Croissants - mapishi kwa lafudhi ya Kifaransa

Katika kila nchi kuna sahani kwamba ni literally kusuka ndani ya historia ya madaraka. Na sasa tunaweza kusema kwa uhakika kwamba Ufaransa - ni, juu ya yote, croissants. mapishi ya maandalizi inajulikana kwa wote. Lakini hapa ni matokeo ya kila mtu anapata yake. Hapa pia kuathiri ujuzi na hamasa.

Croissants, mapishi ambayo kufunguliwa na mimi uneasy sana kwa layman. Lakini yote ni mtoto na kupata tu kama kujaribu na kufanya. Ni lazima kuzingatia baadhi ya vipengele vya ujao upishi duwa. Kwanza, ni muda mwingi kabisa mchakato wa kuandaa unga. Pili, ni kiasi fulani hadi katika muda (angalau masaa 4), bidhaa ya ubora wa juu wanatakiwa, hivyo unga wa ngano lazima iwe ya daraja ya juu. Fat msingi ni yaani mafuta na si siagi, ambapo inajumuisha hakuna mafuta ya mboga ina livsmedelstillsatser na angalau 72.5%. Kwa hiyo, sisi kujaribu kuandaa croissants. Recipe na maandalizi ya viungo hapa chini.

Kuandaa unga, ni muhimu kwa usahihi mahesabu ya wakati. Kama kuanza kufanya hivyo mapema asubuhi, mchana chai hadi Kifaransa croissant itakuwa na wewe juu ya meza. Kama unataka kujisikia mwenyewe Paris kweli, na kufikiria kwamba wewe ni sipping kahawa katika Montmartre, unga unaweza kupika katika jioni. Hii itahitaji: unga wa ngano - takriban 0.5 kg, mayai - vipande 2, mafuta - gramu 350, sukari kioo -1, chachu ya mwokaji (safi) - gramu 15-20 pasteurized maziwa - 200 gram peel.

Kupata kitamu na crispy croissants mapishi unaonyesha njia ifuatayo: kuchuja unga katika ungo faini kwenye uso kazi. Maziwa joto kwa karibu 40 ° C, kufuta sukari ndani yake na mash kwa uma briketik chachu safi, habari hii kuweka karibu jiko la gesi. Baada ya dakika 20, kuongeza wameanza ferment chachu kwa unga, kuongeza chumvi, kuchapwa katika mayai povu mixer, 100 gramu ya siagi na lemon peel. Naam kanda unga, ili haikuwa fimbo na mikono yako. Ni lazima iwe kama kuendesha gari, kutupa juu ya meza. Sumu kama mpira na kuondoka katika nafasi ya joto kwa dakika 40 kwa rasstaivaniya.

Kwa wakati huu unahitaji kujiandaa kufanya siagi unga. Juu ya meza, kuenea wrap plastiki na siagi wavu nje ya friji safu ya juu 1.5-2 cm. Jalada juu yake na kushikamana filamu na siagi roll in 1 cm nene, kuweka katika freezer kwa dakika 17-20.

unga kuingia joto, ni lazima obmyat mikono na kusambaza kwa mpini kwenye meza kama karatasi ya A3. Wakati katikati yake kuweka filamu kutoka kupozwa mafuta ng'ombe. Edge mtihani kuchanganya kati na Bana, sawa inafanywa na kingo juu na chini. Sasa mpini safu hii lazima ikijifungua kwa urefu, unene chini ya 1 cm, bora kunyoosha unga kutoka katikati ya kando kando ya kuwa mpole zaidi na kuonya unga kutoka mafanikio makubwa.

Croissants, mapishi ambayo tunaona kitamu sana. Lakini unahitaji kufanya vitendo vifuatavyo katika majaribu kwa mara ya unga mara tatu, bima na foil au parchment na mahali katika friji kwa dakika 25-40. Baada ya muda, roll gongo urefu, na tena kufanya Aidha mara tatu, kuweka katika baridi. Mtindo wa manipulations kufanya angalau mara 5. Baada ya hapo unga unaendelea mpini katika mfumo wa karatasi ni si zaidi ya 4-6 mm nene. Kuikata pembetatu takribani sawa na ukubwa vidogo. Kila mmoja wao ni kufanya mkato kwenye msingi wa kati. Kutoka upande huu wa pembe tatu mara flajela. Arch, kutoa mpevu umbo.

Croissants, mapishi ambayo ni pamoja na yeye mwenyewe kuoka mchakato, kuweka nje juu ya karatasi parchment, greased na mafuta ya mboga, kuondoka katika dakika ya 12-17 kwa muffins rasstaivaniya. tanuri joto kuweka mode 180-185 ° C. Oka kwa dakika 30 mpaka rangi ya dhahabu. Acha keki katika tanuri ni mbali na dakika 10, kupata. Nyunyiza unga na sukari. Maandalizi ya croissants katika nyumba kukamilika. Serve bagels haya na kahawa latte au maziwa ya joto.