Cider - kichocheo

Wahispania upendo na kuthamini tofaa mvinyo - cider. mapishi ya kinywaji mchanganyiko. Kama mvinyo mengine mengi, ni kufanyika kwa njia tofauti, lakini kuna baadhi ya vipengele ambavyo ni ya kipekee kwake. Cider ni kwa kutokana na juisi ya asili apple, inakabiliwa na aina mbili tofauti ya Fermentation. Fermentation ya msingi unafanyika kwa msaada wa chachu, aidha haja ya kuongeza, au kutumia wale ambao ni sasa juu ya ngozi ya asili ya apple. Fermentation Hii yenyewe hubadilisha sukari fusel mafuta (pombe ya juu) na ethanoli. Malolactic, Fermentation sekondari hubadilisha malic kwa dioksidi kaboni na asidi lactic. Fermentation Hii hutokea kupitia bakteria lactic acid sasa katika maji ya apple.

Maandalizi ya cider

Kwa kawaida, cider mapishi ambayo yatawasilishwa chini, huanza na ukusanyaji banal ya apples. Kisha ni wa kushoto na kukomaa kwa wiki, na kisha - kupita kwa njia ya kifaa, ambayo ponda apples.

Freshly mamacita juisi inaweza fermented mara moja. Ni inaweza ferment 2 njia tofauti. Kwa kawaida, juisi hutiwa katika kubwa pipa mbao, wakati wa kuondoa cap. Hamira si aliongeza, kwa sababu kupika jadi ni mahesabu juu ya chachu pori. Bila Fermentation huanza baada ya siku 1-2 na itaendelea kwa wiki kadhaa. Wakati huo, pipa ya cider bado alifanya up. Baada ya kukamilisha Fermentation, kuziba nyuma katika mahali, na cider ni wa kushoto na kukomaa kwa miezi 5-6.

Njia nyingine ni kwamba juisi ya apples kutibiwa na aina ya dioksidi sulfuri, ili kuzuia asili chachu pori. Basi ni fermented utamaduni safi chachu marekebisho. Baada ya awali Fermentation subsides, cider ni wa kushoto, na hivyo inaweza kukaa chachu na kuwekwa katika tank maalum ya hifadhi.

cider jadi aliwahi kabisa isiyo na kaboni, na kwa kufanya hivyo inaweza kuwa kidogo mawingu.

Cider nyumbani

Nyumbani, cider (mapishi ni tofauti kidogo kutoka katika mchakato ya viwanda) kuanza kutoka hatua moja. hatua ya kwanza ni kukusanya apples. Lazima kuwa kikamilifu muafaka na pia, kikamilifu inafaa kwa ajili Padalitsa hii. Lakini si kutumia apples kuharibiwa au vibaya. Basi tunahitaji kushikilia kwao siku 10-14 katika baadhi mahali baridi kwa ngozi akawa laini. Kama unataka cider kawaida tanga chachu ya pori, hawanawi matunda au kuwatambulisha kwa sterilization yoyote. Kama apples na uharibifu mdogo, basi unaweza kukata sehemu hizi, lakini si lazima. Kwa kweli, wazalishaji wengi wa cider kamwe kufanya. Baada kukomaa lazima itapunguza apples. Na kazi hii kukabiliana kawaida nyumbani juicer, hata kama mchakato huo ni mara ya kuteketeza na kabisa.

Katika hatua ya kutenganisha juisi kutoka massa, ni muhimu kuangalia pH yake. Lakini kwa kutumia sahihi uwiano kutumika aina ya mapera, hatua hii ni skipped. Kama sahihi haikuweza kupata uwiano wa apples cider, inaweza kutokea kwamba una kufidia ukosefu wa hivyo ni apples tamu. Labda itakuwa muhimu kuongeza sukari. Katika hali hii, kuna chaguzi mbili: ama kufuta katika kiasi kidogo cha maji ya apple na kuongeza sehemu zote kuu, au kutumia unga na kuongeza moja kwa moja kwa kiasi kamili ya juisi.

Kisha maji ya apple hutiwa katika fermenting VAT. Kwa hili jadi mapipa mbao. Bado ni kuanzisha muhuri maji na kuondoka ferment. Fermented cider katika joto, na katika mazingira, hata hivyo, wakati Fermentation unafanywa utamaduni safi chachu, ni vizuri ferment cider katika joto kwamba ni maalum kwa ajili ya utamaduni huo.

Angalia mara kwa mara wiani. Mara tu inakuwa muhimu, cider yanaweza kuwekwa kwenye kukomaa. Ni bora kuhifadhi katika chupa kioo katika baadhi ya aina ya majengo shamba. kushuka kwa thamani ya yoyote katika hali ya joto ya madhara hakuwa inflict. Katika mwanzo wa majira ya joto (au hata mwisho wa spring), mwaka mmoja baada ya uzalishaji, cider katika mchakato wa muda awaited malolactic Fermentation. Hii hutokea wakati joto nje kuongezeka hadi 15 C. Hatua hii inaruhusu kuongeza mchanganyiko asidi au asidi tofauti malic, cider kama ladha yako si mkali wa kutosha. Hayo ni yote, unaweza kufurahia cider yako ni kufanywa kwa mtu, mapishi ambayo tayari kujifunza!