Nyama makovu - msingi wa Hashanah, flyachek na sahani nyingine kitamu

Kovu - matumbo hii. Badala yake, kwa upande wao. Katika kupikia, kutumia nakala kondoo, nyama ya ng'ombe, kalvar. Sahani ya offal ni ya kawaida katika cuisines mengi ya kijamii. Leo tunaangalia kupikia nyama rumen. Kuna maelekezo mengi, lakini hatua ya maandalizi moja tu. tumbo lazima makini scrape wazi kamasi, osha vizuri. Kisha ni kulowekwa kwa muda mrefu (takriban saa sita). Scald, kusafishwa tena, osha na kupika juu ya joto dhaifu. Maandalizi makovu kwa muda mrefu, muda wa saa tatu, na tu baada ya matibabu hayo joto ni kitamu na zabuni.

maarufu zaidi katika ulimwengu wa chakula kutoka rumen ya nyama - hii hash Armenian na Kipolishi flyachki. Caucasian mapishi ina maana, pamoja na 500 g ya ndama matumbo hisa miguu na nusu ya fedha ya. Inahitaji hazikuteketea, scrape, kukatwa katika sehemu longitudinal na pia loweka siku, kubadilisha maji kila baada ya saa tatu. Basi haja ya kuweka mguu kitoweo juu ya joto chini. mapishi Hashanah matumbo haiwezi kulowekwa. Wao tu kusafishwa, nikanawa, pour maji na kupika hadi hakuna harufu.

Kisha Bovine makovu kuoshwa katika maji ya moto na baridi. Wao kuchapwa juu katika vipande vidogo kwamba kuongeza mguu kupikia. Kuepuka mchemko haraka na mara kwa mara kuondoa kelele, nyama ya kuchemsha kwa muda mrefu bila chumvi mpaka matumbo kuwa laini kabisa. Figili safi na tinder, na wakuu watatu wa vitunguu kusaga katika chokaa. Tofauti, kuandaa lavash usiochachwa. Kabla ya kuwahudumia, maji mengi vitunguu supu na kuongeza sahani kumaliza. Hash vitafunio wiki spicy, radishes, na pita.

Katika Poland, nyama kulowekwa makovu kupika hadi kufanyika. Kisha kuoshwa na kupita kwa njia ya grinder (au kukatwa katika vipande nyembamba). Chumvi, pilipili na kaanga katika siagi. Tofauti kupika crumbly Buckwheat na Passer vitunguu. Kuchanganya viungo vyote, kina Fried mwingine dakika tano. Ya makovu inaweza kufanyika na salads. Svetsade tumbo muhimu baridi, kukatwa katika noodles nyembamba. Cook haradali dressing, kukata vitunguu, laini kung'olewa mboga mbichi. Katika kremanku saladi kitanda, kuweka juu yao mchanganyiko wa kovu na archery, pour haradali dressing.

Nyama makovu Milanese

Giblets ni kulowekwa, kuchemsha, kukatwa katika noodles na kukaanga katika siagi. Tayari kwenye sahani zao tuache na jibini iliyokunwa au feta jibini. Nyanya mchuzi aliwahi tofauti.

Matumbo inaweza kutumika kwa barbecues. Lazima kuwa kabla ya loweka saa mbili maji ya chumvi sana (hii kuondokana na harufu mbaya) na kuchemshwa kwa saa tatu katika moto mdogo. Kisha makovu kata kwa vipande (kama chops), dawa na mafuta na tuache pilipili ni kukaanga katika kimiani.

Nyama makovu katika Kiukreni - sahani tata. matumbo kupikwa ni kukatwa vipande vipande vidogo, na karoti, parsley, vitunguu na mbili kung'olewa viazi katika vipande. Passer mboga kiurahisi katika siagi, kuhama kwa skillet. Katika sufuria kukaranga kaanga kijiko nusu ya unga, kuondokana na kiasi kidogo cha supu. Katika sufuria, kuchanganya na mboga na unga kuongeza mafuta makovu, kuongeza vijiko viwili vya mtama na kitoweo chini ya mfuniko mpaka tayari. Kisha pan ni mafuta mengi na tuache na breadcrumbs. Ni kuhama yaliyomo ya skillet, kuendesha ghafi yai, pilipili na chumvi, mimina Vijiko viwili vya siagi melted na bake.