Jinsi ya kuandaa kalvar. mapishi, ambayo si kuondoka tofauti

Hakika miongoni mwetu kuna mashabiki vijana na nyama zabuni - nyama, ambayo si tajiri tu katika madini mengi, lakini pia inahusu kundi la chakula afya. Aidha, kwa ajili ya maandalizi ya nyama hauhitaji muda mwingi - ni kupikwa kwa haraka sana, na yanafaa kwa ajili ya matukio mbalimbali - kwa ajili ya meza ya likizo, na chakula cha mchana familia kila siku au chakula cha jioni. Dunia ya leo watu wengi inajulikana maelekezo kalvar, ambayo inaweza kufanyiwa yoyote ya mbinu inayojulikana ya joto matibabu ya nyama: kuchoma, quenching, kupika. Mara nyingi hupatikana katika kalvar ikiwa ni pamoja na viungo katika vyakula Kifaransa. Moja ya sahani, ambayo ni pamoja kalvar - kichocheo kwa ajili steak katika mvinyo nyekundu.

steaks kalvar katika mvinyo mwekundu

Mlo huu inahusu vyakula Kifaransa, na katika kumaliza fomu ni laini na vipande ladha ya nyama na mchuzi.

Kwa ajili ya maandalizi unahitaji:

- 2 tbsp. l. mafuta ya mboga,

- 2 vitunguu karafuu,

- 3/4 Art. mvinyo mwekundu (kavu);

- robo ya maji,

- 1.5 tsp .. sosi ya soya,

- 60 g ya siagi (kabla ya mgawanyiko ndani ya vipande 3, 20 g);

- 1 tbsp. l. parsley (kung'olewa);

- chumvi na ladha,

- Black Pepper (ardhi).

Kiasi gani lazima hapa kalvar? Recipe 4 ni mahesabu juu ya steak kwamba unene ni si zaidi ya 1.5 cm. Na kuhusu kiasi hii itakuwa kilo 0.5-0.6 katika uzito. steaks hizi una kuwapiga mbali na nyundo, kisha ongeza chumvi na pilipili juu ya pande zote mbili. Kuweka sufuria juu ya jiko na kuchochea yake. Mara hii hutokea, kuyamimina katika kijiko cha mafuta ya mboga na mahali steaks. Wanahitaji kaanga katika juu sana joto pande zote mbili hadi katikati ya utayari - kuhusu dakika mbili kila upande. Baada ya hapo, kuweka steaks kwenye sahani kuwahudumia na kuwafunika na foil.

Sasa unahitaji kufanya kutiwa vitunguu, ambayo imekuwa awali laini kung'olewa. Ni Fried katika kikaango moto pamoja na mafuta ya mboga kijiko. Na kama kaanga katika sufuria sawa na kalvar, - usisahau kukimbia mafuta kutumika. Baada ya sekunde 30 ya kukaranga kuongeza vitunguu mvinyo na kuchemsha molekuli kusababisha na kisha kuendelea kupika ni ya joto kati kwa dakika kadhaa. Wakati huo, mchuzi lazima kuchemsha chini kwa nusu. Baada ya kuwa, kuongeza maji, sosi ya soya na juisi, ambayo pengine tayari walikuwa na muda wa kukimbia nje ya sahani na steaks kukaanga. Katika sehemu hii ya mchuzi kupika kwa dakika 4 hadi kiasi yake hupungua tena kwa nusu. Basi haja ya moto limepunguzwa na kuongeza sufuria kwa siagi sehemu moja, kugawanywa katika vipande kabla ya tatu. Kisha makini koroga mchuzi mpaka, mpaka inakuwa nene. Mwisho wa kupikia mchuzi ni aliongeza parsley. wingi mzima mchanganyiko kabisa tena na inaweza kujazwa na steaks.

Na sasa ningependa kuanzisha sahani nyingine, kingo kuu ya ambayo hutumika kalvar - kichocheo kwa ajili ya roast kalvar katika nyeupe mchuzi mvinyo.

