Kwa heshima ya mtu aitwaye Kaisari saladi. Kaisari historia saladi

Katika kila nchi kuna sahani ambayo inawakilisha kadi ya biashara ya watu wa kisasa wa kupikia. Kwa Russia, hii Olivier, na Marekani - salad "Kaisari". Hizi vitafunio mbili kwa muda mrefu alivuka mpaka hali na kuanza maandamano ya ushindi katika sayari. Matokeo yake, Olivier nje ya nchi iitwayo "Russian saladi". "Kaisari" pia mateso hatma tofauti: mtu mzima tofauti kiasi kwamba karibu waliopotea mapishi ya awali. Mlo huu ni ya kuvutia hadithi. Chini sisi kueleza kwa heshima ya mtu aitwaye "Kaisari" saladi, chini ya hali yoyote, mimi akaenda katika vitafunio hii, pamoja na kutoa kichocheo halisi ya maandalizi yake. Kugusa na tofauti. Nini cha kufanya? Wao, pia, kuwa na haki ya kuishi. Tutakuambia baadhi ya mambo ya kuvutia kutoka maisha ya muumbaji wa vitafunio rasmi. Hebu angalia jinsi maendeleo mapishi hapa chini. Si kupuuzwa na maarufu Worcestershire mchuzi, ambayo, kulingana na cookbooks Marekani, chakula ni muhimu.

Kwa heshima ya mtu aitwaye "Kaisari" saladi

Rasmi kuchukuliwa mwanzilishi wa Italia vitafunio Cesare Cardini. Baada ya Vita Kuu ya Dunia, yeye pamoja na ndugu yake Alessandro, majaribio, yeye alihamia Marekani. Katika nchi nyingine, wao kubadili jina yao kwa njia ya Marekani. Cesare akawa Kaisari na Alessandro - Alex. Bwana Cardini walikuwa watu savvy. Katika miaka ya 20 ya karne ya ishirini, wakati ilianzisha marufuku, wao aligundua katika mji Mexican ya Tijuana wa mikahawa na hoteli na casino nchini Marekani. Kutoka mji bustling wa ndugu San Diego taasisi kutengwa kilomita ishirini tu na mpaka serikali. Wamarekani njaa kwa kunywa karibu kila usiku walichaguliwa kwa upande Mexico - kwa kweli kuna sheria kavu mara haitekelezwi. Ilikuwa ni katika mgahawa kama appetizer kwa kumiminwa tele alikuwa zuliwa salad "Kaisari".

chaguzi nyingine

Lakini kuna toleo jingine. Livio Santini, ambaye alifanya kazi kama mpishi katika Cardini baada saladi "Kaisari" chuma umaarufu, alianza kudai kwamba yeye zuliwa mapishi hasa, na bosi tu inapochukuliwa kwa yenyewe, wito jina lake vitafunio. Hatimaye, katika toleo la tatu, sahani mara ya kwanza filed katika mwaka wa 1903 katika Chicago, katika mgahawa ndogo New York Cafe. vitafunio pia mwandishi wa Kiitaliano - Giacomo Jounieh mmiliki establishments. Mfalme wa Kirumi Gay Yuly, ambao heshima ni jina "Kaisari" saladi, alikuwa sanamu ya emigrant kutoka peninsula.

