Sherry brandy (Brandy de Jerez): maelezo, kitaalam

Brandy de Jerez - aina fulani ya brandy iliyotengenezwa sherry na ina teknolojia ya kipekee ya uzalishaji. Kwa upande wa Jiografia, aina hii ya kunywa ni kufanywa kwa Uhispania katika ile inayoitwa "sherry pembetatu" (jimbo la Cadiz). Kwa mujibu wa takwimu, bidhaa - maarufu Spanish pombe vinywaji. nchi safu ya kwanza katika dunia kwa ajili ya uzalishaji wake.

tofauti

Sherry brandy tofauti na "ndugu" zake kwa kuwa uzalishaji wake unafanyika katika eneo madhubuti mdogo. Uzalishaji wa Sherry brandy ni chini ya sheria kali, kanuni, na mila za karne kwa karne.

Kufanya kinywaji hii inatoa polepole shutter speed katika maalum, alifanya kutoka Marekani mapipa mwaloni. Na katika casks hii ya brandy kuwa na uhakika miaka kadhaa lazima kukomaa mvinyo Sherry. Kulingana na data kuhifadhiwa katika mizinga ya mvinyo itabadilika baadaye na rangi ya brandy. Kama mapipa mara mwanga sherry (Fino), matokeo itakuwa zaidi brandy mkali dhahabu rangi. Kama ilikuwa giza (Pedro Ximenez, Oloroso au cream), kwamba, kulingana, kunywa ina zaidi kahawia.

Makazi yao ngoma madhubuti umewekwa na lazima kisichozidi lita 500. wazalishaji wasiokuwa waaminifu, maamuzi kuokoa kwa wakati wa uzalishaji, kuchukua ngoma ya hadi 1000 lita. Wataalam wanasema kwamba mfumo huo cherry brandy kiasi kikubwa kupoteza katika ladha. ladha ya bidhaa kumaliza si kuwa na nguvu na ulijaa.

hadithi ya

Kama wote kipaji, Kihispania sherry brandy alikuja rena kwa bahati. Legend anaelezea kwamba kwa sababu haijulikani meli, kusafiri kutoka Uholanzi, yeye amekataa kuchukua bodi ya chama mvinyo petroliamu. Spanish winemakers, bila kujua nini cha kufanya, kupatikana mapipa tupu ya Sherry na hutiwa yaliyomo chama nzima. Baada ya hapo, kama mara nyingi hutokea, wamesahau kabisa hayo yaliyotendeka.

Baadhi ya miaka kulikuwa na mapipa ya Sherry, kujazwa na mvinyo petroliamu katika Marina. Moja ya mabaharia aliamua kufungua yao na kujaribu maudhui. Kwa sababu hiyo, watu hupata nectar ya kweli ya miungu. Sherry brandy akageuka kali, ulijaa na nguvu. Ethyl pombe evaporated, na kuacha ladha kifahari.

Vinywaji jina "Brandy" ni mizizi katika karne ya XVI na maana yake ni "mvinyo ya moto. ' Awali mvinyo petroliamu limetumiwa tu kwa maandalizi ya infusions na liqueurs. Baadaye, Wahispania mara moja walishikwa wazo la viwanda kinywaji kawaida na wala kutolewa mpaka sasa, kama viongozi katika uwanja wa sekta ya mvinyo.

uzalishaji Features

Kwa utengenezaji wa mvinyo, ambayo baadaye aliwaita kuwa bora katika dunia ya aina ya brandy, kutumika aina ya zabibu Airen na Palomino. Wine huanza katika stills maalum ambayo kazi daima. Kwa ubora Vinywaji mahitaji pombe ni distilled katika vitengo maalum - alkitaras. Kama unavyojua, brandy nzuri ina chini ya nyuzi 45 za pombe. Hata hivyo, wakati viwanda joto la juu kutumiwa na pato juu sana kiasi cha pombe. Kwa hali hiyo, sehemu ya katikati ni kutumika kwa ajili ya uzalishaji.

Baada ya hapo, kiwango cha pombe katika mvinyo petroliamu ni asilimia 70-90. Kupata kipekee versions asili, petroliamu huwekwa katika mapipa mwaloni. Katika vivo, bila ya matumizi ya rasilimali saidizi na kutokana na joto rahisi ya asilimia ya pombe katika brandy baadaye kupunguzwa. Kawaida brandy diluted kwa maji ili takwimu ilikuwa digrii 44-45. Luxury huo kunywa hakuna maji mengi. Tu kusubiri kwa maudhui ya pombe utapungua kiasili.