Roast kalvar katika nyeupe mchuzi mvinyo

Kwa ajili ya maandalizi unahitaji:

- 700 g ya kalvar,

- 1 mkuu wa vitunguu,

- 1 tbsp. l. mafuta ya alizeti ,

- 300 ml ya cream,

- 20 g siagi,

- 0.125 ml ya mvinyo nyeupe;

- parsley,

- chumvi;

- pilipili.

Mara napenda kutoa kipande muhimu sana ya ushauri: kabla ya kupikia, kuweka nyama kwa muda wa dakika 10 katika jokofu, kwa kuwa hii itakuwa sana kuwezesha wewe awamu ya kwanza ya maandalizi ya sahani - nyama slicing.

Kuandaa nyama choma kuweka sufuria juu ya joto ya juu, na ni nyekundu-moto kwenye mafuta ya mboga. Kisha kuweka vipande katika cubes na nyama huanza kahawia, kuchochea daima, kwa dakika chache. Kuondoa nyama kutoka sufuria, kuondoka ni juu ya juisi kusababisha juu ya joto kati, kuyeyuka siagi hapa, na kisha kuweka vitunguu na unga. molekuli kusababisha lazima vizuri mchanganyiko. Wakati ni kidogo rangi yake hubadilika, mimina mvinyo ndani yake, na kisha cream. Katika utungaji vile wingi ni kuletwa kwa jipu, kuchochea daima. Mara baada ya mchuzi tayari, kuongeza sufuria kukaanga nyama na kuinyunyiza na parsley. Chumvi, pilipili, na unaweza kuleta kwa meza.

Na hatimaye, mwingine kichocheo kwa ajili ya Veal - nyama choma na nyanya.

Nyama choma na nyanya

Mlo huu ina historia tajiri, kama ina imetujia kutoka nyakati za kale. Jina wake ni umri wa Ufaransa mkoa wa Provence.

Kwa ajili ya maandalizi unahitaji:

- 1200 g kalvar,

- 1 kilo ya nyanya safi,

- 3 vitunguu,

- chive 3;

- 0125 g ya kuvuta nyama ya nguruwe mafuta ya nguruwe,

- 1 sprig ya Basil, thyme, Rosemary,

- kipande 1 cha sukari iliyosafishwa;

- 4 tbsp. l. mafuta ya alizeti,

- 60 g siagi,

- chumvi na pilipili kwa ladha

maandalizi ya sahani hii lazima kuanza na nyanya safi kutoka mbegu na ngozi, pamoja na kusafisha na kukata vitunguu. Kisha mboga Pika upinde (2 tbsp. L.) Na siagi (20 g), na tu baada ya hapo kuongeza nyanya, vitunguu (ambayo ni si kabla inapaswa kusafishwa), pamoja na Basil, thyme, Rosemary na sukari. molekuli kusababisha zinahitajika pilipili na chumvi.

Zaidi ya hayo, katika sufuria tofauti kuandaa kalvar. mapishi ya sahani hii inahusisha kukaranga ni chini ya sufuria kwa kiasi iliyobaki ya mafuta ya mboga na siagi. Kwa wakati huo, wakati taarifa kwamba nyanya Ujar, kuondoa vitunguu kutoka kwa umati, na kwa kuhamisha yaliyomo ndani ya sufuria ambayo kupika nyama, kuifunika kwa kifuniko. Kupunguza joto kwa kiwango cha chini, kuacha kwa kitoweo kwa 1.5 h.

Wakati huo huo, kufahamu kupika mafuta. Joto maji kwenye sufuria tofauti na kiwango mchemko wake kuweka Bacon vipande. Kufanya hivyo katika maji moto kwa dakika 3, kuondoa na kukimbia, wacha kwenye karatasi ajizi.

Wakati nyama ni tayari, ni lazima kuvaa sahani, kuongeza Bacon na nyanya. Kama pamba inaweza kutumia viazi vya kukaanga katika mafuta siagi.