Mozzarella - nini bidhaa hii?

Katika maduka si muda mrefu uliopita, bidhaa mpya ambayo mara moja alikuja ladha nyingi - mozzarella. Ni aina gani ya delicacy na baadhi yake vizuri? Hebu uso yake.

Mozzarella - ni vijana jibini laini. ladha ya kwanza ya bidhaa ya ajabu ni bora katika nchi yake ya kihistoria - katika mkoa wa Italia Campania. Italia mozzarella ni fahari ya taifa, pamoja na Venice na Coliseum. Kwa mara nyingine katika nchi hii, kuwa na uhakika wa kujaribu Giornata - ladha zaidi aina ya kuhifadhi mozzarella siku. ladha yake huwezi kufurahia popote ila Italia.

Kwa hiyo, mozzarella, ni nini na nilikotoka bidhaa hii, ikawa wazi. Sasa tuna jifunze hasa kupikia cheese.

Classic mozzarella mapishi inahusisha matumizi ya nyati maziwa nyeusi, lakini leo uzalishaji wake inazidi kutumiwa ng'ombe. Kuandaa mozzarella kuchukua tu kuchagua maziwa, fermented yake maalum lactic utamaduni. Kutokana na rennet mgando ya maziwa hutokea. Kisha, baada ya joto, serum akatengwa, preform alifadhaika kupata curd elastic, yanazidi mara kadhaa. Katika hatua ya mwisho ya molekuli kupatikana ni vipande vipande na ni sumu ya shanga mbalimbali ukubwa au pigtails na kutumbukiza yao katika baridi brine ufumbuzi.

harufu ya maziwa homemade, nyeti creamy ladha, elastic uthabiti - wote mozzarella. Hiyo pia ni bidhaa muhimu sana, inajulikana kidogo.

maarufu wa Italia jibini vitamini A, B, E, D, K, na pia katika utungaji wake ina kiasi kikubwa cha calcium, potassium, sodium, magnesium, phosphorus, chuma, shaba, zinki na selenium. jibini Hii ni rahisi kabisa kufungua na yanafaa kwa ajili ya chakula, ilipendekeza kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha.

Cheese "Mozzarella" ni sehemu muhimu ya vyakula vingi Italia. Bila hiyo vigumu kufikiria classic Italia pizza. Jibini ni kiungo muhimu kwa sahani kama vile tagliatelle, uyoga fituchini, bakuli, lasagna, mbalimbali salads. Caprese - vitafunio classic na mozzarella: vipande ya nyanya zilizoiva lingine kubadilishwa kwa sahani za jibini, pour mafuta na nyunyiza na Basil. Ni kweli kitamu.

Kwa wale ambao wanataka kujaribu kuandaa mozzarella nyumbani, kuna mapishi rahisi.

Mozzarella nyumbani alifanya kutoka viungo zifuatazo:

• kijiko robo pepsini (rennet);
• Vijiko viwili vya maji ya limao,
• lita mbili za maziwa ya juu ya mafuta;
• Mbili vijiko ya chumvi,
• Vijiko viwili vya maji.

Inahitajika kufuta nusu glasi ya maji rennet, itapunguza nje kiasi kinachohitajika cha maji ya limao. Maziwa moto na joto hakuna zaidi ya 70 ° C, kuongeza viungo. Kuanza mara moja mgawanyo wa serum. utungaji hahitaji kuchemsha. whey kusababisha lazima mchanga na itapunguza wingi kusababisha. Tofauti, katika sufuria kuletwa kwa joto la 90 ° C kiasi kidogo cha maji na kuzima moto. Katika maji vizuri chumvi kutojumuisha jibini kwa muda wa dakika chache, itakuwa kutoa softness na suppleness. Kisha cheese lazima kunyoosha na kanda kwa mara omitting katika maji hii. Baada ya hapo, ni muhimu kuunda molekuli plastiki ya mipira ya ukubwa wa taka. bidhaa ya kumaliza ni kuhifadhiwa katika friji kwa vyombo serum.

Inachukua yake halali mahali tele Cheese "Mozzarella" juu ya desktop yako. Si tu ladha, lakini pia kawaida sana wa bidhaa, bila shaka.