Jinsi ya kupika meringue juu ya fimbo?

Meringue kwenye vijiti au meringues homemade - sahani kwamba ni ukoo kwa wengi kutoka utotoni. Wakati wasichana kukua na kuwa kweli akina mama wa nyumbani, mara nyingi wanakabiliwa na matatizo kuandaa meringue nzuri nyumbani. Kwa kweli, kufanya kombe hili nyumbani, na hakuna makosa, nyufa, chips, mkubwa na ladha, una exert juhudi. Na michache ya mbinu ya upishi na manufaa.

"Russian" meringue

Leo tutaweza kuonyesha jinsi ya kufanya meringues kwenye nyumba fimbo na baadhi mbinu hila kupikia muhimu kwa ajili ya mapishi hii. Kwa ajili ya maandalizi hii inaweza kuwa kadhaa meringue (Kifaransa, Kiitaliano, Sweden, Uswisi na kadhalika. D.). Katika Uswisi, kwa maandalizi ya kuoga maji inatumika, ambayo ni kuchapwa katika protini tayari zilizoyeyushwa fuwele sukari. Katika Italia, kutumia sukari syrup, ambayo ni kuchemshwa kwa muda mrefu, na kwa mapishi maalum.

Lakini Urusi meringue juu ya fimbo - meringue kwa Kifaransa. Pengine rahisi na rahisi kujiandaa. Lakini hata hapa kuna siri machache ambayo sisi itaonyesha baadaye.

viungo

Kufanya meringue, zinahitaji wazungu tu na sukari. Lakini leo tunatoa mkali na rangi mpishi meringues juu ya fimbo, picha ambayo itakuwa uzalishaji trigger mate. ladha ni zaidi ya kupendeza kuonekana, kama ili kuongeza ladha sisi kuongeza sukari vanilla, na kwa ajili ya appetizing - chakula, matunda na berry virutubisho.

• Sugar - 250 gramu.
• Protini - vipande nne tano (150 g).
• Matunda nyongeza katika fomu ya kioevu.
• Lemon juisi (moja ya akaunti protini kwa ajili ya tatu matone ya maji ya limao).
• rangi Chakula (rangi ya uchaguzi wako).
• Wooden skewers.

"Glue" kwa ajili ya meringues

Meringue juu ya fimbo, mapishi ambayo sisi sasa kutoa, ikisaidiwa na cream maalum ambayo itatumika kama msingi wa adhesive kati ya skewer mbao na kwa meringue. Bonding kati meringue inaweza kuwa kwa njia yoyote. Kwa ajili hiyo, keki cream, misingi ya maziwa kubanwa (kama katika kesi yetu), matunda au berry jam na kadhalika. D.

• gramu 35 ya siagi.
• gramu 60 ya kupikwa kufupishwa maziwa.

Kwa njia, makini msingi hawezi kupika na meringue juu ya fimbo. mapishi inaweza kuwa muhimu hata cream kwamba hivi karibuni kutumika kwa ajili ya keki ya safu au pastries. Tu wakati wa maandalizi ya dessert kutenga kiasi kidogo cha cream katika bakuli muhuri na kuiweka katika jokofu. Cream hivyo wanaweza kudumisha yake "gundi" ya ubora kwa tatu - siku tano.

Jinsi ya kupika cream

Adhesive msingi kwa ajili ya meringue juu ya fimbo ni bora kuandaa mapema, kama wewe si thamani jar katika jokofu, hazina kutoka majaribio ya zamani ya upishi. Laini siagi unahitaji kutikisika kwa kutumia mixer pamoja na maziwa kufupishwa. cream inaweza kuwa walijenga kwa kutumia mafuta au gel chakula Coloring, na inaweza kushoto, hivyo kusema, katika hali yake ya awali. Baada ya kuchapwa viboko kuondoa uzito katika friji mpaka sasa haki.

