Pickled vitunguu

Jinsi ya zamani ni maandalizi kwa ajili ya majira ya baridi pickled vitunguu, bado kila mwaka ya kula roho tamu. Anaendelea kasi ya kutosha, kwa sababu kila mtu katika familia yetu - wapenzi wa vyakula spicy.

Nitakuambia kwa undani jinsi mimi marinate karafuu ya vitunguu kwa majira ya baridi.

On vitunguu rafu kupokea jozi ya shina bizari miavuli, chumvi kubwa bila livsmedelstillsatser (1 tbsp ..), Sugar (4 tbsp ..); spring maji (0.5 L); siki 9% (1.5 v. l.).

Kwanza, peel ganda kutoka vichwa kadhaa ya vitunguu na kugawanya katika karafuu ya mtu binafsi. Kisu kuondoa mizizi. Baada ya hapo, mimi kuweka aaaa juu ya moto. Katika bakuli pana kumwaga maji baridi. Ninawezaje kuongeza katika bonge la barafu bakuli chumba kufungia. I mara vitunguu karafuu katika Colander na scald pamoja na kuchemsha maji. Kisha mara moja mimi saza Colander katika bakuli na maji ya barafu. Mimi kuondoka mpaka vitunguu ni baridi.

Na wakati mimi kufanya marinade. I pour maji katika sufuria, mimina ndani ya chumvi na sukari katika suala la kawaida. Nimejaribu mpaka iyeyuke kabisa kwenye maji moto. Basi mimi kuongeza siki na kuchemsha.

Kabla ya kupika na sterilize mitungi kwa vitunguu pickled. Chuma vifuniko lazima kuchemsha kabla unaendelea.

Chini ya kila unaweza kuweka kubwa 1 au 2 ndogo mwavuli bizari. Kisha kujaza karafuu ya vitunguu, na kisha mara moja kumwaga kaanga moto na kufunika mfuniko.

Mimi kuweka benki zote katika pan pana na pour kuzunguka maji ya moto kutoka aaaa, ili kufikiwa katikati ya mitungi na kuweka kwenye joto kati. Vyombo na vitunguu lazima kuchemsha si zaidi ya dakika 5. Mara baada ya hapo, moja kwa moja, mimi zikunja cover.

Bado kufanya kwa majira ya baridi pickled vitunguu na beets. Ili kufanya hivyo, kuchagua kichwa kubwa sana. Wakati, baada ya marinating ya swells vitunguu kichwa, itakuwa kuangalia nzuri na appetizing. Ni muhimu kuchukua kilo 5 ya vitunguu vijana maziwa-nta rangi. Kwanza, kukatwa mizizi kabisa, na kutoka mimba kuondosha "nguo" Wote, na kuacha mbili tu - kwa kichwa ulipatikana. Chini ya kuacha 3 vilele cm.

Beets inatumia mviringo, maroon - ni baada ya yote ladha zaidi. Kutoka beet vijana kukodi majani, petioles ya majani kukatwa katika cm 4-5 kwa muda mrefu, na mizizi na kukatwa katika duru.

Vitunguu, pickled vichwa, ni zamu nje bora na muhimu zaidi ikiwa ni kwa kachumbari katika mbao au enamel sufuria. Kuwa na uhakika chini na pande ya pan obkladyvayut majani horseradish beet. Mimi kwa vitunguu pickled haina kugusa kuta za sufuria.

tabaka zaidi zilizowekwa vitunguu kuchanganywa na petioles na vipande beet. Standard vitunguu beet uwiano sawa na 5: 1. Mwishoni hata mimi kuweka michache ya kijani au kavu sprigs bizari na miavuli. Hivyo, mkuu vitunguu packed katika rovnenkie safu - juu yao, unaweza kuweka majani ya horseradish na beetroot. Hapa Sasa pour uzuri hii yote marinade. Quality marinade inategemea moja kwa moja juu ya ubora wa maji kutumika. Hivyo mimi kabla ya kuvunwa required idadi ya maji spring. Hakuna spring maji? Kisha benki kutetea siku mbili na maji ya bomba, basi ni inaweza kutumika.

Kaanga kupokea: polstakana 6% ufumbuzi wa siki apple cider, vijiko viwili vya sukari chembechembe, vijiko viwili ya chumvi. Pour lita moja ya maji baridi - yaani, lita moja ya kaanga na tayari. Kama unataka zaidi - I kuzidisha mtiririko idadi mara nyingi kiasi gani nahitaji. Pour vitunguu nzima marinade kabisa na kuweka kongwa juu au kitu nzito, badala yake. Acha hivyo basi tanga kuzunguka wiki moja. Wakati huo, kufuta sukari na chumvi, na inaweza kuwa kidogo kukulia na mtiririko kioevu kutoka sufuria, hata kama wewe si hofu - ni katika utaratibu wa mambo. Baada ya siku 6-7, wakati vitunguu ferment, ni muhimu kujaribu kama chumvi ya kutosha, ikiwa inaonekana kidogo, kisha unahitaji kuongeza yake. Basi unaweza kuhama vitunguu pickled katika vyombo. Kuwa na uhakika wa pour brine saa wengi cover (ili vitunguu Chenille). Hayo ni yote bati au screw caps muhuri. Mimi kushika benki haja katika nafasi ya giza. Vitunguu marinated na beet, zinageuka nzuri, mkali na crisp. Jaribu kupika, ni vitafunio kubwa!