Supu chorba. Mapishi ya kupikia

Ujuzi na vyakula vya Balkani wapishi wengi wa kitaalam hutoa kuanza na sahani za kwanza. Miongoni mwao, chorba ya supu ina nafasi maalum. Kichocheo cha maandalizi yake sio ngumu sana: haikukuwa bure huko Bulgaria, kwa mfano, ilikuwa ni mojawapo ya chaguo cha chakula cha bei nafuu zaidi na kilichoenea zaidi kwa wanakijiji na wafanyakazi. Chorba ni safu ya kwanza yenye dense na mavazi na nyama au ndege. Wakati mwingine hujumuisha kvass kutoka kwa bran au maziwa, mimea. Kama kanuni, supu hii huliwa moto wakati wa chakula cha mchana. Aina mbalimbali hutofautiana katika nchi tofauti: Kibulgaria, Kisabia, Moldova, Montenegro, Chorba ya supu ya Kituruki. Mapishi yanaweza kutofautiana sana kulingana na eneo la kupikia. Kwa njia, jina yenyewe linatokana na neno la Kituruki "shurpa".

Shkembe Chorba (Bulgaria)

Neno la kwanza katika kichwa linalotafsiriwa kama "kovu" au "tumbo". Supu hii pia inajulikana kwa mali zake za antipohmelnym na ni sifa muhimu ya bia ya Kibulgaria, baa, migahawa.

Viungo

1 kilo ya maziwa ya nyama ya nyama au nyama ya kondoo, lita moja ya maziwa ya ng'ombe au kondoo, jozi ya vitunguu, karoti, ardhi ya pilipili nyekundu, poda ya paprika, mafuta ya kikapu kidogo na ya konda, kichwa cha vitunguu - ndiyo yote inachukua kufanya chorba cha supu. Mapishi ni rahisi na kupatikana, kama unaweza kuona. Basi hebu tuanze!

Maandalizi

1. Kama utawala, tumbo (waliohifadhiwa - kufuta), kuiweka kwa upole, harufu nzuri sana. Jinsi ya kujiondoa ambre vile? Invented chaguzi kadhaa: unaweza kuzama scemba katika maziwa kwa masaa kadhaa (kukimbia maziwa na si kutumia), au unaweza kutumia marinade ya Kibulgaria. Ina maji, theluthi moja ya glasi ya siki ya divai, vitunguu vilivyochaguliwa. Tumbo la kuzama kwa saa tatu (au bora - usiku wote, kujiandaa asubuhi).
2. Tunaunganisha maziwa au marinade, na tumbo huwashwa mara moja tena katika maji ya maji. Katika sufuria, ongeza kiambatanisho, uijaze kwa maji na upika kwa saa angalau (katika jiko la shinikizo - inaweza kuwa saa). Kupikia tumbo lazima iwe mzima, bila kukata vipande vipande, kuondoa mara kwa mara povu. Katika sufuria, unaweza kuongeza majani kadhaa ya laureli na bulb nzima. Baada ya mwisho wa kupikia, sufuria huwekwa kando na kuruhusiwa kupendeza mahali pa baridi.
3. Juu ya sufuria, aina ya mafuta. Tunapiga risasi kwa kelele na kutupa mbali.
4. Tunachukua makovu kutoka mchuzi. Sisi hukatwa katika vipande nyembamba. Na chujio cha mchuzi.
5. Katika sufuria ya kukataa kwenye mafuta ya konda, tunachukua vijiko vidogo vidogo vya pili vya pilipili nyekundu (paprika) - dakika 2 halisi.
6. Tunatupa kwenye sufuria ya kukausha kwa makovu ya pilipili iliyokatwa.
7. Maziwa ya lishe huleta kwa chemsha na kuchanganywa na lita moja ya mchuzi. Solim na kuchanganya.
8. Sisi kuweka yaliyomo katika sufuria ya kukata ndani ya sufuria na kupika kwa muda mfupi.
9. Wakati huo huo, tunafanya kuongeza mafuta kwa papo hapo. Katika chombo kidogo, chagua katika 50 ml ya siki ya divai, mnem kichwa cha vitunguu, tunaanzisha pilipili nyekundu ya kusaga. Tunakichanganya na tuachiache.
10. Kwa hivyo, chorba cha Kibulgaria cha tayari ni tayari. Kichocheo ni rahisi sana katika utekelezaji, kila mtu ataweza kukabiliana, hata upishi wa mwanzo. Alifanya sahani ya moto katika bakuli, ambapo lazima kwanza kutupa kijiko cha kuvaa na kumwaga supu yenye nene. Usisahau kukata kipande kikubwa cha mkate safi na wiki.

Supu chorba (Montenegro). Mapishi ya kupikia

Tunahitaji: Chickpeas (unaweza kuchukua mbaazi ya kawaida), maharagwe - kioo, viazi tatu kati, gramu 250 za kondoo, kichwa cha vitunguu, pound ya nyanya, vijiko vikubwa vya nyanya za nyanya, balbu michache na karoti, limao, paprika na pilipili , Chumvi - kulahia.

Maandalizi

Kwa njia, supu ya Kibulgaria "Bob Chorba" inafanana sana, mapishi ya kupikia ambayo kwa kawaida haina tofauti na Montenegrin, na uwezekano wa kutofautiana kwa viwango vichache. Siri yote ya chakula hiki ni katika kuongeza ya mboga, ambayo hutoa ladha ladha ya awali.

1. Mboga na nyama hukatwa kwenye cubes na kumwaga maji katika sufuria kubwa. Kupika, kuchochea, kwa dakika 30.
2. Nyanya zimefunikwa na maji ya moto na kuondoa ngozi kutoka kwao. Wanapaswa kuwa wadogo wa kutosha kwenda kwenye supu kabisa. Unaweza pia kuongeza nyanya ndogo za makopo.
3. Lemon kukatwa kwa nusu. Viungo vyote vilivyobaki vinaponywa katika pua ya pua na vikichanganywa. Kupika kwa dakika 30 juu ya moto usio na shallowest, kuchochea.
4. Mbaazi na maharagwe, hapo awali zimefunikwa, kuweka katika supu na kupika kwa dakika 30. Wakati huu, nyanya zimegeuka kuwa gruel, lakini unaweza pia kuzipiga kwa uma.

Kituruki supu chorba. Mapishi ya kupikia

Kama ilivyoelezwa tayari, chorba katika nchi tofauti zinaweza kutofautiana kwa kiasi kikubwa. Unahitaji kuchukua kikombe cha nusu cha lenti nyekundu, 2 lita za mchuzi wa mutton, kioo cha nyanya, vitunguu kadhaa, 2 vijiko vikubwa vya unga, mafuta kidogo ya vitunguu vya kuchochea.

Kupika ni rahisi. Sisi kaanga vitunguu, kupita unga, kumwaga ndani ya mchuzi. Huko, pia - lenti na vipande vya pamba, kabla ya kukatwa kwenye cubes. Kupika, kuchochea, kuongeza nyanya na kupika kwa dakika 30. Tunatumikia meza ya moto, kunyunyiza na mint kavu.