Uainishaji wa mvinyo

Kuelewa ugumu wote na makala mbalimbali mvinyo zinazozalishwa katika maeneo yote ya dunia, tu kwa sommelier yenye sifa na uzoefu wa miaka. Lakini kujua masharti ya jumla ambayo itasaidia angalau kuelekeza katika safu ndefu ya chupa foleni kwenye rafu, si vigumu. Hebu jaribu kujua ni aina gani ya Uainishaji mvinyo kukubaliwa katika Urusi, na kama ni tofauti na uainishaji nyingine ya kawaida. Ndani ya sekta ya mvinyo, hasa katika kipindi cha Urusi, ni mbali kabisa na utamaduni wa Ulaya, hivyo sisi kukubalika mgawanyiko si mara zote kufikia viwango vya kimataifa.

ngumu zaidi duniani, lakini pia zaidi ya kale, ni inachukuliwa kuwa hatua mbalimbali uainishaji wa mvinyo Kifaransa, walimfuata kwenda Italia na Ujerumani.

Kwa mujibu wa hatua ya mtazamo wa mvinyo wa ndani, mvinyo ni umegawanyika katika sifa mbili kuu: rangi na kuwepo kwa hewa mkaa katika muundo wa bidhaa. Kwa mujibu wa kigezo kwanza, ni nyekundu na nyeupe, ya pili - laini na fizzy.

mvinyo zaidi inahusisha uainishaji kina zaidi ya mgawanyiko ndani ya kila ya aina hizi kwa ujumla. Kwa hiyo, bado mvinyo inaweza kuwa:

• Migahawa. mvinyo huo zenye pombe ambacho hutengeneza wakati Fermentation ya asili na kuruhusu yoyote viungio zenye pombe. Katika kikundi hiki, kwa upande wake, kawaida wanajulikana tamu (sukari maudhui ya ambayo ni kati ya 3% hadi 8%), nusu-tamu (kutoka 1% hadi 2.5%) na kavu (kiwango cha chini cha sukari isiyozidi 0 3%).
• Ladha. vermouth hii, ambayo ni zinazozalishwa kwa kutumia sehemu ndogo ya tinctures pombe na baadhi ya mimea. sukari maudhui ya mvinyo hii inaweza kuwa hadi 16%, na hadi 18% pombe.
• Maboma. uzalishaji wao ni inachukuliwa kuwa inawezekana kutumia roho rectified. Wanaweza kuwa dessert, na asilimia kuongezeka ya pombe (hadi 17%) na nguvu, katika pombe ambayo yanaweza kuwa na hadi 14%. mvinyo tamu zimegawanywa katika liqueur, tamu na nusu tamu na idadi ya sukari zilizomo ndani yake.

Kulingana na ubora wa mwisho wa bidhaa na muda unaotumika katika uzalishaji wake, bado mvinyo ni kugawanywa katika:

• Kawaida. mvinyo huu, ambayo muda kati ya kutolewa kwa bidhaa ya kumaliza na usindikaji wa haraka wa zabibu inachukua muda wa miezi mitatu hadi minne. Ndani mvinyo uainishaji huainisha kwao nafuu na chini ya daraja.
• Vintage. Mvinyo hii matured kabla kuziba na nusu hadi miaka miwili na kuundwa kutoka zabibu bora zaidi kwa maelekezo maalum.
• Collectible. Ni alisimama peke kundi mavuno vin ya ubora wa juu, ambayo ni zaidi iimarishwe kwa muda wa miaka mitatu.

vin sparkling pia kuwa uainishaji tofauti. Ni kutokana na mbinu ambayo Bubbles ni sumu katika bidhaa dioksidi kaboni.

• Champagne divai. By utengenezaji kueneza zao na dioksidi kaboni ni matokeo ya moja kwa moja ya mchakato Fermentation unafanyika katika vyombo kufungwa chini ya shinikizo. Inashangaza kwamba katika Urusi mvinyo kama hicho kilichoitwa champagne. Kwa mfano, uainishaji wa Kiitaliano mvinyo iitwayo yao kwa njia tofauti, kwa kuamini kwamba champagne anaweza kuitwa tu mvinyo kwamba ni zinazozalishwa katika Ufaransa moja kwa moja katika mkoa wa Champagne.
• Sparkling. Kwa vin haya, utaratibu wa Fermentation sekondari.
• Kaboni. Wao carbonation hutokea artificially kupitia carbonation. Ainisho ya mvinyo inateua yao kwa zaidi ya chini ya daraja na aina hii ya aina sparkling.
• Asili Sparkling semisweet. Wakati viwanda zabibu yao juisi ni fermented katika chombo hermetically muhuri, chini ya shinikizo, na mchakato wakati fulani artificially kuingiliwa.