Mafuta ya alizeti, mafuta ya kunywa: faida na madhara kwa mwili wa binadamu, mali na matumizi katika kupikia

Kunyakua mafuta, kama mafuta ya alizeti, inakuwa muhimu kwa mtumiaji ambaye ni mbaya kuhusu afya yake mwenyewe. Chini, tutachunguza na kuchambua mali nzuri na yenye madhara ya mafuta ya mboga na kuamua kama mafuta ya mazao na ya alizeti yanafaa. Wanasayansi walifikia hitimisho kwamba ni bora kuchanganya mafuta katika kupikia.

Kuhusu mafuta ya mboga na faida zao

Ni muhimu sana kujua kwamba mafuta ya mboga yana phosphatidi nyingi zaidi kuliko mafuta ya wanyama. Na hii - vitu viumbe hai ambayo kukuza digestion ya mafuta na kupunguza cholesterol katika damu. Na mwisho huzuia maendeleo ya arteriosclerosis ya vyombo.

Kwa hiyo, kila mtu mwenye umri lazima atoe uwiano katika chakula cha wanyama na mafuta ya mboga, na kuongeza kiasi cha mwisho.

Kwa mujibu wa wafuasi wengi, mafuta yote ya mboga ( alizeti, kupitiwa, mzeituni, mahindi, mafuta ya kamba na wengine) lazima iwe pamoja na katika chakula cha kila mtu. Na wanapaswa kufanya kuhusu 1/3 ya mafuta yote yaliyotumiwa.

Hasa nzuri ni mafuta kutoka kwa mimea katika fomu ghafi, kwa mfano, kwa kujaza saladi tofauti. Asidi ya mafuta yasiyotengenezwa chini ya ushawishi wa joto la juu ni oxidized na, kwa hiyo, kupoteza mali zote muhimu.

Zawadi za asili: mafuta ya alizeti, kunyakuliwa

Kutumiwa sana na watu ni mafuta ya mboga, kama vile mizeituni, alizeti, na hivi karibuni matumizi ya mafuta ya kunywa yanaenea.

Nchi ya asili ya alizeti, ambayo mbegu zake hutumiwa kupata moja ya mafuta maarufu ya mboga, ni Amerika. Katika Urusi, mmea huu wa jua ulipata shukrani mbaya kwa Peter mkuu. Alileta muujiza huu wa kigeni kutoka Holland.

Mafuta ya alizeti huitwa pia konda, kama yanaweza kutumika wakati wa kula kwa Orthodox.

Kuna shida katika usindikaji mafuta ya ulaji. Inahusiana na kuondolewa kwa phospholipids, klorophylls, asidi ya mafuta na sulfuri kutoka kwao.

Mafuta ya mafuta yaliyotumiwa ni mapya. Sasa inazidi kuongezwa kwa margarines na kuenea badala ya mafuta ya mitende, ambayo huwafanya kuwa wasio na hatia na hata muhimu.

Njia ya ubakaji (Canola) na kutokuwepo kwa vitu, ambayo inaweza kusababisha madhara kwa mwili wa binadamu, ilitokana na njia ya uteuzi nchini Canada. Mti mpya unaweza kutumika bila usindikaji.

Mafuta ya alizeti, mafuta ya rapia yana mali tofauti, ambayo unaweza kupata chini tu.

Kuhusu faida ya mafuta ya kunywa

Malighafi ni mbegu za ubakaji. Bidhaa hii ya chakula ina asidi nyingi za oleic monounsaturated . Pia ina kiasi kidogo cha asidi di-na tri-insaturated, ambayo huchangia kupunguza michakato ya oxidation na kuongeza maisha ya rafu.

Harufu ya mafuta inafanana na nut, rangi - njano au kahawia. Mali yake ni sawa na kaskazini mwa mafuta.

Inajulikana kuwa mafuta ya alizeti yana mali muhimu zaidi na yasiyo na maana. Kulipishwa lazima kutumika kwa ufanisi zaidi.

Matumizi sahihi yanaweza kuboresha na kupurudisha ngozi, misumari na nywele. Jambo muhimu zaidi, linaweza kuzuia mwanzo wa atherosclerosis, kuimarisha kinga na kuboresha hali ya mfumo wa neva.

Katika mafuta ya kunywa, dutu inayoitwa estradiol inapatikana. Ni homoni ya kike ambayo husaidia kudhibiti shughuli za mfumo wa uzazi na michakato mingine. Hii ni moja ya vipengele muhimu vya mafuta - utumishi katika kutatua tatizo la kutokuwepo kwa wanawake.

