Uyoga mweupe - pickling kwa njia kadhaa

Katika urefu wa kipindi cha kuchunga uyoga, swali la usindikaji wao mara nyingi hutokea. Ninataka kugeuka zawadi hizi za misitu na mashamba katika uzuri wa upishi halisi, vitafunio vya ajabu na mapambo ya meza yoyote. Hapa kuna chaguo chache, jinsi ya kujiandaa kwa uyoga wa nyeupe wa baridi. Salting ni chaguo bora kwa aina hii ya uyoga.

Njia ya moto

Hii ni moja ya njia za haraka sana. Hapa ni jinsi ya kuchunga mullet nyeupe. Salting njia ya moto si vigumu. Unapaswa kuanza kwa usindikaji makini wa uyoga. Kwa kuwa kawaida hukusanywa katika msitu, takataka nyingi huja katika: matawi, majani na ardhi. Yote hii lazima iondolewe na kuoshwa na maji. Kisha, ondoa safu nyembamba ya ngozi kutoka kwa kofia. Baada ya hayo, ni muhimu kuzama uyoga katika maji kwa muda wa masaa 4. Wakati huu, ni muhimu kubadilisha maji mara kadhaa.
Uyoga haya huwa na uchungu fulani, na lazima uondoke.

Kisha, chemsha uyoga kwa dakika 20, uongeze chumvi kwa maji. Kisha basi mchuzi ukimbie na kujaza sehemu mpya ya maji ya joto. Tumia kwa dakika 10. Mchakato wa kuchemsha kabla ya kunywa uyoga nyeupe, inakuwezesha kuongeza kasi ya salting. Uyoga tayari tayari kukaa chini ya sufuria. Sasa waache baridi kidogo, na wakati huu tunaandaa mabenki. Kisha, weka uyoga kwenye mitungi, ukawageze kwa chumvi. Sisi pia kutumia vitunguu kilichokatwa, jani la bay, bizari, pilipili na viungo vingine. Unaweza pia kuandaa uyoga mweupe katika sufuria . Salting ina formula sawa. Tu kutoka juu ni muhimu kuweka uonevu. Baada ya siku, alishinda uyoga kwenye joto la kawaida, tunawatuma kwenye mahali baridi. Siku nyingine wanaweza kuliwa.

Njia ya baridi

Hii ni toleo la kupika la muda mrefu, lakini si chini ya ufanisi, kwa sababu unapata uyoga mweupe sana. Salting hufanyika kwa kutumia bidhaa zifuatazo: kilo moja ya uyoga, vijiko vitatu vingi vya chumvi (iodini), karafuu kadhaa za vitunguu, majani ya mwaloni, misulila ya kilusi, majani kadhaa ya cherry na pilipili ya kengele. Tunaanza na maandalizi ya uyoga. Tunaamua kupitia kwao, kuondosha walioharibiwa, wormy na wazee. Ondoa uchafu na suuza kwa maji. Ni bora kama uyoga wote ni sawa na ukubwa huo, basi hutumiwa sawasawa. Kwa hiyo, tunachunguza vipimo vingi katika sehemu. Sisi kuchukua sahani zinazofaa (enameled). Ukubwa hutegemea idadi ya uyoga na viungo vingine. Weka uyoga kwenye bakuli na uwafiche kwa chumvi kimoja cha chumvi kubwa. Kisha mwagagize maji baridi na uzike uyoga kwa muda wa siku mbili. Mara tatu kwa siku unapaswa kubadilisha maji, lakini usiongeze chumvi. Kwa njia hii, tunaondoa uchungu. Wakati mchakato wa kumaliza, unahitaji kuchukua sahani za salting na kuweka chini ya majani na horseradish. Kisha, weka uyoga chini na kofia zao kwenye safu nyembamba. Kutoka juu mahali majani yote ya spicy, vitunguu na pilipili. Kwa hiyo endelea safu na safu. Funika juu na sahani safi, kuweka jozi ya mbao na mzigo. Katika sahani hii, unaweza kuongeza uyoga zaidi nyeupe. Salting huchukua muda wa siku 20-30. Kisha uyoga unaweza kuharibiwa ndani ya makopo safi na kufungwa. Ikiwa hakuna brine ya kutosha katika mchakato wa pickling, mzigo mkubwa unapaswa kuweka. Brine ya ziada imevuliwa. Ikiwa uyoga ni chumvi, basi huwashwa kabla ya matumizi.