Maisha na kazi Cesare Cardini

Alizaliwa mwandishi rasmi wa maarufu wa Marekani saladi mwaka 1896 katika mwambao wa Lago Madzhori. Wakati wa Kwanza ya Dunia Cesare alipigana katika Jeshi, na ndugu yake Alessandro - katika anga. Baada ya vita, wote wamehamia Marekani na makazi katika mbali kusini mwa nchi - katika San Diego, California. Kama ilivyoelezwa hapo juu, wakati mapema 1920 nchi ilipitisha sheria kavu kuzuia uuzaji wa pombe, Cesare Cardini, baada ambaye ni jina "Kaisari" saladi, hakuwa tiwa maji. Yeye kufunguliwa ishirini maili kusini ya San Diego, nje ya jiji la Tijuana, hoteli na mgahawa. Jina la Place taasisi Kaisari inaweza kutafsiriwa kwa Kiingereza kama "Kaisari." Ilikuwa mradi hatari. Uhalifu katika Tijuana ilikuwa kama kwamba hata alama za barabara katika entrances na mji kuwa alionya kuhusu hili. mji aliitwa «Playground Shetani» ( «Golf Shetani michezo"). Na waliotazama filamu kuhusu miaka dashing ya Unyogovu Mkuu, anajua jinsi ilivyo rahisi wakati unaweza kuwa mwathirika wa vita genge. Lakini Tsezar Kardini inaweza kujadili. Alikaa katika vivuli, ustadi na uwiano juu ya makali ya sheria na casino yake na fimbo nje. Hata wakati yeye na fedha, alifanya si kwa Place Kaisari chic mgahawa, wakipendelea kwamba taasisi yake ya kawaida ya barabara motel na bar vitafunio na michezo chumba.

hadithi ya saladi "Kaisari"

Restaurant na michezo chumba katika Hoteli Casino Nacional kazi kwa njia ya usiku. Raia wa Marekani languor ya pepo, na kuvuka mpaka na akaruka umbali mfupi na wakati Place Kaisari, kama vipepeo kwenye moto. watazamaji walikusanyika katika hadithi mbili kuanzishwa Motley. Hapa tulipenda kucheza Roulette majambazi na watengenezaji filamu merry kutoka jirani Hollywood. Katika taasisi Cardini daima alikuwa na kunywa, lakini kwa uhaba wa chakula ilitokea. Hivyo ilikuwa usiku juu ya Siku ya Uhuru mwaka wa 1924 (sherehe Julai 4). mgahawa kupasuka ndani umati wa watendaji kutoka Hollywood, ambao awali vinywaji na vitafunio. bidhaa ya jeshi (pamoja na mpishi) walikuwa mayai tu, mkate, Parmesan romaine saladi ndiyo. Na, kwa hakika, Kiitaliano seasoning na mafuta bora. Bila kufikiri, Tsezar Kardini Changanya viungo vyote na vitafunio wageni zisizotarajiwa. Yeye hakuwa na kutarajia kwamba uvumbuzi wake bila kutarajia kama umaarufu mkubwa.

halisi

Hiyo ni hadithi ya asili ya saladi "Kaisari". Lakini nini hasa? Mbunifu wa Italia tafadhali umati wa wageni njaa kutoka Hollywood? Hii anaelezea binti yake Rose. Baba rubbed saladi bakuli kukata karafuu ya vitunguu. Kisha kuweka nje katika yake saladi aina "Roma". Yeye showered yao na mafuta. Mayai kwenye joto la kawaida, yeye imeshuka ndani ya bakuli la maji ya moto, tu kuondoa kwenye moto. Aliendelea yao huko hata kwa dakika moja, na kisha kupozwa katika maji. Haya mayai tu "grabbed", ilinunua msimamo wa mchuzi kioevu. Baba kuchapwa yao na mafuta, kuongeza Parmesan iliyokunwa. Sbryznul sahani na maji ya limao. Fried katika mafuta na vitunguu aliwaangamiza croutons ya mkate mweupe. Chumvi, rashia seasonings. Kila kitu! Kama unavyoona, hakuna viungo kwamba sisi kutumika kuona katika leo "Kaisari" (kuku matiti, Worcestershire mchuzi, mayai ya kuchemsha na kadhalika. D.), Je, katika mapishi ya awali.