Asidi ya Omega-3 katika mafuta ya kunywa ni mara 10 zaidi, hata kuliko mafuta ya mafuta. Aidha, ni chanzo kizuri cha vitamini D na E.

Ni tofauti gani kati ya mafuta ya kunywa na mafuta ya alizeti

Bidhaa hii ina mafuta yasiyojaa madhara zaidi kuliko mafuta ya alizeti. Acids fatty acids pia ni ndogo sana.

Acids fatty chini na muhimu sana mafuta, ikilinganishwa na mafuta ya alizeti.

Katika utungaji wa mafuta ya kunywa, asidi erucic, yenye madhara kwa wanadamu, hupatikana. Dutu hii inachukuliwa vizuri na mwili, ambayo inachangia kukusanya kwake, na hii inaweza kusababisha matokeo mabaya yanayohusiana na afya ya binadamu:

• Ukiukaji wa mfumo wa moyo;
• Kukua kwa kasi na kuongezeka kwa kazi ya uzazi;
• Kuendeleza magonjwa makubwa ya ini.

Kama ilivyoelezwa hapo juu, hii inawezekana kwa matumizi yasiyo ya utaratibu na wasiojua kusoma na kuandika ya bidhaa hiyo. Katika suala hili, njia bora na salama ya kuitumia itaongeza kwa mafuta mengine. Mwisho sasa unatumika sana. Mchanganyiko wa mafuta ya kunywa na mafuta ya alizeti ni chaguo bora zaidi.

Mafuta ya mboga katika kupikia

Sio siri kwamba mafuta ya alizeti hutumika sana katika kupikia. Hii pia ni kesi ya mafuta ya kunywa.

Ni muhimu kwa wataalamu wa upishi kwamba mafuta ya raha, matajiri ya vitamini, yana ladha ya nutty yenye kupendeza na harufu (sawa na karanga). Shukrani kwa mali hizi, hutumiwa kwa urahisi katika migahawa kwa kuongeza aina mbalimbali za saladi na sahani.

Faida ya mafuta hii pia ni kwamba inalinda rangi na uwazi kwa muda mrefu, ikilinganishwa na hata ulizeti sawa. Maudhui ya kaloriki ya bidhaa hii (899 kcal kwa 100 g) inalingana kabisa na maudhui ya caloric ya alizeti.

Jinsi ya kuchagua mafuta sahihi

Mafuta yote yanayopatikana katika maduka yanafaa kula. Tofauti ni tu kwa bei na katika mtengenezaji. Kwa kuongezeka, katika maduka unaweza kupata rapeseed, mafuta ya alizeti "Anninsky". Ina gharama ya chini na ubora bora. Kwa kawaida huhifadhiwa na waliohifadhiwa, na hii inaruhusu kuongezwa kwa saladi na vitafunio vya baridi, na inakabiliwa na matibabu ya joto la juu.

Ili kufaidika na kuzuia madhara, unahitaji kukabiliana na suala la kuchagua mafuta. Inaweza kutumiwa na kusafishwa. Aina ya kwanza kwa kawaida ni kivuli giza na ladha na harufu nzuri. Inaweza tu kutumiwa kurejesha sahani. Ya pili lazima iwe na rangi nyekundu (majani) na harufu isiyojulikana. Ni mzuri kwa matibabu yoyote ya joto.

Mafuta ya kunyongwa yanapaswa kuchukuliwa tu kulingana na GOST. Na, kwa kweli kwenye studio inapaswa kuonyeshwa maudhui ya asidi erucic. Haipaswi kuzidi 5%.

"Anninsky" mafuta: kitaalam

Kunyakua, mafuta ya alizeti "Anninskoe" ni ya ubora mzuri. Mapitio juu ya bidhaa hii ni chanya.

Pamoja na kubwa na muhimu ya mtengenezaji huyu ni bei ya bei nafuu ya bidhaa. Pia kwa watumiaji, ukosefu wa vihifadhi, vidonge mbalimbali vya kemikali na uhifadhi kwa muda mrefu wa rangi yake ya awali na uwazi ni muhimu.

Hitimisho

Kila mtu anajua kuwa ni rahisi kuzuia ugonjwa kuliko kutibu baadaye. Hii ni muhimu hasa kwa magonjwa ya kikaboni.

Katika San Francisco, uchunguzi wa idadi ya watu ulifanyika, wakati ambao uligundua kwamba wanawake ambao hupika na hutumia mafuta ya kunywa wana hatari ya chini ya saratani ya matiti kuliko wengine.

Kutokana na maudhui ya juu ya antioxidants na Omega-3.6, mafuta husaidia kuzuia ugonjwa wa kisukari na magonjwa ya moyo, pamoja na kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka.