Mapishi pickling matango, au jinsi ya kuunda jadi Kirusi appetizer

Mlo huu inaitwa wengi kipekee - ni jadi Kislavoni, ni mshindi wa upendo karibu duniani kote, lakini ubora kweli juu na kitamu kufanya hivyo nje ya nchi na wala kujua jinsi. Hii, bila shaka, ni ya ajabu pickles, ambayo tu nchi yetu alifanya kipekee ladha wivu wa cuisines wengi duniani.

Mapishi pickling matango katika Urusi tunajua kila zaidi au chini ya binafsi kuheshimu mke wa nyumbani, kama sheria yote kuongozana hii - kwa maneno mengine huwezi kuchukua - action. Kwanza, kuweka chumvi yanayotangulia kupanga mboga hizi kawaida kufanyika kwa misingi ya ukubwa wao, aina na kiwango cha ukomavu. Kama unavyojua, maelekezo yote pickled matango kupendekeza kuchagua mboga kukomaa kutosha - na pimples nyeusi, lakini maarufu sana - katika nchi yetu na mbali zaidi ya hiyo - alishinda matango vijana ni ndogo, pickled kwa viungo ili kulinda ngozi zao nyeti na majimaji, zenye na ladha.

mchakato sana ya salting ni mahali matango kuchaguliwa katika brine hasa tayari, ambapo pamoja na chumvi wajibu ni aliongeza kwa aina ya viungo - shamari na vitunguu aina tofauti ya pilipili na horseradish mizizi na majani ya mimea yenye harufu nzuri, kama vile currants au cherries ernoy. Tayari-alifanya pickles kuhifadhiwa katika makopo katika mitungi kioo au katika mapipa na mbinu ya matumizi katika chakula ni kama mbalimbali kama ni maelekezo kwa matango pickling. Wanaweza kuliwa nzima kama tofauti jadi Kirusi vitafunio, vipande kwa salads mbalimbali, au aliongeza kwa supu na halophytes.

Moja ya mapishi bora - pickling matango classic design. Ili kufanya hivyo, kuchukua matango (kulingana na ukubwa wa - hadi 6 kg), bay jani (2 majukumu kwa wote.), Majani Celery (1 pc.), Currants nyeusi na cherries (2 majukumu kwa wote.), Black pilipili (milima 2-3 .), horseradish kidogo na bizari. Utahitaji pia pilipili moto (1 pc.) Na vitunguu (2-3 jino.). Matango na kabla ya kulowekwa katika maji - mchakato ambao itachukua angalau masaa 6-8. Ili kuokoa muda, unaweza kuandaa kuhifadhi mitungi na vifuniko - wao makini safisha na kuifuta kavu. Next chini ya makopo inaweza kuweka nje kitoweo wote (kung'olewa) - maelekezo mbalimbali kwa ajili ya matango pickling kutumia kuweka tofauti ya yao, lakini chaguo bora kwamba ni mapendekezo katika orodha hapo juu wa viungo. Baada ya hapo, tango sifa makopo kwamba ni kujaa kwa maji ya moto. Nusu saa baadaye, maji yanaweza mchanga, mchanganyiko na chumvi na sukari (30 ml kwa lita 2 brine) na 9% siki (20 ml.), Na kurudi jipu marinade katika makopo tena. Next tu kuhifadhi matango tayari, kuwaacha kwa siku katika nafasi ya joto, na kisha kutuma kwenye jokofu.

Kuna njia nyingine kubwa ya kufanya jadi Kirusi vitafunio - kichocheo kubwa kwa pickling matango katika Kibulgaria unaonyesha Orodha ifuatayo ya viungo: tango, vitunguu Bay jani (2 majukumu kwa wote.), Pepper - allspice na nyeusi (3-4 majukumu kwa wote (1 pc.). ), chumvi na sukari (10-20 gr.), 9% siki (50 ml.). Kwanza unahitaji kujiandaa benki - osha yao, kavu na sterilize. Tuma kwa chini ya tango (kama inafaa, lakini ili kuacha nafasi kwa manukato na brine), kuweka pete laini kung'olewa vitunguu, viungo vingine, kisha kumwaga kwa makini kuchemsha maji na, kufunga jar, na hoja yao katika sufuria ya maji kwa sterilization. Baada ya takriban dakika mbili (kama vile maelekezo alipendekeza na msingi matango ndani pickling, ni muhimu kwa ajili ya mchakato huu), benki ni kuondolewa, obsushivayut huhamishwa katika nafasi ya joto chini ya blanketi kwa saa, kilichopozwa na kuhamishiwa kwenye hifadhi ya muda mrefu katika jokofu.