Souffle - ni kitu gani? historia souffle

Soufflé - uvumbuzi wa vyakula Kifaransa. Kutafsiriwa neno soufflé ni "vozushny". Nini anaelezea mwanga kama wingu, msimamo wa sahani hii? Egg wazungu. Kimsingi, kufanya souffle ni pretty rahisi. Kwanza Kiini cha kusaga na msingi wowote, na kisha wao walikuwa kuchanganywa na protini povu. Na ili kulinda dhidi ya salmonella, ambayo inaweza lurk katika mayai mbichi, Motoni souffle. Wakati wa matibabu joto protini kuongezeka kwa kiasi na kufungia povu. Hii "hewa" na alitoa jina la aina ya sahani. Katika makala hii, sisi kuelezea habari ya kuibuka kwa souffle. Na kutoa chache mapishi rahisi kwa ajili ya kupikia hii sahani.

Chimbuko

Sote angalau mara moja katika maisha ya kula souffle. Hiyo - pipi "ndege ya maziwa". Ukiondoa Shell ya chocolate hupatikana si ndani ya zaidi ya souffle. Lakini sahani hii ilikuwa si mara zote dessert. Na kwa mara ya kwanza alifanya ilikuwa mbaya kutosha. Kama ni suala la kwamba, ni kwamba sahihi kupikwa omelettes pia inaweza kuitwa souffle. Hata hivyo, historia ya sahani hii ulianza karne ya kumi na saba. Kifaransa Mfalme Louis XVI alitaka kuanza siku yako na kitu mwanga na hewa. Wakati kifungua kinywa alikuwa aliwahi mboga frayed, majira na "Bechamel" mchuzi. Kufanya hewa sahani zaidi, wapishi mchanganyiko ndani wazungu kupigwa yai. Kisha molekuli kuwekwa katika tanuri preheated.

Soufflé literally melts katika mdomo wako. Ni kwa urahisi kufyonzwa na mwili. Kwa hiyo kwa haraka sana akawa soufflé dessert na kisha kwa misingi ya watoto nguvu asiyekuwa na meno. Leo hii watoto, pia, umejaribu sahani hii alfajiri wa maisha yake. Kukumbuka vyombo vya nyama ya molekuli.

kanuni ya maandalizi ya souffle

Mlo huu haina kusamehe makosa. Egg wazungu kuhitaji mbinu maalum. Baada ya yote, kama hawawezi rahisi kuanguka mbali vibaya joto mbalimbali. Kisha molekuli exfoliate na kupata jelly. Hata vyombo lazima maalum. Walau inafaa kwa ajili souffle Refractory sahani kauri. Lakini chuma cha pua mizinga pia kazi. Souffle inajumuisha vipengele vikuu viwili. kwanza - ni msingi ambayo inatoa ladha. Hii inaweza kuwa samaki, nyama, mboga, jibini, Cottage cheese, chocolate, matunda na berries. Sehemu ya sekunde - wazungu kupigwa yai. Wao ni makini mchanganyiko kwa msingi mwisho sana. sahani inaweza kuwa ya aina mbili: kuokwa na kilichopozwa. Aina ya kwanza ni kutumikia moto. mchuzi wake lina maji, ikiwa dessert - syrup au jam. Baridi chini, souffle kidogo collapses. Aina ya pili ni aliwahi chilled. Air fomu hapa husaidia kuweka gelatin aliongeza kwa souffles. Picha ya sahani kuangalia sana chapukia. Lakini tusisahau kwamba mayai kwa ajili ya souffle hii haina kuteseka joto matibabu.

mapishi rahisi

Soufflé - sahani ya mayai. Katika mapishi haya tutatumia yao. Yaani kufanya bila nyama, samaki, jibini na mambo mengine. Kupata tamu omelettes - rahisi lakini mtindo dessert kwamba inaweza kuliwa na kuchapwa cream au mchuzi vanilla. Weka ota sehemu glasi ya maziwa (mililita mia mbili). Kuyeyuka katika skillet kijiko ya siagi. Vsyplem kiasi hicho cha unga, msimu na chumvi na koroga kila kitu vizuri. Unga lazima creamy. Sasa Volem maziwa ya moto. Koroga ili kuepuka unga mafungu kushoto, na kuongeza kijiko wa sukari. Kuendelea kupika, kuchochea mara kwa mara. Baada ya muda wingi thickens. mayai mbili kugawanya katika kiini na wazungu. Kwanza sisi nitawatwanga mfuko wa white-moto pamoja na sukari vanilla. Kutunza na si curled Kiini cha, volem moto maziwa mchanganyiko. Baridi na kuweka robo nyingine ya saa katika jokofu. Wakati huo vzobem protini. Waongeze kwenye msingi. Kauri mold smazhem siagi na nyunyiza unga na sukari. Chapisha souffle. tanuri lazima tayari kuwa na moto hadi nyuzi mia moja na themanini. Oka sahani kwa muda wa thelathini na tano dakika.