Tu katika Jerez si tu teknolojia ya kipekee, ambayo ni alifanya ya cherry brandy na aina nyingine, lakini pia mchakato maalum wa "kukua" ya kinywaji. Kujenga sherry kamili mapipa brandy ni kuwekwa katika njia ya pekee: chini - mazao mapya ya juu - zaidi kuwazuia pombe.

Baada ya "kukomaa" ni hutiwa katika chupa. Wakati wa kufurika chombo ni kuchukuliwa ya maeneo kadhaa ya mapipa. Mchakato huo inaitwa "dondoo". Matokeo yake, winemakers ni ajabu kinywaji, yenye aina mbalimbali zabibu kujitoa miaka.

Ni muhimu kutambua kuwa pipa kamwe kabisa kusafishwa. Inachukua tu sehemu ya bidhaa, na kurudi baadaye topped pombe ya vyombo kwamba kushikilia bidhaa zinazotokana na mazao mapya. Hii inaitwa «rocio».

Aina ya Sherry brandy

Sherry brandy unaweza kuwa ni wa mojawapo ya aina tatu kuu. Kila kitu hutegemea juu ya wakati wa kukaa:

• Brandy de Jerez Solera (excerpt - miezi sita, kahawia, vanilla).
• Brandy de Jerez Solera Rezerva (excerpt - mwaka au zaidi, giza rangi, tata bouquet ya ladha).
• Brandy de Jerez Solera Gran Rezerva (yatokanayo - zaidi ya miaka mitatu, bouquet tata, yenye harufu nzuri na radha nzuri kwa muda mrefu).

Jinsi ya kuchagua brandy

Kama wanasema winemakers kitaaluma, hii kunywa binadamu katika aina kubwa ya darasa anaweza kukupata aina hiyo kushinda mara yake. Baadhi kama mwanga brandy, mtu - giza. Baadhi ya watu wanapendelea ladha tamu, na mtu zaidi kama ni kavu sana. Wanasema kuwa kila aina ina pekee yake mwenyewe ladha na rangi, kulingana na mapipa ambayo ilitunzwa, na wakati kufanya. Wanashauriwa kuchagua Spanish brandy, kitaalam ambao ni mazuri sana. Watu ambao wanajua mengi, wala ushauri chaguo mbaya.

Jinsi ya kunywa Sherry brandy

Uwazi glasi ya kioo nyembamba. Kwa kawaida, miwani hizi pia kutumika kusambaza konjak. Wao si pia kirefu, bali kubwa na ya kutosha kwa kiasi. Jinsi ya pour katika kioo? Kumtia lazima ili wakati kukiweka juu ya meza katika nafasi ya usawa, Vinywaji si akamwaga.

Wataalamu wa ushauri mara moja tayari kwa ajili ya tasting. Kunywa lazima kusimama kwa muda wa dakika chache katika kioo. Hapo ndipo yeye kikamilifu kushiriki na wewe harufu tele, ladha na radha nzuri.

wazalishaji maarufu wa sherry brandy

Williams & Humbert. Kampuni ilianzishwa katika mwaka wa 1877. Kulingana na wataalamu, inachukuliwa mamlaka kuu katika uzalishaji wa vinywaji. Sherry brandy kupewa kampuni hutofautiana laini vanilla ladha.

Gonzales Byass. Kampuni ilianzishwa miaka zaidi ya mia moja na sabini iliyopita. Tio Pepe - alama sherry brandy, ambayo ni moja ya maarufu zaidi duniani. Kampuni inazalisha aina zote mbili vijana kutumika kwa ajili ya maandalizi ya Visa, vinywaji na ulijaa na polepole shutter kasi.

Sanchez Romate. kampuni kuanza kazi mwaka wa 1781. Ni kampuni kongwe kuzalisha kinywaji. Kutokana na uzoefu karne kwa karne ya brandy uzalishaji wa kampuni hiyo tofauti ulijaa, ladha yenye heshima, harufu tele na ajabu ubora wa juu.

Visa kuongeza sherry brandy

Sherry brandy - kinywaji, kama wanasema, Amateur. Baadhi ya simu yake kufuru kwa kuchanganya na kitu chochote, wakati wengine hawawezi kutumia katika hali yake safi. Kama ni wa jamii ya pili, tunashauri chache mapishi rahisi kwa ajili ya Visa na brandy.

• Na "Coca-Cola" ni mojawapo ya sehemu sherry brandy, wawili - "Cola". Unaweza kuongeza chache cubes barafu.
• Pamoja na kakao, mmoja wa kuu Vinywaji sehemu mbili kakao kupozwa, barafu.
• Kwa kuwa maji ya machungwa ni sehemu moja ya brandy, vipande viwili vya juisi freshly mamacita machungwa.
• Pamoja na limau na sukari: sehemu tatu sherry brandy, moja ya sehemu maji ya limao, kijiko moja ya sukari.