Shurpa nyama ya nguruwe - classic Kislavoni chakula?

Katika kupika Asia sahani hii kama shourpa, ni ya msingi. Hii kujaza supu inahusu wingi wa viungo. Long historia ya cohabitation ya Mashariki Slavs na Tatars kama sehemu ya himaya kubwa ya mambo ya kale, Golden Horde, kushoto alama yake juu upendeleo gastronomic ya Warusi, asili ikiwa ni pamoja na Shurpa katika orodha ya sahani ya kitaifa, wakati huo huo na kufanya mabadiliko sahihi kwa muundo wake na utaratibu wa maandalizi.

Traditional shourpa alifanya kutoka nyama ya kondoo mafuta, kukaanga na kura ya mboga mbalimbali na matunda. Bila shaka, kuwa karibu nguruwe yoyote kama sehemu ya umri wa miaka hii sahani Muslim inaweza kuwa hakuna swali. Lakini mara tu supu ilikuwa inajulikana miongoni mwa Slavs, sisi ni kawaida pamoja na katika muundo wake kama kuu ingredient mafuta nyama ya nguruwe, na sasa shourpa nyama ya nguruwe inaweza kuchukuliwa kabisa sahani Kislavoni inajulikana chini ya majina mbalimbali: chorpa, shorpo, sorpa sisi na Moldova na katika Balkan chorba.

Meja makala kubainisha shurpa unaweza kusababisha kadhaa. Kwanza kabisa, supu hii inapaswa kuwa greasy sana, shukrani kwa ambayo yalikuwa katika hali ya nyama. Tabia ya shurpa pia kiasi kikubwa cha greenery na aina ya viungo, kutoa ni aina ya ladha KALI. kipengele ajabu ya supu hii pia ukweli kwamba, badala ya kawaida katika hili mboga kesi kukubaliwa shurpa ushirikishwaji wa matunda mbalimbali, na kwa kiasi kikubwa. Kwa mfano, inaweza kuwa apples, apricots, squash na apricots.

Shurpa nyama ya nguruwe iliyotengenezwa nyama ya nguruwe loin, kwa hiari katika kesi hii mbavu. Tarajia kuwa hata katika kesi hii ni muhimu kuongeza mafuta zaidi kwa 100 gramu ya mafuta, ambayo lazima kukatwa katika vipande vidogo na kaanga kwa Bacon chini ya moto. Kuendeleza ni muhimu kuandaa kati beets, na balbu tatu au nne, ambayo ikiwezekana kupasua mapema. Kwa kawaida kupikwa nyama ya nguruwe shourpa zinahitaji matumizi ya nene-walled sufuria kutupwa chuma, lakini hali hii ni rahisi kuona, kama hatua unafanyika katika asili, juu ya moto moto katika mazingira ya nyumbani inawezekana kabisa kusimamia chuma utyatnitsu.

Tunaanza na ukweli kwamba kijiko moja ya mafuta ya alizeti kina kuwekwa vipande Bacon, na hali ya cracklings vizuri Fried, na kuongeza moto, kuanza kaanga nyama kung'olewa hadi rangi ya dhahabu juu yake. Wakati wa muonekano wake ni kutupwa katika kuchemsha mafuta paaza kung'olewa vitunguu na beets, bila ya kusahau kila kubeba viungo inaweza kukorogwa mara kwa mara. Katika hatua hii, baada ya beet kununuliwa kivuli kahawia, itakuwa vyema kutupa na tayari kwa ajili ya shurpa matunda - mbili au tatu kung'olewa paaza pamoja na beets, apples, squash na quince matunda. Katika matumizi spring off-msimu vyema kuoshwa apricots kavu. Bila matunda shurpa mapishi kwa nyama ya nguruwe itakuwa kamili.

Sasa ni muhimu kupunguza joto, na kuanza polepole nusu saa kuzimia, kufunika utyatnitsu jalada. Kuchochea mara kwa mara, kama kawaida hutokea wakati sisi kupika kwanza sahani ya nyama ya nguruwe, peel viazi na kuwakata mimea, ikiwa ni pamoja na parsley anaweza kuingia kawaida kwa ajili yetu, na bizari na cilantro katika kiasi kikubwa cha (300 g). Vibaya uwepo, kwa mujibu wa ladha ya pilipili nyekundu na viungo vingine. Mwisho wa nusu saa kwa refill sahani maji kupokea lita, na baada ya kuchemsha, kupika kwa saa nyingine, kutupwa kwa viazi na mimea kwa muda wa dakika 20 kabla ya wakati shourpa nyama ya nguruwe itakuwa labda tayari. mchakato inaweza kuwa na kasi kama, baada ya maji ya moto, kufunika katika utyatnitsu vipande viazi na wiki na kuweka yote katika tanuri preheated kwa dakika 220˚S kwa 15-17. Baada ya hapo, zima tanuri na kuruhusu Shurpa "kufikia" kwa dakika 5-7.

chakula ya kale ya miungu ni tayari kwa ajili ya kuwahudumia!