Jinsi ya kupika uyoga? Vidokezo juu ya jinsi ya kunywa vidole vya chumvi hivyo kuwa ni zabuni na kitamu

Redheads haiwezi kuchanganyikiwa na kuvu nyingine yoyote. Na hauhusishi tu na sifa za nje. Reds ni nzuri katika chumvi, marinated, kukaanga, na kuchemshwa. Uyoga wa kuvu, maelekezo ambayo ni tofauti, yatakuwa ni kuongeza kamili kwa meza ya kila siku au ya sherehe. Kutokana na sifa zao za lishe, amino asidi, vitamini na madini, huwa bora kuliko nyama ya nyama, kuku na mayai. Wakati huo huo, redheads ni rahisi kukubalika na mwili, tofauti na uyoga mwingine wa misitu, ambayo inaweza kusababisha usumbufu ndani ya tumbo. Wao ni kalori ya chini (tu kcal 22 kwa gramu 100), hivyo wanaweza kutumika hata kama unataka kupoteza uzito.

Jinsi ya kuchagua na kukusanya

Kuenda kwa "kuwinda kwa utulivu" kwa redheads, unapaswa kutarajia kwamba huwezi kukusanya kikapu kamili cha bidhaa za chakula. Fungi hizi ni vikundi vidogo na vidogo. Hasa thamani ni kuchukuliwa vijana vijana, ambayo hakuwa na muda wa vidudu exude. Redheads kama maeneo ya kivuli na mara nyingi hupatikana katika vichaka vijana vya fir, misitu ya pine, katika vijiji vidogo na vikwazo vibaya. Baada ya kukusanya uyoga wa redheads (jinsi ya kupika, tutakuambia chini), unaweza kushangaza wapendwa wako na sahani muhimu na kitamu.

Nyekundu inaweza kuwa na rangi ya machungwa, kuthibitisha jina, na kijani-kijani. Hata hivyo, kwa hali yoyote, juu ya kukatwa kwa mboga nyekundu ya maziwa ya jua inaonekana, kuruhusu mkuta wa uyoga usio na ujuzi ili kuelezea usahihi wa matokeo yake. Kukusanya nyekundu inaweza kuwa kutoka siku za mwisho za Julai na kuishia na frosts kwanza. Wakati huo huo, uyoga ni mzuri wa kupiga rangi, na kutambua nyekundu nyekundu, mtu anapaswa kupiga bend vizuri.

Mapishi rahisi

Ikiwa ungekuwa na bahati ya kukusanya mikundu ya vijana na nzuri, pata nafasi ya kufurahia kikamilifu ladha ya uyoga wa kushangaza, bila kupoteza muda juu ya kupikia. Kwa kufanya hivyo, unasoma tu kuhusu jinsi ya kunywa uyoga chumvi ryzhiki haraka na tu. Ni muhimu kuwaosha kabisa kutoka kwenye uchafu, suuza na kuweka chini kofia zao kwenye safu ya gorofa. Inabaki tu kwa chumvi uyoga na kuondoka kwa saa na nusu. Vitafunio vya awali na ladha kidogo ya uchungu iko tayari.

Siri rozhiki

Moja ya maelekezo ya jadi ya uyoga wa uyoga ya uyoga hupatikana hata kwa mpishi wa kupika. Kupikwa kwa njia hii, zawadi za misitu itakuwa zawadi halisi kwa ajili ya gourmet. Safi ya uchafu na kuosha na uyoga maji ya maji lazima kujazwa na maji na chemsha kwa dakika 5 baada ya kuchemsha. Wakati wote unapaswa kuondoa povu inayosababisha. Ongeza samaki kwa colander katika colander na kuweka ndani ya bakuli (bakuli, bakuli, bakuli), chaga kila safu ya pilipili yenye harufu nzuri (majukumu 10), jani la Bay (2 pcs.), Vitunguu kilichokatwa (karafuu 3), kijiko (kundi) na chumvi Kwa kiwango cha vijiko 4 vya chumvi kwa kila kilo cha gingerbread). Uyoga wa taabu wa unyanyasaji na kutumwa kwenye jokofu kwa muda wa siku 45. Baada ya hayo, kubeba katika mitungi ndogo na kufunika na vifuniko vidogo au kuondoka kwenye bakuli kwenye ghorofa. Ilielezea mapishi ya jinsi ya kunywa uyoga wa chumvi, mojawapo ya rahisi sana na ladha.

Jinsi ya kuhifadhi bidhaa iliyomalizika

Sehemu ambayo uyoga wa redheads (maelekezo ya salting yanayotolewa hapo juu) yanapaswa kuwa giza, baridi na vyema. Joto bora ni digrii 5-6. Kwa viwango vya chini, uyoga unafungia, na katika mazingira ya joto, redheads zinaweza kuvuta na kupoteza sifa zao za kipekee za ladha. Ni muhimu kwa mara kwa mara kuangalia kwamba brine inashughulikia kabisa uyoga. Wakati inapoenea, ni muhimu kumwagilia maji ya kuchemsha ya maji kwenye sahani kwa kuongeza kiasi kidogo cha chumvi. Ikiwa umbo umeonekana, basi inaweza kuondolewa kwa unga uliohifadhiwa kwenye maji ya chumvi ya moto. Uyoga wa kuvu (jinsi ya kuandaa zawadi hizi za msitu, tunazingatia katika makala) ni wingi na kitamu.

