Brawn katika nyumba ya mkuu wa nguruwe: mapishi na siri yake

Kupuuza "undignified" sehemu ya mgawanyiko mzoga, sisi mara nyingi bila kujua kuwanyima wenyewe za kiburi haya, ambayo pia ni rahisi kujiandaa. Si kila mpishi brawn katika nyumba ya mkuu wa nguruwe - wengi huzuia muonekano wa kingo kuu, wengine wanafikiri hiyo ni pia greasy chakula, wengine wanafikiri kwamba wao kupata unappetizing Sov-stolovskaya bidhaa. Na wao ni wote mbaya. Nyama ya nguruwe brawn - kitu ambacho kushangaza kitamu na kuibua kuvutia. Kama, kwa kweli, chukua vyanzo ubora na kuchukua kupika kwa roho.

Nini hii

neno la Kijerumani inaashiria aina fulani ya Sulze aspic nguvu, hivyo maandalizi kwa ajili ya brawn katika nyumba ya mkuu wa nguruwe, ambayo inatoa mengi ya supu gelling mawakala. Unaweza kuchukua nafasi ya mkuu wa miguu, lakini nyama hupatikana kutoka kwao kidogo tu, na sehemu kioevu inakuwa pia mafuta. Na Ikumbukwe kwamba Brawn - badala yake, ni taabu sausage, brawn ya ukoo kwetu. Hiyo ni nyama ni lazima zaidi ya jelly. Kwa kawaida sahani kuruhusiwa mbalimbali za by-, lakini unaweza kufanya kichwa.

taratibu za awali

Jambo kuu katika bakuli - nyama ya nguruwe kichwa. Chukua bora katika soko (rasmi, bila shaka, kuangalia mamlaka husika). Kama hawataki kushiriki katika kuua mnyama, kununua tayari kung'olewa, bila lazima "Sehemu" (pua, macho, meno), lakini siku zote kwa jowl upo. Kuandaa Brawn, kichwa ya nguruwe haja kilo tatu, ikiwa hawana mpango wa kuongeza kitu chochote. Nyama, bila kuondoa hiyo kutoka mifupa, kwa makini kuoshwa; ikiwa juu ya ngozi bado bristles, ni kupunguzwa. Kisha kung'olewa kichwa kujazwa maji baridi na kushoto na loweka. muda wake ni tofauti katika mpishi tofauti: baadhi nyama ya nguruwe kuhimili tu saa kadhaa, wakati wengine - usiku mzima. Hata hivyo, ni muhimu kwa loweka Water washes mbali clots damu na kufanya zabuni nyama zaidi.

Brawn katika nyumba ya mkuu wa nguruwe: kupikia

Kwa manipulations zaidi haja pan roomy, ambapo vipande vya kichwa mara. Wao ni kujazwa na maji ya moto, na kuwekwa kwenye kipande cha sahani slab. Baada ya kuchemsha, dakika tano baadaye, kutumiwa kwanza ni mchanga, hutiwa maji mpya - ili vigumu kufunikwa kichwa chake. Masaa manne nyama ni kupikwa katika kawaida "Holodtsova" mode. Wakati ni karibu tayari, kuweka katika sufuria vitunguu kubwa zima na karoti kubwa.

hatua ya pili ni kuvunjwa kwa kichwa. Mazao lazima kwa makini sana, mikono yake hivyo kama si miss cartilage ndogo ambayo inaweza kuharibu ladha ya bidhaa ya mwisho. Huu huu kukata kuchemshwa karoti, laini kung'olewa mboga mbichi (kama unataka), taabu vitunguu. "Stuffing" ni chumvi na pilipili, maji mengi na kiasi kidogo cha supu zao wenyewe - na hali ya si uji. Ni hueneza katika pakiti ngumu na kuweka chini ya nira, na wakati cools chini, muundo mzima wa saa kumi na mbili mafichoni katika friji. Brawn asubuhi nyumbani kutoka kichwa ya nguruwe ni tayari, inaweza kukatwa na kuweka kwenye mikate.

Motoni brawn

Pia inaitwa saltisons. hatua mbili kwanza ni sawa: kuloweshwa na kupika brawn wala kufanyiwa mabadiliko. Lakini baada ya kuvunjwa kwa haja tayari tumbo au Kipochi kuoka. Ni folded stuffing, tie na kupelekwa tanuri kwa nusu saa. Kisha Brawn ya kubadilishwa katika polyethilini na kuweka chini ya shinikizo kwa kuwa na muda maalum.

ladha ya aina ya

Si lazima mdogo kwa kichwa tu. Unaweza kutumia yoyote offal - ini, moyo, ulimi, mapafu, figo - kama, bila shaka, hakuna mtu katika familia yako dhidi yao haijasanidiwa. Unaweza kuchanganya aina tofauti ya nyama. Katika hali hii, msingi wa jelly kupikwa kutoka kichwa, na sehemu ya ziada (nyama ya ng'ombe, Uturuki) - katika sufuria tofauti. Kufurahia majaribio yako!