Mafuta ya kalori ya cutlet - sio sababu ya kula

Cutlets, kama sahani nyingine nyingi maarufu leo, zilikuja Ufaransa. Lakini walionekana tofauti kidogo kuliko sisi tulivyokuwa, tangu neno "cutlet" halimaanisha chochote bali namba. Kwa sababu vipande vya kwanza viliandaliwa kwa njia hii: walichukua nyama ya nguruwe au mbavu za nyama, waliifunga nyama ya nyama mpaka sura ya keki ilipatikana na kisha ikaanga. Ndovu zilihitajika ili kuwa na urahisi zaidi kwa kupunguza vipandikizi katika mchakato wa kula. Cutlets za kalori hata wakati huo zilikuwa za juu kabisa.

Pamoja na ujio wa kukata miti, haja ya mfupa haikuwa inahitajika tena, na vipandikizi wenyewe vilianza kuboresha: nyama ilianza kupigwa, kupikwa na kupikwa kwa njia mbalimbali. Kwa hiyo, kwa kweli, kata ya classic ni nini tunachoita kwa kawaida. Na kile tulichokuwa tukiita wachache, kilichotokea Urusi wakati wa Peter I - ni pancake iliyochukizwa inayotokana na nyama iliyokatwa.

Cutlets leo ni sehemu muhimu ya chakula cha kila siku. Na sasa vipandikizi sio tu kutoka kwa nguruwe na nyama ya nyama, lakini pia kutoka kwa bidhaa nyingine, ikiwa ni pamoja na samaki, kutoka kwa viazi na hata kutoka vitunguu. Kawaida ya kalori ya cutlet mara mahesabu kabla ya mchakato wa matibabu yake ya joto, yaani, katika fomu ghafi. Wakati kitambaa ni kaanga, thamani yake ya kalori huongezeka kutokana na mafuta. Kwa hivyo, maudhui ya caloric ya vipandikizi katika fomu ghafi ni karibu 240 Kcal kwa gramu 100 za bidhaa. Baada ya kuchochea mafuta ya alizeti, maudhui ya calorie yanaweza kuongezeka, kwa kuwa 100 g ya mafuta ya alizeti yana vyenye 900 Kcal.

Mojawapo ya aina zinazopenda zaidi za cutlets ni cutlets katika Kiev. Shukrani kwa kipande cha siagi ndani, maudhui ya caloric ya nyama za nyama huko Kiev, kupikwa kutoka kwa kuku, hufikia 445 Kcal, na vipande vya nyama ya nguruwe na nguruwe ni zaidi ya kalori.

Kuandaa cutlets katika Kiev muda mfupi kuliko cutlets mara kwa mara. Kuandaa kata za kuku 4 huko Kiev zitatakiwa: 500 g ya vifuniko vya kuku au kuku, ambazo zinahitajika kuingizwa ndani ya nyama ya nyama; 80 g ya siagi; Mayai mawili, breadcrumbs; Mto; Mazao ya mboga. Nyama iliyochelewa lazima iwe chumvi na pilipili ili kuonja na kugawanywa katika sehemu 4 sawa. Kutoka kila sehemu hufanya keki, katikati ambayo huweka kipande cha siagi. Ufungaji wa kipande na sura. Baada ya hapo, kitambaa kinapaswa kupigwa kwenye unga, halafu katika mayai, ambazo lazima kwanza kupigwa kidogo kwa uma ili kufikia uwiano sawa, na kisha upeke vipande vya mkate. Kisha lazima tena tena katika yai na tena katika mikate ya mkate. Hii ni kinachojulikana kuwa mkate wa mara mbili. Inaendelea sura ya mchele na hairuhusu mafuta ya mtiririko. Cutlets hizi ni kukaanga katika mafuta ya kina, juu ya joto kali. Harties kukata haraka, wanahitaji kuweka kwenye tray ya kuoka na kupelekwa tanuri kwa dakika 15, hasira kwa digrii 180. Pamoja na ukweli kwamba maudhui ya caloric ya kuku Kiev ni ya juu kabisa, kuku hii ina mengi ya vitamini na madini muhimu kwa mwili.

Cutlets ya kalori kutoka pike ni ya chini kuliko cutlets katika Kiev. Vipande vya pike kutoka pike vyenye kaki 200-260 kwa g 100 ya bidhaa. Kuandaa vipande vya pike kwa njia sawa na vipandikizi vya kawaida, lakini badala ya nyama ya nyama iliyopikwa huchukua nyama iliyopangwa, inayotengenezwa kutoka kwenye kipande cha pike. Matumizi ya cutlets ya pike ni kama vile pike, kama samaki nyingine yoyote, ina protini muhimu kwa mwili. Lakini protini ya samaki inakabiliwa na mwili mara mbili kwa haraka kama protini ya nyama. Na hata ingawa   Calories kutoka pike ni ya juu sana, lakini vitamini (B6 na B12), amino asidi (lysine, taurine, methionine, tryptophan) na madini (zinc, iodini, fosforasi, chuma, shaba, manganese) zilizomo katika samaki hufanya burgers Kutoka kwake ni muhimu sana kwa afya. Dutu hizi zinaweza kuzuia magonjwa mbalimbali, kama vile dysfunction ya tezi, thrombophlebitis, magonjwa ya damu.