Marinuem

Uyoga marinated rozhiki (jinsi ya kupika yao, ilivyoelezwa katika kichocheo hiki) ni sifa ya ladha tajiri na kuonekana kuvutia. Wanaweza kupamba meza yoyote ya sherehe. Uyoga wa marine hutofautiana na wale wenye chumvi wenye ladha iliyosafishwa zaidi, na ukosefu wa uchungu, ambao unaweza kuwapo kwa njia nyingine za kupika. Imefanywa kwa mapishi hii, nyekundu inaweza kutumika kutumiwa sahani nyingi, kama vile saladi na vinaigrettes. Ili kuandaa vitafunio vya awali na vya kuridhisha, unahitaji viungo vifuatavyo:

- 1 kg ya uyoga;

- 2/3 kikombe cha maji safi;

- kijiko cha chumvi;

- asidi citric (kuhusu 1/5 tsp);

- mbaazi kadhaa za pilipili tamu.

Zaidi juu ya mchakato wa kupikia

Kufuliwa kutoka kwa misitu ya rozhiki ya misitu inahitaji kumwaga maji yenye maji machafu na kuacha mara moja kwenye colander. Utaratibu huu utatoa bidhaa kwa ladha ya maridadi. Fanya marinade ni rahisi sana - changanya maji na chumvi na asidi ya citric na chemsha chini ya joto kwa muda wa dakika 20. Suluhisho lililopokelewa lazima lijazwe na zawadi za msitu, usisahau kuongeza mbaazi ya pilipili, na upika kwa muda wa dakika 15. Uyoga wa pickled huchukuliwa kutoka pua na kuingizwa kwenye mitungi iliyoboreshwa. Panua marinade iliyosababishwa, ongeza na uitumie kuhifadhi kwenye sehemu yoyote ya baridi. Uyoga huo unaweza kuhifadhiwa kwenye balcony, kwenye pishi ya baridi au kwenye jokofu.

Samaki ya Spicy

Vinywaji vya uyoga, mapishi ambayo yana kila aina ya uyoga, inaweza kuwa kali. Awali ya yote, ni muhimu kuamua joto la hifadhi ya billet ladha. Ikiwa uyoga ni katika pishi safi na yenye uingizaji hewa, basi gramu 40 za chumvi kubwa zinachukuliwa kwa kila kilo cha mkate wa tangawizi. Ikiwa unapanga kuacha vitafunio katika ghorofa, basi chumvi itahitaji angalau gramu 50-60. Ladha mkali na piquant itakuwa ugunduzi halisi kwa wapenzi wote wa uyoga.

Viungo kwa vitafunio vya spicy:

- kilo 1 ya mkate wa tangawizi;

- karatasi ya farasi-radish;

- 5-6 majani ya currant nyeusi;

- majani 3 bay;

- mbaazi kadhaa za pilipili tamu;

- 0.5 tsp pilipili nyeusi;

- chumvi.

Maandalizi ya vitafunio vyema

Uyoga husafishwa kabisa kwa uchafu, kueneza safu moja kwenye sinia na suuza na maji machafu ya kuchemsha. Mara baada ya hayo, rozhiki inapaswa kupozwa kwenye maji ya maji na kuruhusiwa kukauka. Chini ya sufuria za enamel, bakuli au vijiko, sawasawa kuenea majani ya currant, kuongeza lair na pea ya pilipili. Weka uyoga juu na kofia zao na safu na safu na chumvi, vikichanganywa na pilipili. Juu ya horseradish, funika kwa mug ya mbao (au sahani) na uondoe mizigo. Baada ya mwezi wa kukaa katika eneo la baridi (+ 5 digrii) ladha ya uyoga nyekundu (jinsi ya kupika, unasoma katika mapishi hii) unaweza kuweka kwenye meza.

Bidhaa mbaya

Uyoga wa kuvu (jinsi ya kupika kwa njia nyingine, tutaelezea hapa chini) hutofautiana na wengine kwa kuwa wao hupendezwa na mwili kwa asidi lactic. Kwa ajili ya maandalizi ya mifano zinazofaa na kofia sio zaidi ya 5 cm ya kipenyo. Kuelekezwa na kusafirishwa kwa rozhiki maji ya kuchemsha, kukimbia maji na kuweka katika mitungi ya kioo, kumwaga chumvi na kuongeza kujaza. Mwisho hutolewa kutoka kwa kuchemsha na kilichopozwa hadi maji ya digrii arobaini (lita moja inahitajika), kijiko cha maziwa ya sour, gramu kumi na tano za sukari na gramu thelathini ya chumvi. Maji ni mahesabu kwa njia ya kufunika kabisa bidhaa. Juu ni kuweka mzigo. Uyoga kwa wiki mbili au tatu hutumwa mahali pa giza baridi kwa fermentation. Bon hamu!