Biscuit Biscuit: vipishi vya kupikia, maelekezo na aina

Biskuti ya almond ni cupcake iliyotolewa na mayai ya kuchapwa na unga wa mlozi. Damu hii, kama hakuna nyingine, inahitaji confectioner ili kuchagua viungo vilivyo kwa makini, kufuata kwa urahisi kichocheo na tahadhari kwenye utawala wa joto.

Aina ya biskuti

Kuna mapishi mengi kwa dessert hii. Mara nyingi hugawanywa katika aina zifuatazo:

• Classic - inafanywa kutoka unga, sukari na mayai.
• Genoise - katika unga, kuongeza siagi kidogo, ambayo inafanya keki ya kumaliza zaidi ya zabuni na juicy.
• Malaika - katika mapishi kuna protini tu.

Hata hivyo, tofauti katika biskuti hazipakuliwa. Ikiwa unaamua kufanya keki ya asali, usisahau kuongeza asali kidogo kwa unga, kama chokoleti ni poda ya kakao. Biskuti mlozi, kama tayari umebadilika, inageuka, ikiwa huchagua sehemu ya unga wa kawaida na makombo ya almond.

Makala ya maandalizi

The confectioner maarufu, showman na TV presenter Alexander Seleznev aligundua siri ya kupikia biskuti kamilifu. Anasema kuwa kosa la kawaida kwa wapishi wasiokuwa na ujuzi ni mayai yaliyopigwa. Inaonekana, shida ni nini hapa? Inageuka kuwa kufikia matokeo yaliyohitajika, mayai na sukari wanapaswa kuwa joto katika kuoga maji, na kisha kupiga na mixer kwa angalau dakika kumi. Bidhaa ya kumaliza inafanana na povu ya kunyoa ubora. Ikiwa hutumii ushauri huu, kisha uandaa ili kuhakikisha kwamba biskuti ya kwanza inakua vizuri katika tanuri, na kisha "huanguka."

Almond sponge biskuti "Gioconda"

Damu hii inaweza kutumika kwa ajili ya kufanya mizani au kama msingi wa keki. Keki ni nyembamba sana, elastic na maridadi. Ndiyo maana hupanda kwa urahisi bila kutengeneza nyufa na creases. Aidha, biskuti tayari ya mlozi haipunguki, haifai kwa cream au syrup. Unaweza kuitayarisha kwa kufuata kichocheo:

• Whisk mayai mawili ya kuku na gramu 50 za sukari ya unga katika mchanganyiko lush.
• Ongeza gramu 50 za mlozi na gramu 20 za unga wa ngano kwa mchanganyiko. Whisk chakula tena.
• Kuchukua mayai mawili zaidi na kugawanye katika sketi na vijiti. Tunahitaji tu kiungo cha kwanza. Kwa hivyo wawapige wazungu kuwa povu, na kisha upole kuponda na unga.

Mchanganyiko wa kumaliza lazima uwe kioevu. Mimina ndani ya ukungu na kuoka katika tanuri hadi kupikwa.

Almond dakuaz

Tunatoa kuandaa dessert ladha, ambayo inaweza kutumika kama msingi wa keki. Biscuit hii ya mlozi, ambayo jina lake linaweza kutafsiriwa kama "Dacian", lilipatikana katika mji wa Kifaransa wa Dax, ulio kusini-magharibi mwa Ufaransa. Mapishi ya maandalizi yake yanaweza kusoma hapa:

• Kwa mwanzo, futa karatasi ya ngozi, ambayo ni ukubwa sawa na sufuria. Baada ya hapo, futa mduara au mraba katika penseli - hii itakuwa somo la kazi yako. Flip karatasi na kuiweka kwenye tray ya kuoka.
• Katika bakuli la kina, kujaza gramu 100 za unga wa mlozi na gramu 60 za sukari ya unga. Ongeza gramu 30 za unga wa unga wa ngano.
• Changanya viungo vya kavu na whisk na upepete kupitia ungo ikiwa unapata uwepo wa uvimbe.
• Gramu 160 za protini whisk mchanganyiko kwa kasi ya chini. Ongeza gramu 60 za sukari ya unga katika mapokezi kadhaa. Ili kumaliza kuchanganya ni muhimu tu wakati merenga inakuwa imara na itaangaza.
• Weka protini zilizopigwa juu ya mchanganyiko wa kavu, kisha uchanganya upole viungo na spatula ya silicone.
• Kisha, fanya unga katika mfuko wa confectionery na uiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Kwa mfano, unaweza kutoa keki sura ya mzunguko ikiwa unapoweka kazi ya kazi katika ond.

Biskuti ya mlozi, ambayo inaonekana kuwa ya kigeni, inapaswa kuchujwa na sukari ya unga na kuoka katika tanuri ya preheated.

