Whisky. Whiskey ya Canada: stamps

Whisky inachukuliwa kama moja ya vinywaji vingi maarufu zaidi ya pombe huko Magharibi, lakini wakazi wa nchi za Ulaya kama vile hawatumii chini. Ngome ya kinywaji hiki inatofautiana kati ya digrii 37-50, ingawa inaweza kufikia 60 katika darasa fulani. Viongozi katika uzalishaji wa whiskey huchukuliwa rasmi Scotland na Ireland. Pia kuna Whiskey ya Canada, Amerika na Kijapani.
Teknolojia ya uzalishaji wa whisky imegawanywa katika aina kadhaa:

• Malt;
• Malt moja;
• Imewekwa;
• Bourbon;
• Nafaka.

Kwa ladha, aina tofauti za whisky ni tofauti kabisa na kila mmoja. Haiwezekani kusema kwamba whisky Scotch ni ladha zaidi kuliko Whisky Canada, yote inategemea mapendekezo ya ladha ya hii au mtu huyo. Kinywaji hiki kinatokana na mazao mbalimbali ya nafaka. Teknolojia ya uzalishaji ni ngumu zaidi na inajumuisha hatua kadhaa za maandalizi na uzeekaji wa kunywa kunywa ni lazima kwa angalau miaka 3.

Historia ya kuonekana kwa whisky

Kwa wakati huu, usiacha kulalamika kati yao wenyewe wenyeji wa Scotland na Ireland, ambaye ndiye mwanzilishi wa whisky. Kitu pekee kinachojulikana kwa uhakika, kichocheo cha kinywaji hiki kilipatikana ndani ya kuta za monasteri. Ilikuwa pale ambapo wapandaji walianza kuwepo. Awali, wajumbe walifanya whisky tu kwa madhumuni ya dawa. Wakati mapishi yaliyoacha kuta za monasteri, uzalishaji wa kileo hiki ilianza kushughulika na wakulima. Waliuuza kwa bei. Katika karne ya 17, wenyeji wa Ireland na Uskoti walikuwa wakizalisha kikamilifu na kunywa pombe hii kwa nguvu. Nao walitumia kila kitu: kutoka kwa wakuu kwa wakulima wa kawaida. Uzeekaji wa kinywaji haukuzingatiwa - ilitumika mara moja baada ya kunereka. Ili kuongeza ngome yake, alifukuzwa mara kadhaa. Upeo wa uzalishaji uliogopa wawakilishi wa mamlaka, na hivi karibuni umbali wa Whisky uliruhusiwa tu kwa heshima na heshima. Uzuiaji wa matokeo haukutoa, kunywa pombe mara kwa mara, tu tayari chini ya ardhi. Tu kwa mwanzo wa karne ya 19 uzalishaji huu ulikuwa umehalalishwa kwa namna fulani. Wakati huo huo, viwango vya juu na viwango vya uzalishaji viliwekwa kwa ajili ya uzalishaji wa vinywaji. Hadi sasa, whisky ni kunywa wasomi katika nchi nyingi, si kila mtu anayeweza kumudu. Inahifadhiwa kabisa viwango vyote vya teknolojia na uzalishaji. Ladha ni tofauti kwa aina tofauti, kwa watu wengine kama Canada ya whisky, na kwa mtu wa Kiirusi, na labda Amerika au Kijapani.

Kutoka kwa nini na jinsi gani whisky nchini Canada

Awali, teknolojia ya uzalishaji wa Whiskey ya Canada haikutofautiana na Ireland, kutoka kwa shayiri iliyosababishwa kwa vikombe vya shaba. Sasa kwa ajili ya utengenezaji wa nguzo za kinywaji maalum za Canada hutumika daima. Na teknolojia za juu hutumiwa na matumizi ya vifaa viwili vya safu na vitatu. Katika Marekani, kwa mfano, moja ya safu-safu ni kutumika.

Chini ya sheria ya Canada, aina hii ya pombe inapaswa kufutwa kutoka nafaka iliyokua nchini Canada, na yenye umri mdogo wa miaka mitatu katika mapipa ya mwaloni, ambayo inaweza kuwa mpya au tayari kutumika, kiasi cha si zaidi ya lita 680. Na teknolojia ya uzalishaji katika sheria haijasajiliwa. Hii inaweza kuwa ya kutosha katika cubes za shaba, na nguzo za hatua inayoendelea.