Jinsi ya kupika meringue juu ya fimbo: mapishi na picha

kwanza na pengine utawala muhimu zaidi ya meringues kupikia - sahihi joto ya protini. Kamwe usitumie wazungu yai moja mara tu alipotoka jokofu, na kuleta kutoka duka. Hebu mayai kusimama kwa muda na kuchukua joto la kawaida. protini Preheat au mayai haifai.

Katika baadhi ya maelekezo kupatikana mahali ambapo hali ya joto ni protini sahihi. Kwa mfano, digrii kumi na nne. Hata hivyo, si kila mwanamke ana uwezo wa kupima joto hili. wapishi wenye uzoefu kusema kwamba hakuna vipimo maalum zinazohitajika. Mayai kuwa inatosha kumi na tano - dakika ishirini kwa kusema uongo chini kwenye sahani juu ya meza ya jikoni, na ni tayari kwa ajili ya kazi zaidi.

Sahani, ambapo wewe utakuwa kuchapwa protini kuwa safi na kavu. Kuanza kumpiga na kasi polepole. wastani wa kasi ya mixer inashauriwa kuweka dakika tu baada ya mbili au tatu, kumpiga katika kiwango cha chini. Katika dakika chache kutakuwa wazi kwamba protini alianza kupata theluji-nyeupe mkali rangi, na kupata nguvu glossy povu.

kuongeza sukari

Sugar lazima kumwaga mkondo nyembamba tu baada wazungu kuchapwa kwa kipindi cha dakika tano. Ili sukari haina kukwama kwenye kuta za chombo, moja kwa moja ndege ya mchanga kwa vile mixer. Katika mbinu hii, na uvimbe katika mchakato hautakuwa sumu. Baada kutumikia wote wa sukari ni aliongeza kwa protini, inawezekana kueneza baadaye meringue aromas. Kuongeza vanilla sukari, matunda kunukia au livsmedelstillsatser kawaida vanillin. Too polepole na hatua kwa hatua.

hatua muhimu. Peak sumu kwa kuchapwa viboko protini haipaswi kuwa ya kudumu. wapishi wenye uzoefu wanashauriwa kufikia msimamo wa protini molekuli wakati kilele ni sumu, lakini haraka iko chini. Hapa ni meringue, na itakuwa halisi, kuendelea na kamwe ufa wakati kuoka.

Jinsi ya kuchagua rangi ya nguo

Ukiamua kufanya meringue mkali juu ya fimbo, basi unahitaji kwa ajili ya chakula Coloring. Wataalamu wa ushauri kwa kupendelea kavu Coloring vitu. Kioevu gel dyes chini ya ushawishi wa hali ya joto katika tanuri kupoteza rangi kueneza. Kavu, kwa upande wake, tu kuwa mkali. Aidha, rangi kavu haina athari kwa uthabiti kwa wingi protini.

mchakato wa kuoka meringue

On kuoka kubwa kwa upole kuweka parchment karatasi au foil. Tanuri joto - kutoka mia moja digrii mia moja kumi. Kupikwa protini molekuli kuweka katika mfuko au maalum keki mfuko na pua ya umbo lolote. Kufinya sehemu ya taka kwenye karatasi kuoka. Oka meringues kwa saa moja.

Baada kidogo meringue rangi yake hubadilika, ni tayari. Tulichukua nje ya sufuria, kuenea meringue kwenye sahani bapa na kumpa mapumziko kidogo na baridi chini.

Bado tu ya kurekebisha vijiti. Ili kufanya hivyo, kuchukua meringue na cream lubricates yake. Kisha, kuweka wand na kufunga meringue pili. Zinageuka aina ya keki, ambapo kujaza wazi skewer mbao. Kutoa muda kwa dessert, cream na "gundi" walimkamata na froze. Sasa meringue juu ya vijiti inaweza kuweka nje juu ya nzuri pete sahani sherehe na kutumika.