Pozharsky cutlets mapishi au sahani ya asili haijulikani

Kwanza Pozharsky cutlets yalifanywa katika karne ya XIX - na hii ni njia pekee ya kuthibitika na ushahidi wa maandishi, ambayo si ya matoleo ya asili ya vyakula. Kwa mujibu wa kwanza, Pozharsky cutlets Mapishi ilizuliwa na mpishi wa Hesabu Pozharsky, ambaye mara moja alikuwa na kuandaa chakula kwa ajili Grand Duke wa Moscow. Jikoni yake haikuwa kalvar, hivyo ilibidi namna fulani kuokoa hali na matumizi ya kuku. Ilikuwa baada ya tukio hili sahani ajabu chini ya jina cutlets Pozharsky na alionekana katika dunia ya upishi. Hata hivyo, kuna toleo mwingine kwamba anasema kuwa sahani got jina lake kutoka Dari Evdokimovny Pozharskoy, zenye katikati ya karne ya XIX mgahawa ajabu katika mji wa Torzhok. Mahali hapa mara moja walifurahia umaarufu mkubwa miongoni mwa wananchi, na mmiliki wa sahani sahihi hatimaye kujulikana kama Pozharsky cutlets mapishi.

burgers kisasa ni tofauti sana - hii sahani kushangaza hodari, alifanya kutoka kila aina ya nyama na njia nyingi. Kimsingi, mpishi kuandaa chakula katika aina kadhaa: mwili - kutoka tabaka nyembamba ya nyama ya nguruwe tenderloin au kondoo, au kung'olewa - kutoka ardhini nguruwe, kalvar, kondoo au ng'ombe. Zaidi ya hayo, kama sahani inaweza kuwa tayari kutoka kuku (kwa mfano, kuku), samaki, ndege au mboga mtu binafsi (karoti, beet au kabichi). Kama kwa njia za kupika, kisha keki au kukaanga au wanakabiliwa na mifadhaiko, na kwamba njia ya mwisho ni haki moja, kama unataka kujifunza jinsi ya kupika cutlets Pozharsky kutoka mapishi ya kale. Ni muhimu kumbuka sheria mbili rahisi - kwa ajili ya meatballs haya kwa kawaida kuchagua kuku jipya, na kwa muungano wao - kiasi kikubwa cha mafuta ya moto, ambapo nyama ni dari kwa haraka na sawasawa kufunikwa na dhahabu, lakini kwa ukoko laini. Chini yake kuku polepole loweka na kuandaa. Lakini yote haya ni tu hali ya kawaida, bila ya elimu na wala hakuna mpishi hawezi bwana kupika cutlets Pozharsky katika ngazi ya juu wa kitaalamu.

Na hapa ni mapishi maalum kwa ajili ya hii, ni muhimu kuchukua kuku minofu (500 gr.), Maziwa (100 ml.), Kidogo ya siagi na viungo kwa ladha, na pia yai na kipande cha mkate mweupe. Nyama lazima kabisa milled, ikiwezekana - mara mbili kupita kwa njia ya grinder nyama, na mara ya pili unahitaji kuongeza kwa kima mkate na kuinyunyiza kwa manukato. huweza kutengeneza patties ndogo kwa njia ambayo aligeuka kuwa katikati ya kipande waliohifadhiwa siagi kutoka uzito iliyomalizika. Cutlets zaidi lubricate mchanganyiko wa maziwa na mayai, breaded, tena limelowekwa katika mchanganyiko maziwa-yai, na baadaye kufanyiwa mifadhaiko - Fried katika mafuta ya mboga (inahitajika kwa wingi).

Mwingine mapishi Pozharsky cutlets inahusisha si tu kutiwa yao, lakini kuoka zaidi katika tanuri, ambayo nitakupa sahani delicacy maalum na huruma. Njia hii ni rahisi kama ufanisi - zinahitajika kuchukua kwa ajili ya kuku, White mkate (100 g)., Maziwa (200 ml.) Na siagi (900 g.). Kuku lazima katakata mara mbili kwa mara kwa mara kusaga kuongeza kwa kusaga mkate mweupe (bora kama ni kabla ya kulowekwa kwa muda katika maziwa). Kama habari lazima vizuri mchanganyiko, kuongeza siagi moto, chumvi na kuanza kuunda patties. Wao kaanga katika scorodite kwa dakika 3-4 mpaka itakuwa kufunikwa na ladha ya dhahabu ukoko, kisha kwenda katika tanuri kwa muda fulani. Kwa ajili ya maandalizi sahani unapaswa kuonekana wakati unatumia kuandaa mapishi Pozharsky cutlets, kama inaweza kuwa pia rigid katika mchakato kupita kiasi ndefu ya kuoka.