Bavarian vyakula: sahani jadi na maelekezo kwa maandalizi yao

Bavaria - ni moja ya jamhuri ya Ujerumani, ambayo ina mji mkuu wake mwenyewe katika mji wa Munich, baadhi ya upendeleo wa kidini na wa muda imara mila ya upishi. vyakula Bavarian ni kuchukuliwa moja ya ladha zaidi duniani. Inajumuisha wakulima rahisi na hearty, na mengi ya nyama, sausages na pastries.

White sausages Bavarian: mapishi nyumbani

sausages Bavarian kwa muda mrefu imekuwa maarufu duniani kote. Upendo wao na bia mashabiki, na tu wote ambao huduma kuhusu kitamu nyama vitafunio. Vayssvurst, Regensburg, Shtokvurst, Nuremberg rostbratvurst - ni sehemu ndogo tu ya sausages, ambayo inatoa ladha ya chakula Bavaria. Mapishi kutofautiana muundo wa viungo na maandalizi ya teknolojia yao ni sawa sana.

utungaji ni pamoja na nyeupe sausage katakata 2/3 ya kalvar na nyama ya nguruwe 1/3. Kwa utajiri na uzuri wa kuijaza aliongeza aliwaangamiza barafu. Harufu mawakala, preservatives na dyes katika sausages jadi ni kutengwa, hivyo bidhaa zilizopatikana katika nyeupe.

Kwa ajili ya maandalizi ya milo ya nyumbani haja 600g nyama, 300 g ya nyama ya nguruwe, na mafuta ya nguruwe, na kiasi hicho cha barafu na ½ kijiko lemon peel (unga kavu), chumvi, pilipili nyeupe, asili ya utumbo. Ya viungo hivi muhimu kufanya stuffing, basi kujaza guts yao. Sausages kupikwa katika maji ya moto kwa dakika 15 (haipaswi chemsha).

Vayssvurst aliwahi kwa kifungua kinywa na bia, haradali na chumvi pretzels.

Ladha pretzels Bavarian

Pretzel kutoka chachu unga (pretzels) - ni moja ya vyakula vitamu maarufu nchini Ujerumani. pastries Rosy dusted na chumvi coarse, jadi aliwahi na bia. Wakati wa kuandaa pretzel unga kuachwa Brezel zinahusiana kwa namna kama vile kupata mashimo tatu linganifu.

vyakula Bavarian ina siri mwenyewe ya malezi ya ukoko wekundu kwenye pretzels. Ili kufanya hivyo, kabla ya kutuma unga katika tanuri, wao ni kuzama kwa sekunde chache kwenye maji moto mchanganyiko alkali alifanya ya maji na caustic soda. Nyumbani, kutumia kuoka soda ufumbuzi. Pretzel hupata tabia kahawia rangi na kuwa crispy. inayotibu ukubwa mbalimbali kutoka sentimita chache kwa mita. Hii pretzels mara nyingi kuokwa juu ya matukio ya likizo mji.

Pretzel unga ni kwa kutokana na unga, chachu, maziwa na maji (1: 1), sukari na chumvi. Kwanza lazima kuja "unga" kwa ajili ya masaa 6, na tu basi inawezekana kuanza kukandia. Baada ya alkali pretzels ufumbuzi ni Motoni dakika 12-15 nyuzi 180.

aspic Bavarian

vyakula Bavarian kuna watu wengi mapishi aspic (Sulze). Mbali na aina tofauti ya nyama, Bavarians ni aliongeza kwa kiasi kikubwa cha sahani ya mboga kuchemsha, mayai, iliyokatwa pickles, ambayo nicely fit katika sahani na kujazwa na nyama supu.

Kwa maandalizi ya aspic Bavarian nyumbani msingi 4 sehemu unahitaji 750 ml supu, bay jani, karafuu, chumvi na pilipili, 150 g ya karoti, leek, gelatin, 400 g ya nyama ya kuchemsha (bila mifupa), 3 Vijiko siki, 1 kuchemsha mayai, gherkins.

Kwa supu ya kuweka viungo na kuleta kwa kuchemsha. Baada ya kuwa, kuongeza kung'olewa nasibu karoti, kupika kwa dakika 5. Kisha kutuma pan kung'olewa leek vitunguu pete, basi kuchemsha na inaweza kuondolewa kutoka joto supu. Chuja katika ungo.

Gelatin kufuta katika maji baridi kulingana na maelekezo mpaka kuvimba na kuongeza kwa supu ya joto. Kwenye sahani nne sequentially iliyooza nyama, mayai, gherkins, karoti na vitunguu. Mimina supu na kutuma katika friji kwa masaa 12.

Kabla ya kuwahudumia, pour siki jelly jadi.

Bavarian vyakula: jadi nyama sahani

vyakula Bavarian ila ni kusaidia. Mafuta na kukaanga, lakini insanely ladha sahani ni alifanya jadi kunywa bia.

maarufu nyama sahani, ambayo ni ya Bavarian vyakula - Shvaynehakse (Schweinehaxe). Fried, kisha kutengenezwa kama kitoweo nyama ya nguruwe knuckle na crispy kunukia ina uzito chini ya pauni, lakini kwa urahisi zinazotumiwa katika ameketi mmoja. Hata katika Bavaria unaweza kufurahia ladha nyama ya kitoweo Zauerbraten (Sauerbraten), ambayo ni siku chache kabla ya kupikia marinated katika siki, mvinyo na manukato.

Roast katika tanuri au grilled kalvar mguu katika Bavaria kuitwa Kalbshakse (Kalbshaxe). sahani hupatikana si mafuta ya nyama ya nguruwe, lakini hakuna chini ya kitamu. Pia katika Bavaria unapaswa dhahiri kujaribu Shvaynbraten (Schweinebraten) - nyama ya nguruwe roast, aliwahi na jadi nyama makao supu na bia mchuzi.

"Sweet" Bayern na Desserts

vyakula Bavarian bado ni zaidi nyama chakula na vitafunio pamoja na bia. Lakini kutoka utaalamu Desserts kama Bavarians kuwa si chini ya kitamu.

Traditional Bavarian vyakula inatoa uhakika ladha Agnes Bernauer - keki ya ladha na jozi na biskuti shortcakes. Sweet jino utafurahia cream Bavarian (Bayerische Creme) na Arme Ritter (Arme Ritter) - Desserts tamu ambayo mara nyingi tayari si tu kwa ajili ya likizo.

Ambapo Bavarian vyakula?

Katika Munich, mtumishi wa jadi Bavarian vyakula ni maarufu katika Mahakama Brewery Hofbraeuhaus, ziko juu Platsl eneo. Aligundua yeye alikuwa katika 1589 ili kuhakikisha bia wa mahakama ya kifalme. Na kama bustani pombe katika Bavaria ni kupatikana karibu kila mahali, taasisi na zaidi ya 400 miaka ya uzoefu ni ya thamani moja tu. Katika Hofbraeuhaus unaweza sampuli sausages, vitafunio au vyakula nyama na bia kutoka mbalimbali nzima, ambayo inatoa vyakula Bavaria.

vyakula Bavarian pia rahisi kupatikana katika Moscow. Hii Linderhof katika Lomonosov Avenue, na De Bassus kwenye barabara kuu Yaroslavl na wengine wengi. Katika maeneo kama iwezekanavyo na kujaribu ladha Specialties Bavaria na bia kunywa sasa.