha chiller ( "jokofu") shaba neli.

uundaji wa classic ngano bia nyumbani

Wheat bia, kupika mapishi na sisi kufikiria ni maarufu sana miongoni mwa connoisseurs ya kinywaji hiki. Kwa ajili ya uzalishaji wake katika jikoni yako mwenyewe, ni muhimu kubeba mapendekezo yote ya hali ya joto, kulipa kipaumbele maalum kwa kipindi cha maandalizi. Vifaa makini nikanawa, kavu kabla ya pombe. Vinginevyo lazima kupata wadudu, Braga kugeuza siki, na muda na fedha itakuwa kupita.

Next, viungo tayari: lita 32 za maji safi, kilo 5 ya malt ngano, 25 g ya chachu Brewer, 45 g ya humle.

pan hutiwa lita 25 za maji, ni joto kwa nyuzi 80. Milled malt huwekwa katika mfuko chachi ni limelowekwa katika maji ya moto. sufuria mfuniko imefungwa, kuruhusiwa kusimama kwa saa 2 kutunza mazingira ya joto (hakuna chini ya digrii 72). joto Hii ni kuchukuliwa mojawapo kwa saccharification wa kimea. Baada ya saa 2, ilikuwa imeongezeka kwa nyuzi 80, subiri dakika 5-10. Kisha, pan iliondolewa malt, maji iliyobaki ni aliongeza. Kisha kuletwa kwa Wort kuchemsha, kuondoa povu kusababisha, hutiwa katika sufuria gramu 15 hop, kuendelea kuchemsha kwa dakika 15. Zima mash kupika huo ilikuwa 1, saa 5. Next, unahitaji kunywa na baridi haraka. Kutoka kiwango cha baridi inategemea uwezekano wa maambukizi ya hatari vimelea bia. Pan kuhamishiwa kuoga, kabla ya kujazwa na maji ya baridi. Kisha 2-3 Wort hutiwa kupitia cheesecloth na kuwekwa katika chombo kingine.

Katika chachu ya hatua kukulia Brewer. Kama umechagua Bavarian ngano bia mapishi inahusisha matumizi ya malt kuchoma. Baada ya kuongeza chachu katika Wort ni vizuri mchanganyiko. Kwa bia ili kupata "lush", unahitaji kikamilifu kuzingatia maelekezo yanayotolewa na chachu. uwezo Fermentation ni kuvaa katika nafasi ya giza ambapo joto hayazidi digrii 22. Fermentation unafanywa kwa siku 8-10. On capacitance kutoa maji muhuri, Bubbles ya hewa mkaa itakuwa zilizotengwa kama Fermentation. Kuhusu utayari bia inavyothibitishwa na kukosekana kwa wakati wa mchana.

bia carbonation

Unataka kupata "lush" ngano bia nyumbani? Mapishi maandalizi maana yake matumizi ya kemikali, yaani kaboni maudhui ya kunywa. A sawa utaratibu ni kazi ya kupata a nene na zenye povu. mchakato yenyewe ni rahisi sana. Kuchukua chupa sterilized, hutiwa sukari katika yao (kwa kiwango cha gramu 8 kwa lita ya bia). Kisha, kunywa na nyembamba mpira tube hutiwa katika chupa. Kwa juu kushoto 2 cm, bia inaweza "kupumua", yamefungwa kinywa Stopper. Katika Fermentation sekondari, bia vijana ni ulijaa na kiasi ya taka ya dioksidi kaboni. ubora wa vinywaji inaweza kuboreshwa, na kuacha wengine kwa muda wa wiki 2-3 katika nafasi ya giza.

Wheat bia: mapishi maelezo, nuances ya mchakato, unahitaji kujifunza kabla ya kujiingiza katika kupikia nyumbani. Mufti homemade bia, alifanya kwa mikono yake mwenyewe, itakuwa ngome la asilimia 4-5. Wakati kufungwa, Vinywaji inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi nane, ni kuhitajika kwa kufungua chupa ya kinywaji kwa muda wa siku 2-3.

Recipe kwa bia homemade

Napenda giza ngano bia? mapishi ni rahisi sana Homemade.

½ ndoo shayiri malt wakawa katika VAT 2 kwa ndoo maji safi, kuruhusiwa kusimama kwa siku. mchanganyiko alimwagwa katika sufuria, chumvi kijiko iliongezwa, kuchemsha kwa saa 2. Kisha kumwaga kikombe 6 humle huchemshwa kwa dakika 20. Kuchujwa kupitia cheesecloth katika keg ni kilichopozwa, hutiwa katika kikombe pombe chachu kikombe sukari syrup, kushtushwa, kuruhusiwa kusimama kwa saa 10. Green bia ni tayari kunywa katika siku baada ya kupika.

english bia

Aliongeza kwa mkate safi shayiri, shayiri, kushtushwa, kavu nafaka. Aliwaangamiza katika kinu, pour katika sufuria. Akamwaga ndani yake ya maji ya moto ndoo 1.5. vipengele ni mchanganyiko, kuruhusiwa kusimama kwa masaa 2-3, kisha makini hutiwa mbali.

Baada ya kuondoa mkate kutoka tanuri, tanuri lazima kuwa katika sweep nzuri, pour lbs 8 [3.63 kg] ya shayiri nzuri au shayiri, daima kuchochea na spatula mbao, kavu, kuangalia nafaka si tu si kuteketezwa, lakini si kaanga. Kuondokana molasses maji moto hutiwa katika maji, ni aliongeza humle, jipu. Baada ya baridi, maji hutiwa ndani yake safi chachu, bia imeachwa kwa wiki mbili. Baada ya siku 14, bia huchujwa, ni tayari kwa matumizi.

hitimisho

Kweli bia wapenzi wanapendelea kufanya kunywa kwa mikono yake mwenyewe, na si kununua katika maduka. Kumiliki kuundwa hii walitaka baada teknolojia Vinywaji, inawezekana si tu kuokoa rasilimali za nyenzo, lakini pia hakuwa na hofu kwa afya zao. bia hii ya mwanzo haijakusudiwa matumizi ya preservatives, kemikali hatari. mapishi classic kwa homemade kunywa ngano kulingana na asili na salama kwa ajili ya sehemu ya binadamu: malt, chachu, humle. Unaweza majaribio na shahada ya kuchoma nafaka mavuno bia ya rangi tofauti ukitaka. Nini inaweza kuwa nicer baada ya Sauna au Russian kuoga ya noggin baridi homebrew?