"Saladi Aviator"

Wakati bidhaa kuinua Alex Cardini uamuzi wa kuboresha uvumbuzi ndugu walipenda hivyo wageni kutoka Hollywood. Ili kukoleza kwa viungo hapo juu waliotajwa kuongeza Worcestershire mchuzi na anchovies. Katika kisa hiki, ndugu ugomvi ulitokea. Cesare walidhani kwamba ladha samaki ni shukrani ya kutosha mchuzi Worcestershire, anchovies na wazi superfluous. Na hairuhusu ndugu yake kufanya marekebisho ya saladi halisi "Kaisari". historia ya orodha mgahawa katika Place Kaisari huonyesha kwamba karibuni alianza kutoa wageni vitafunio mbalimbali. Ilikuwa inaitwa "Saladi Aviator". Hivyo Alex Cardini alijaribu kuendeleza zao za kijeshi zilizopita utukufu. "Saladi Aviator" ilikuwa sawa na "Kaisari", tu zilizomo Worcestershire mchuzi na anchovies.

upande wa nyuma ya utukufu

Wakati mwaka 1948, Tsezar Kardini na binti yake Rosa, ambaye alifanya bahati nzuri katika wengi kamari, pamoja na mgahawa na biashara ya hoteli, aliamua kupata gawio pia kwa ajili ya asili ya "Kaisari" saladi, aligeuka kwamba hawawezi tayari imesajiliwa alama ya biashara ya chini ya jina hili . By starter hii mwaka imekuwa hazina ya taifa, badala ya marekebisho machache. Hiyo ilibidi enterprising Italia ni mdogo kwa kuwa kujiandikisha alama "Cardini" na "asili Kaisari." Lakini hii mvumbuzi saladi alikufa katika umaskini. Miaka mitatu kabla ya kifo chake (kwa iliyofuata 1956) Epicurean Society mjini Paris alama salad "Kaisari" kama mapishi ya ajabu kwamba alionekana kwenye bara la Amerika mwaka nusu karne iliyopita. Popular sahani kurudia kuanguka katika kitabu cha Guinness Records. Kwa mfano, katika New York kuundwa salad "Kaisari", uzito wa tani karibu mbili na nusu.

American classic sahani

Kwa nini Wamarekani kubadilishwa "Kaisari" saladi? mapishi, historia ya ambayo imekuwa ilivyoelezwa hapo juu, akubali matumizi badala Spartan ya bidhaa. Inaeleweka: katika majira ya joto katika mikoa ya moto hawataki mzigo tumbo yako na kitu kutosheleza sana. Hata hivyo, katika majimbo ya kaskazini kwa salads mtazamo tofauti. Hapa na pale kati ya viungo vyake badala ya juu-calorie viungo - grilled kuku matiti au kupikwa ya kuchemsha mayai. Lakini hata kama wewe kuchukua classic American mapishi, basi kuna uwezekano wa kugundua tofauti kutoka halisi. Croutons ni kubadilishwa kwa croutons toasted alifanya ya baguette nyembamba. Refills wala tofauti: whisk mayai na mafuta, mchuzi Worcestershire, maji ya limao na majira na vitunguu. Croutons huwekwa mwishoni sana, hivyo wao si kulowekwa na kukaa crispy.

Je, si ponavydumyvayut!

Historia ya saladi "Kaisari" kitu cha zamani, na watu wanaishi katika sasa. Kama tayari kutajwa, wenyeji wa latitudo ya kaskazini umejaribu kuimarisha vitafunio kalori. Hivyo kulikuwa na toleo la saladi na kuku. Wakazi wa nchi kubwa duniani inaweza si mara zote kumudu hata wale viungo Spartan zinazohitaji mapishi halisi. Warusi wengi na kamwe kusikia Worcestershire mchuzi. Na kwa sababu majaribio katika njia yake mwenyewe. Yeye alionekana "Kaisari" mtumbuu (au hata sill katika mchuzi wa nyanya), mayonnaise au cream. Wakati mwingine Romaine lettuce na nyanya matango kubadilishwa. Mara nyingi vitafunio kuweka ham, Bacon, tuna. mapishi yaliyo ya msingi kwa ajili ya "Kaisari" - bila greenery yoyote, lakini kwa viazi na vitunguu. vyombo vya habari nyekundu koti katika kuondoa 90 alipenda kula saladi kwa kamba, makucha kaa na kamba, na hata majira sosi ya soya na caviar nyekundu!

Hapa, pengine, na kama kwa ambao ni jina kwa heshima ya Kaisari saladi.