Hatua moja: kuongeza

Hatua ya kwanza ya maandalizi ya kinywaji ni kuongeza. Kundi linaitwa ukuaji wa nafaka (shayiri, ngano, mahindi, nk). Craft hii inashughulikiwa na watu wenye mafunzo maalum - watunga malt. Jambo kuu hapa haipotei jambo kuu, nafaka inapaswa kupasuka, lakini sio kukua na kulisha yaliyomo ya nafaka. Ili kuzuia mchakato wa kuota, mbegu hizo zimeuka katika vyumba maalum au katika attics chini ya ushawishi wa jua.
Kisha nafaka hizo zinasambazwa vizuri na zimefunikwa. Loweka wastani huchukua siku 3. Baada ya malighafi kutosha kuingizwa na unyevu, ni tena kavu kwa kutumia ngoma maalum. Hatua ya mwisho katika hatua ya kuongeza ni kukausha nyingine, lakini wakati huu juu ya peat ya moto. Wengi wa whisky wanaamini kuwa ni kukausha peat ambayo inatoa whisky ladha ya kipekee.

Hatua mbili: maandalizi ya wort

Katika chumba kinachoitwa "nyumba ya malt" lazima ni tayari. Hapa nafaka iko tena kusafishwa kabisa na taka mbalimbali kwa msaada wa ngoma maalum. Wanyama hulishwa na taka baada ya utaratibu huu. Baada ya hapo, angalia kiasi cha unyevu na uwepo wa vimelea mbalimbali ambavyo vinaweza kuharibu vinywaji vyote vya baadaye. Ikiwa hundi zote zinakamilika, mwisho wa kusafisha kwa usaidizi wa skrini maalum huanza. Katika malighafi ya ardhi, idadi fulani inapaswa kuzingatiwa. Vinginevyo, wort itaonekana kuwa ya chini - inaweza kuwa nadra sana na haraka kutembea, au itakuwa inaonekana kuwa nene sana, ambayo itakuwa kupunguza kasi ya maandalizi na kuwa mbaya zaidi ya kunywa. Mchakato huo wa fermentation unafanyika katika tank maalum-cast-chuma, na uwezo wa tani 15. Katika vatu hii kuna kamba maalum, ambayo mara kwa mara huchanganya lazima.

Hatua ya tatu: fermentation

Ili kuvuta wort, vyombo vyenye vilivyotumiwa, vinavyotengenezwa kwa kuni ya juu. Hasa ni pine. Wazalishaji wengine wa vyombo vya chuma vya shaba vyenye ubora wa pombe yenye ubora wa chini, ambayo hutoa kinywaji ni ladha ya tabia ya chuma. Katika mchakato wa rutuba, chachu huongezwa kwa wort. Baada ya kuanza kwa fermentation, wort hii tayari inaitwa kujisifu. Kama malezi ya pombe braga ataacha kutembea. Katika kipindi hiki kuna hatari kubwa ya uchafuzi wa malighafi na bakteria ya pathogenic, baada ya hapo mchakato utaanza upya. Kwa hiyo, hatua ya mwisho ya fermentation inaangaliwa kwa uangalifu na wataalamu.

Hatua ya nne: kunereka

Katika mchakato wa kupokanzwa na kuhama kutokana na pombe, unaweza kupata pombe wasomi, lakini si mara moja. Kutoka kwa tank ya fermentation, pombe huwekwa kwenye vifaa vya kutengeneza, wakati wa mchakato wa kukimbia, hutengeneza fomu ya mvuke, ambayo inapita kwenye chombo maalum. Kisha kioevu kutoka kwenye chombo hiki kinaingizwa tena na pombe yenye harufu nzuri ya digrii 80 inapatikana, lakini bado ni mbali na whisky.

Hatua ya tano ya mwisho: kufungua

Nzuri, whisky ubora lazima uliofanyika katika pipa mbao kwa angalau miaka mitatu. Pombe iliyopatikana baada ya kunereka hupunguzwa kwa maji safi hadi asilimia 65, lakini si wazalishaji wote wanaozingatia viwango hivyo. Roho fulani hazipatikani kabisa, ambayo inaokoa nafasi nyingi katika cellars wakati wa kukoma kwa kunywa na huzidhuru ubora wake. Shukrani kwa uzeekaji wa kunywa katika mapipa ya mbao, hupata hue ya dhahabu nzuri na harufu kidogo ya fruity.

Baada ya kuongezeka, kinywaji cha pombe ni chupa. Ikiwa maudhui ya pipa moja huingia kwenye chupa, basi whisky hii inaitwa malt moja. Kuna aina nyingine, imeunganishwa, wakati yaliyomo ya mapipa kadhaa hupangiwa kwenye chombo, na hata nyakati tofauti na nguvu. Hapa, wazalishaji tofauti wana teknolojia zao, ambazo zinahifadhiwa. Katika hatua ya mwisho, maudhui yanapunguzwa kwa nguvu ya angalau digrii 40, chupa na kufikia watumiaji wa mwisho.

