Jinsi ya kupika uyoga?

Fried uyoga na hutolewa kwa likizo au meza jadi, na kuvunwa kwa matumizi ya baadaye. Winter inaonekana hasa ladha roast uyoga mbichi au vitafunio katika mfumo wa mayai. Kuhifadhi kuchaguliwa safi, nguvu na vijana sampuli.

Jinsi na kiasi gani ya kupika uyoga? Inategemea sahani unataka kupika. Lakini kuna kanuni muhimu: wala kutumia zamani, bunguka au aina usio wa kawaida kama wanaweza kupata sumu, na madhara inaweza kuwa mbaya, hata mauti.

Unaweza kaanga uyoga, nyeupe, russula, chanterelles, boletus, Aspen, boletus, Mokhovikov, uyoga. uyoga kubwa kukata na kina hutumiwa kabisa. Kwa ajili ya maandalizi kwa ajili ya baadaye haja ya kuwa tayari chombo. Ni bora ya kuhifadhi uyoga kukaanga (inahitajika kwenye friji!) Yanafaa mitungi kioo lita 0.5. osha yao (net maji benki kati yake hata bila vipindi matone filamu), calcined katika tanuri katika joto la 95-105 ° C na kuhifadhiwa katika tanuri kavu na moto hadi matumizi. Kiasi gani ya kupika uyoga kwa ajili ya kuvuna kwa ajili ya baadaye?

Kufanya hivyo. Katika sufuria kukaranga na chini nene joto mafuta kidogo, tu fungi wala fimbo yake. Kwa kutumia samli ya ng'ombe (hakuna mafuta mengine hayafai!). Baada uyoga katika sufuria nitakupa juisi, chumvi yao. Kama uvukizi wa maji ya kuongeza mafuta. Baada uvukizi wa kioevu yote uyoga ni tu kwa mafuta na kuanza reddening. Hapa ni wakati wa kujibu swali: ni wangapi kaanga uyoga? Wakati wote rangi yake hubadilika, kuelekeza ni kuondolewa kutoka joto, na uyoga zinavyoainishwa kwenye tabaka benki, tamping kijiko kuonekana kwenye kila mafuta safu. Mahitaji ya lazima - maji katika uyoga Fried isikae. Wakati benki ni kamili, na uyoga kabisa kufunikwa na mafuta, ni muhuri, kurejea kichwa chini na kuruhusiwa na baridi. Mara baada ya siagi yote kigumu, uyoga kuvunwa katika jokofu.

uyoga tofauti ni mzuri kwa ajili ya maandalizi ya chakula kwa haraka. Jinsi ya kupika uyoga, kama vile uyoga? Wao kuchoma kuliko aina nyingine zote. Nyeupe kavu ni unmatched, na uyoga ni kuchukuliwa thamani zaidi katika kukaanga. Wao ni sifa kwa ladha maridadi na harufu. Kukaranga uyoga kwa kuchaguliwa platelets vijana rangi nyekundu. Kwa gramu 500 ya uyoga haja 2 kijiko ng'ombe samli, chumvi na pilipili. Caps (kujitakasa fungi), tuache chumvi na pilipili, kuenea katika ugomvi baina yake na nene pan chini, ambayo tayari ni ya joto sana mafuta. Fry kwa dakika 20, kuenea juu ya sahani na mafuta na maji mengi, ambapo uyoga kuchoma.

Jinsi ya kupika uyoga juu ya mayai? Mara ya kwanza walikuwa yamepangwa na kusafishwa. Fresh uyoga (mbweha, uyoga Birch, Aspen, asali, na luteus Mokhovikov) kuchemshwa dakika katika maji chumvi 20. Kama kwa ajili ya kupikia mayai kavu uyoga, nusu saa yao jipu. Hawawezi kufungua. maji ni mchanga, pweza uyoga, kung'olewa makapi katika kupitia nyimbo mbao (bora si kupindisha katika grinder nyama, ili waweze si kupoteza ladha au mbaya zaidi ladha). Kuenea katika sufuria na mafuta ya moto na kukaanga mpaka uvukizi kamili ya maji na kudumisha rangi ya fungi. Fried vitunguu ni aliongeza tofauti mchanganyiko na kulazwa katika benki tayari kwa ajili ya kuhifadhi joto.

Jinsi ya kuchoma uyoga porcini? Kutosha kwa dakika 25-30. Baada ya kurudi kutoka msitu mara moja kuchukuliwa safi vijana uyoga kali, safi yao na kukata brashi (cap tofauti, miguu kando), hawana haja ya kukata laini. Nyunyiza pilipili na chumvi, unga kubomoka. Kuenea katika sufuria kwa chini nzito, ambapo kabla ya moto sana melted siagi. Kwanza, kaanga mguu moja kwa dakika 5, kisha kuongeza yao kwa kofia na kaanga mpaka kupikwa. Kutumika na pamba kwa wiki.