Suluguni: ni aina gani ya jibini na jinsi ni tayari?

Hii jibini - moja ya zawadi ya dunia ya nishati ya jua na ukarimu Georgia. Ni katika nchi hii ilizuliwa na sasa jadi mapishi suluguni. Nini bidhaa ni? Ni inahusu jamii ya jibini brine na kumjali sana katika nyumbani kwao na pia katika nchi nyingine zote za pekee, bila kujali hawapendi chumvi ladha na harufu. Leo unaweza kununua kwa urahisi katika maduka makubwa au kwenye soko, lakini bado ladha ya kweli ya jibini huu anajua tu yule walijaribu katika Georgia, katika nyumba ya familia Kijojia.

jibini jina sauti kama wimbo - "suluguni" ... Je, hiyo inamaanisha nini? lugha ya Kijojia ni maneno mawili mazuri sana: ". moyo" - "Suli" - "roho" na "ghouls" Hii tafsiri huonyesha kiini cha bidhaa, ambayo inaonyesha moyo na roho ya watu wa Georgia, ni mfano wa mila ya upishi, historia na utamaduni.

Kuna dhana nyingine kuhusu jina la jibini. Kwa hiyo, kwa lugha Ossetian "Sulu" maana yake ni "serum" na "bunduki" - "ni wa maandishi." Yaani "suluguni" - jibini zinazozalishwa kutoka maziwa. Hivyo hatua kwa hatua kuhama kwa muundo na mchakato wa utengenezaji wa bidhaa hii ya ajabu. Ni jinsi gani kuandaa?

Ili tuweze kufurahia ladha kubwa ya Kijojia jibini, kwa kutumia bora na freshest maziwa: ng'ombe, mbuzi na hata nyati. Wakati mwingine kufanya mchanganyiko wa aina mbili au zaidi - ladha hii tu atashinda. Kulingana na muundo wa jibini, inaweza kuwa kioo-nyeupe au kuwa na mwanga njano tint. mwisho ni hasa prized na ni ghali zaidi. Katika hali yoyote, tunaweza kusema kuhusu suluguni sasa kuwa siku zote ni safi na ya asili kabisa ya bidhaa. Mbali na maziwa ina chachu na maandalizi enzyme, hivyo ladha wazi, bila rangi yoyote ya nje na ladha.

Suluguni katika mechi inaweza kuwa tofauti sana. Kama kanuni, msimamo wa zenye yake na elastic, kidogo layered. Rangi - kutoka nyeupe na rangi ya njano. ladha ya chumvi (chumvi mkusanyiko hadi 7%), na ina mazuri ukali "brine" harufu. Cheese katika hali yoyote lazima kubomoka, na uchungu wote zaidi. Leo, rafu inaweza kuonekana suluguni kama almaria, filaments nyembamba, na kuvuta jibini (rafu maisha huongezeka, na ladha ni ya poignancy fulani). Katika Georgia, unaweza kujaribu nyumbani suluguni, ambayo ni tayari kwa zabuni Cottage cheese na mint kujaza, lakini kuuza bidhaa na kupata uwezekano.

Kama ladha jibini, na wewe unataka kujaribu nyumbani toleo, kisha kuandaa suluguni yako mwenyewe. mapishi si kama ngumu kama ni muda mrefu. Kwa hiyo, kuwa na subira, na kisha kila kitu kitakuwa. Wa bidhaa unahitaji:

• 5 lita ya maziwa;
• gramu 0.5 ya pepsini (zinazopatikana maduka ya dawa);
• kikombe nusu ya maziwa ferment.

maandalizi:

1. Kufuta kioo nusu ya joto pepsini maziwa. wengine wa maziwa, mnachuja kupitia cheesecloth na joto kwa nyuzi 30, kuongeza chachu na kuweka joto kwa nusu saa.
2. Kwa mara nyingine, joto maziwa chini ya moto - itakuwa kuondolewa. Nini kutengwa, unahitaji makini "kuchukua" kwenye kuta za sufuria. Kisha kukusanya uzito curled katika mpira na kuweka katika Colander (hutegemea katika chachi) ili maji ambayo kupita kiasi mchanga. Sasa cheese lazima "tanga" katika nafasi ya joto kwa saa kadhaa.
3. hatua ya pili ya maandalizi: Kata jibini katika vipande 2 cm nene. Maji kwenye sufuria, joto hadi nyuzi 90 na kutumbukiza suluguni baadaye. Cook, kuchochea katika mwelekeo mmoja mpaka ni ukayeyuka. Kisha kukusanya cheese donge na nje ya maji. Kutoa sura taka (mduara) na refrigerate, limelowekwa katika maji baridi.

Hapa na tayari suluguni. Hii ni nini kama sio na Mungu ladha jibini kwa mvinyo homemade? Pia inaweza aliongeza kwa stuffing kwa pies Ossetian katika mwanga mboga saladi na kutumika kwa crackers kwa kifungua kinywa kwa kikombe cha kahawa nyeusi.