Aina ya whiskey ya Canada

Whiskey ya Canada, kama katika nchi nyingine zinazozalisha, inatofautiana katika darasa. Kanada, ni wachache.

Aina ya Whiskey ya Canada ina yafuatayo:

• Whiskey ya msingi au msingi;
• Whiskey yenye harufu nzuri au ladha.

Daraja la kwanza la Whiskey la Canada linatayarishwa kwa kutumia nafaka, kwa baadhi ya distillers. Inajumuisha malt ya shayiri, mahindi, lakini kuna chaguzi nyingine. Kinachovutia ni kwamba daraja la Whisky la Canada linapanda asilimia 96 kwa ngome.
Aina ya whiskey yenye harufu nzuri iliyozalishwa nchini Kanada inakuwa mellow zaidi katika ngome ya asilimia 65.
Dhana ya "whisky moja ya malt" haipo kabisa. Hakujazwa kamwe nchini Canada.

Bidhaa maarufu za whiskey duniani

Whisky wa Ireland (bidhaa za aina maarufu zaidi):

• Jameson Kiayalandi Whiskey ni kunywa pombe ya Ireland. Ina harufu ya maua ya mwitu, na ladha ya fruity, laini sana na nyepesi. Mfiduo sio chini ya miaka 3.
• Mifuko ya zamani ya kale ni malt moja. Ina ladha nzuri mazuri, ni rahisi kunywa, dondoo kutoka miaka 4.
• Dew ya Tullamor - ladha laini na laini, kuekaa kwa angalau miaka 7. Inachukuliwa kuwa mojawapo ya bora zaidi nchini Ireland.

Whisky Scotch (bidhaa za aina maarufu zaidi):

• Longmorn - ladha tamu na ladha ya peach, mwenye umri wa miaka 16.
• Glenfiddich ni malt moja na ladha ya sweetish.
• Lagavulin ni malt moja ya rangi ya dhahabu-amber, ikiwa na mfiduo wa si chini ya miaka 16. Ina ladha kidogo ya pilipili.

Whiskey ya Canada (bidhaa za aina maarufu zaidi):

• Velvet nyeusi - hutofautiana matunda ya matunda ya machungwa, zabibu, mizabibu, apples, shaki na mwaloni.
• Klabu ya Kanada - aina hii ina uvumilivu wa angalau miaka 7 na kwa wakati huo huo baada ya kupendeza.
• Sio chini ya maarufu ya Whiskey ya Crown Royal ya Canada iliyoundwa kwa heshima ya kuwasili kwa familia ya kifalme, ina harufu ya kupendeza na baada ya tamu.

Whiskey wa Marekani (bidhaa za aina maarufu zaidi):

• Jim Beam ni bourbon inayotokana na nafaka, iliyo na umri wa mapipa kutoka kwa ndani, hii inatoa ladha maalum.
• Jack Daniel's - hufanywa kwa misingi ya mahindi, rye na shayiri, ina ladha kali.
• Mark Maker - bourbon na ladha ya vanilla ladha, mwenye umri wa miaka 8.
• Rye ya Russell, mwenye umri wa miaka 6, ina baada ya muda mrefu.

Whisky Kijapani (bidhaa za aina maarufu zaidi):

• Yamazaki - malt moja, mwenye umri wa miaka 12, ina ladha ya kavu.
• Hakushu - nyanya moja, na kuzeeka nzuri na ladha nzuri, ni bora kwa wanawake.
• Yoichi ni malt moja, na laini kali na tint nzuri ya amber.

Jinsi ya kutofautisha whisky halisi kutokana na upasuaji

Jinsi ya kutofautisha whiskey hii kutoka kwa bandia? Kwanza kabisa, unahitaji kukumbuka kwamba kununua vinywaji vyenye vyema ni bora katika maduka maalumu na maduka makubwa. Maduka ya hatia yenye bei ya chini inapaswa tayari kuhoji ubora wa bidhaa. Kisha uangalie kwa makini chupa na studio kwa uharibifu na kulingana na asili. Hakikisha kuangalia upatikanaji wa stamps za ushuru. Unapaswa pia kujitambulisha na muundo, Scotch, Ireland au Whisky wa Canada haipaswi kuwa na:

• Methanol;
• Ethanol;
• Aromatizers;
• Dyes;
• Na kemia nyingine.

Baada ya utaratibu wote unahitaji kutathmini rangi ya pombe katika chupa. Kinywaji halisi cha ubora kinapaswa kuwa na hue ya dhahabu. Baada ya kutetemeka chupa, matone yanapaswa kupungua polepole kuta. Pia, unapaswa kuepuka chupa na viunga vya mawingu na maudhui yasiyotambulika. Pombe ya bandia inaweza kusababisha sumu kali, hadi matokeo mabaya.