Biskuti ya chokoleti

Keki, iliyopikwa kulingana na kichocheo hiki, inaonekana kuwa nyepesi, mpole na rahisi sana. Ndiyo maana mara nyingi hutumiwa kwa kufanya keki au maandishi. Jinsi ya kuoka biskuti ya chokoleti? Mapishi ni rahisi sana:

• Punguza bakuli nne bakuli, kisha ufungue mchanganyiko kwa viini vya protini.
• Katika bakuli la mchanganyiko, unganisha gramu 160 za unga wa mlozi, gramu 130 ya sukari ya unga, 15 gramu ya asali na nusu ya mchanganyiko wa yai.
• Piga bidhaa kwa muda wa dakika tano.
• Ongeza mayai iliyobaki kwenye bakuli na kuchochea chakula kwa dakika nane.
• Separately, whisk pamoja protini mbili na 20 gramu ya sukari mpaka kilele imara.
• Katika unga wa almond, ongeza vijiko viwili vya meringue na uchanganya upole vyakula. Wakati wingi unakuwa sare, ongeza protini zaidi, na kadhalika hadi wakipote.
• Gramu 20 ya kakao na gramu 25 za unga hupitia kwa ungo na katika mapokezi kadhaa huchanganya na unga.
• Kisha kuongeza gramu 30 za siagi iliyoyeyushwa na kilichopozwa kwa joto la kawaida.

Funika kilele na ngozi, kisha uweka sahani nyembamba ya unga wa nusu. Weka keki ya baadaye na spatula, kuiweka kwenye tanuri ya preheated na kuoka hadi tayari. Kwa njia hiyo hiyo, jitayarishe nusu ya pili ya mtihani.

Keki "Upole"

Je, ni jina la biskuti la biskuti na custard? Kwa upande wetu, itakuwa keki ambayo inaweza kuwa tayari kwa urahisi kwa chama cha kawaida cha chai au meza ya sherehe. Mapishi ya dessert yanaweza kusoma chini:

• Weka katika bakuli vijiko vinne, vichanganya na zest ya limao moja na 125 gramu ya mlozi wa ardhi.
• Changanya viini sita na mchanganyiko, hatua kwa hatua uongeze nao gramu 100 za sukari.
• Kuchanganya vyakula vilivyoandaliwa na kuongeza kwao gramu 125 ya unga wa mlozi.
• Mimina unga katika fomu ya kupasuliwa na kuoka keki mpaka kupikwa katika tanuri, moto hadi digrii 200.
• Ili kufanya custard, chemsha gramu 250 za maziwa katika sufuria na vijiko vitatu vya sukari.
• Changanya wanga na viini viwili.
• Piga vyakula vilivyotengenezwa na mchanganyiko, na kisha uziweke kwenye moto tena. Kusubiri mpaka majipu ya mchanganyiko, kisha uondoe kwenye sahani na baridi.
• Changanya cream na 150 gramu ya siagi kwenye joto la kawaida.

Kata keki katika nusu, fanya safu ya cream, kisha ueneze pande na uso wa keki. Kupamba dessert na flakes ya almond na chokoleti iliyokatwa.

Roll "Kwa chai"

Tulitengeneza keki. Na nini jina la biskuti la biskuti na cream, kama wewe kupika tofauti? Tunatoa chaguo lako - roll ladha na ladha ya nutty.

• Changanya gramu 75 za almond iliyokatwa na gramu 60 za sukari ya unga.
• Ongeza kwa bidhaa yai ya kuku na viini viwili.
• Wifanya protini tano na gramu 40 za sukari ndani ya povu mwembamba na kuchanganya na vyakula vilivyotengenezwa.
• Weka kijiko cha nusu kijiko cha soda na gramu 60 za unga.
• Weka safu ya kuoka au kuifunika kwa karatasi ya kuoka. Mimina unga na kuikate hadi kupikwa.
• Weka keki ya moto kwenye kitambaa, kuifunika kwa roll na kuiweka kwenye baridi.
• Chemsha 250 ml ya cream na uwaongeze gramu 200 za chokoleti, ambazo awali zimevunjwa vipande vipande.
• Tofauti, piga 150 g ya mascarpone na mchanganyiko, kisha uchanganya na cream ya chokoleti.
• Tengeneze biskuti na cream iliyosababisha, fanya sura ya roulette, uifungwe kwenye filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu.

Baada ya masaa kadhaa, unaweza kupata dessert, kukata na kuitumikia kwenye meza.

Lenten roll

Bandi ya almond ni tiba ya ajabu ambayo unaweza kupika hata katika kufunga. Kichocheo chake kinasoma hapa:

• Kuandaa juisi kutoka kwa limao moja na machungwa moja, na kisha kuchanganya na zest kabla ya tayari.
• Wifungia viungo vilivyoandaliwa na mchanganyiko, na kuongeza nao gramu 80 za mafuta ya mboga na 15 ml ya siki ya divai.
• Hatua kwa hatua kuweka ndani ya unga gramu 100 za sukari, gramu 90 za unga wa mlozi na nyeupe, pamoja na chumvi na soda kidogo.
• Bika keki.
• Kwa cream, whisk mchanganyiko poda ya vanilla ya mafuta ya mboga na maziwa ya nazi.
• Weka biskuti na cream ya mlozi na kuiweka kwenye roll.

Nyunyiza dessert na maua ya mlozi na kuiweka kwenye baridi.