Baby souffle

nyama katika mlo wa watoto ni muhimu sana. Tu jambo: si watoto wote wanataka kula. Hasa ini, ambayo ni muhimu sana kwa afya. Lakini, kuweka katika vitendo mapishi hii, utakuwa kufanya mtoto wengi hazibadiliki kula kila chembe ya mwisho. Nusu kilo ya nyama ya ini kushughulikia baada ya kuchemsha na kuchemsha kwa muda wa nusu saa. Sisi kuchukua kutokana na maji, kutoa baridi kabisa. michache ya vipande vya mkate mweupe kulowekwa katika maziwa. Safi kidogo kitunguu. ini kukatwa vipande vipande. vitabu wote njia ya grinder nyama: offal, vitunguu na mkate. Msimu kwa nyama chumvi, kuongeza yai kupigwa. Kama yeye anapata dryish, unaweza kumwaga maziwa kidogo au siagi melted. Usisahau kuandaa sahani kuoka. Lubricates ndani yake na siagi. Kulingana na ukweli kwamba souffle kuongezeka tanuri kwa kiasi, kujaza fomu tu nusu. Sisi kuweka katika preheated digrii tanuri mia moja na themanini. Kupikia kwa muda wa dakika ishirini. Kutumikia pamoja na mchuzi creamy.

souffle samaki

Nusu kilo ya chewa kusaga. Nyama kupasua blender. Kuongeza kijiko cha mchuzi wa soya. Kuongeza chumvi. Kuongeza mbili pingu (muda wa kuondoa protini katika friji). Beat na katakata uma. Kuongeza vijiko viwili ya sour cream. whisk nyingine tena. Sisi kuwasha moto kwa tanuri moto hadi nyuzi mia na themanini. Protini kutoka jokofu na whisk yao na chumvi kidogo na hali peaks imara na imara. Tahadhari ni mchanganyiko ndani ya povu samaki-msingi. Jaza uzito fomu. Mafuta mengi si lazima: sisi kujiandaa kwa ajili ya watoto souffle katika umwagaji maji. Hivyo itakuwa zaidi za lishe. Jaza sufuria na maji. Sisi kuweka juu yake sahani kuoka. Maji lazima kufikia pembe za joto sugu chombo. Oka kwa nusu saa. Kumtumikia na mchuzi jibini, "Olandez" au "Bechamel". Watoto ni uzoefu wa hii souffle samaki. Baada ya yote, haina vyenye mifupa, laini na airy. Kwa sahani hii inaambatana si tu kummel, lakini pia samaki wengine.

souffle dessert

Ili kuweka sura ya sahani, wapishi kwenda mbinu zifuatazo. Wao ni aliongeza kwa KINATACHO msingi kuchemshwa mchele, semolina au jibini Cottage. chaguo mwisho ni vyema kama dessert si tu ladha, lakini pia manufaa. Soufflé na cream cheese inaweza kuokwa kama cheesecake, au kupika kitu yanafanana mgando ice cream. Fikiria style karibuni. Loweka gelatin sachet katika glasi ya maji baridi. Changanya gramu mia mbili na hamsini ya jibini Cottage na mascarpone (au nyingine cream cheese). Kuongeza zest na kung'olewa limau majimaji. Unaweza pia kuandika sehemu ya wachache wa zabibu, kijiko au mbili ya asali. gelatin Wet huwasha moto, lakini si kuchemsha. Weka ndani ya jibini curd. Matunda (jordgubbar, blueberries au bidhaa kama msitu) blendiruem. Kuweka katika curd msingi, pamoja na pingu. Protini whisk. Domeshivaem kwa msingi. Souffle kuweka kwenye friji kwa masaa machache.

"Ndege ya maziwa"

Hizi pipi ladha zinaweza kufanywa nyumbani. Shelf maisha wao na chini, lakini itakuwa na manufaa zaidi. Jinsi ya kupika souffle "ndege ya maziwa"? Loweka nusu Vijiko gelatin katika glasi ya maji ya joto. robo saa progreem katika umwagaji wa maji. Gelatin lazima kufutwa kabisa. Nne refrigerated protini vzobem kwa peaks imara. Katika mchakato wa hatua kwa hatua mchanganyiko kikombe cha sukari yao. Wakati povu inakuwa rangi na sugu, pour gelatin kufutwa. Whisk tena. Baking ukubwa na kifafa katika jokofu, carpeted karatasi confectionery. Pour soufflé. Flatten uso kwa kisu. Kuweka na baridi kwa dakika ishirini. Kuzama katika bar maji ya kuoga ya chokoleti. Gusto lubricates souffle hao. Kuweka na baridi. Kata pipi moto kisu kwamba chocolate si kupasuka.

Souffle kama keki cream

"Brulee" lilianzishwa katika karne ya kumi na tisa. Hii si ice cream, na cream soufflé kuokwa mpaka caramel rangi. Wanaweza kupamba keki au kuuzwa kama dessert Standalone. Na kama huna kuandaa sukari caramel, itakuwa hewa soufflé nyeupe. Pack ya gelatin kumwaga maziwa ya joto (nusu kikombe) na kisha moto katika umwagaji wa maji. mia tatu sitini gramu ya ununuzi cream mchanganyiko na gramu 140 ya sukari ya unga na Bana ya vanillin. Beat kwa dakika kumi. Pour maziwa chilled na gelatin. Sasa tuna kuendelea na kukamilika. Kata kwa vipande vidogo ni aina tatu za jelly rangi mbalimbali. Inawezekana kuandaa mwenyewe, au kutumia mraba kununuliwa. Kuongeza jelly molekuli. Koroga na kuweka kwenye friji.