Isokefu fatty kali katika vyakula

mwili wa binadamu kwa tishu, ambayo wakati wa mchakato wa maisha si tu kufanya kazi zao hai, lakini pia nafuu kutokana kuumia, na kudumisha ufanisi wao na kudumu. Bila shaka, kwa ajili ya hii wanahitaji virutubisho.

Human chakula usawa

Chakula inatoa mwili na nishati, ambayo ni muhimu kwa kudumisha taratibu zote za mwili, hasa misuli kazi, ukuaji na wongofu wa tishu. Ikumbukwe kwamba jambo kuu katika lishe - usawa. Mizani - hii ni bidhaa bora mchanganyiko wa makundi matano muhimu kwa ajili ya lishe ya binadamu:

• maziwa;
• utajiri chakula mafuta;
• nafaka na viazi,
• mboga na matunda;
• vyakula protini.

Aina ya mafuta ya asidi

Alishiriki mafuta asidi ulijaa na isokefu. Hivi karibuni ni polyunsaturated na monounsaturated. Ulijaa mafuta asidi sasa katika siagi na ngumu margarines, polyunsaturated - katika mafuta ya mboga, mazao ya samaki na baadhi margarines laini. asidi monounsaturated sasa katika rapa, linseed na mafuta. lazima zaidi na afya kati yao - siku za nyuma.

madhara ya afya ya asidi isokefu mafuta

Waliyo nayo antioxidant na kulinda cholesterol zilizomo katika damu kutoka oxidation. ulaji ilipendekeza ya polyunsaturated fatty kali - kama 7% ya resheni ya kila siku na monounsaturated - 10-15%.

Isokefu fatty kali ni muhimu kwa kazi ya kawaida ya viumbe wote. thamani wengi wao wanaamini complexes Omega-3 na Omega-6. Wao si synthesized kwa kujitegemea katika mwili wa binadamu, lakini ni muhimu kwa ajili yake. Hivyo unapaswa kuwa na uhakika wa ni pamoja na wao katika chakula, optimalt kuchagua vyakula vyenye vitu hivi.

Sifa za Omega asidi

Nutritionists kwa muda mrefu nia ya kazi ya omega-3 fatty kali na derivat yao - prostaglandins. Wao huwa na kurejea ndani ya molekuli mjumbe vianvyochochea au kuzuia kuvimba, ni muhimu sana kwa uvimbe wa viungo, maumivu ya misuli, maumivu ya mifupa, ambayo mara nyingi kuonekana katika wazee. Isokefu fatty kali kuongeza mfumo wa kinga, kupunguza dalili ya maumivu ya viungo na osteoarthritis.

Wao kuboresha mfupa mineralization, wakati huo huo kuongeza wiani yao na nguvu. Aidha, omega-3 fatty acid ni muhimu sana kwa moyo na mishipa ya damu. complexes nyingine asidi Omega-unsaturated mafanikio kutumika kwa ajili ya mapambo katika mfumo wa virutubisho chakula, wao kuwa na athari chanya juu ya afya ya ngozi. asidi za mafuta ni ulijaa na isokefu tofauti katika mali zao za malazi ya mafuta isokefu katika kalori chache kuliko kiasi hicho cha ulijaa mafuta. Kemikali molekuli Omega-3 unahusisha pairing na 3 carbon atomi metiluglerodom na omega-6 ni kushikamana pairwise kiwanja atomi dioksidi sita kwa metiluglerodom. Omega-6 fatty, wengi hupatikana katika mafuta ya mboga na katika aina zote za karanga.

Bidhaa kwa viwango vya juu ya asidi isokefu mafuta

Sea samaki, kama vile tuna, lax na makrill, ukarimu na omega-isokefu fatty kali. analogues mboga hizi cheo kama flaxseed na mafuta ya kanola, mbegu boga, aina mbalimbali za karanga. mafuta ya samaki ni omega-3 fatty kali. Kabisa unaweza kuchukua nafasi linseed mafuta.

Chanzo bora wa vitu hivi - fatty samaki kama vile makrill, lakini kuingia katika mlo unsaturated yako mafuta asidi inaweza kuwa kwa njia nyingi.

1. Kununua omega-3 utajiri bidhaa. Sasa mara nyingi aliongeza kwa mkate, maziwa na nafaka baa.
2. Matumizi ya mafuta linseed, kuondoa mafuta ya alizeti na siagi. Kuongeza milled flaxseed katika unga kwa kuoka, salads, supu, nafaka, yoghurt na Desserts.
3. Ni pamoja na katika yako karanga chakula, hasa walnuts, Brazili, pine na wengine.
4. Kuongeza unrefined mafuta katika chakula chochote. Ni si tu anavyowalisha mwili katika asidi muhimu, lakini pia kusaidia Digest chakula.

Tahadhari itumike isokefu fatty kali kwa wagonjwa na ugonjwa wa kisukari au kuchukua anticoagulants. Inaweza kuathiri damu clotting na udhibiti wa sukari. Wanawake wajawazito haiwezi kuchukua mafuta ya samaki, kwa sababu ina mengi ya vitamini A, ambayo ni hatari kwa ukuaji wa watoto.

Isokefu fatty kali katika vyakula

asidi monounsaturated ni wakarimu:

• torsk ini mafuta;
• mizaituni,
• parachichi,
• mafuta ya mboga.

Polyunsaturated mafuta:

• karanga,
• pumpkin mbegu, alizeti, lin, sesame,
• soya,
• aina Mafuta samaki;
• mahindi, pamba, alizeti, maharage na mafuta linseed.

Ulijaa mafuta si mbaya kama watu kufikiri kuhusu wao, na kikamilifu kukataa kwao si thamani yake. Monounsaturated na polyunsaturated mafuta inapaswa kuwa kuu siku resheni ya mafuta na mara kwa mara inavyotakiwa na mwili, kama wao kukuza ngozi ya protini, nyuzinyuzi, kuboresha utendaji kazi wa homoni. Kama mafuta kabisa wazi ya mlo wao, dhaifu kumbukumbu kazi.

Isoma katika vyakula kusindika

Wakati wa maandalizi ya siagi kukamilika urekebishaji wa mafuta isokefu mboga chini ya joto ya juu, na kusababisha transizomerizatsiyu molekuli. Vitu vyote hai na maalum ya muundo kijiometri. Wakati kukandishwa siagi cis-trans isoma ni kusonga katika yanayoathiri kiwango cha asidi linolenic na kumfanya madhara cholesterol kuinua, na kusababisha moyo na maradhi ya mishipa. Wankolojia kusema kwamba trans isokefu fatty kali kumfanya saratani.

Katika kile bidhaa ni zaidi trans?

Bila shaka, wengi wao kwa chakula kwa kasi, tayari kwa kiasi kikubwa cha mafuta. Kwa mfano, katika chips viazi ina kuhusu 30%, na fries Kifaransa - zaidi ya 40%.

Katika uzalishaji wa bidhaa confectionery trans isokefu fatty kali vikiwa ya kutoka 30 hadi 50%. Katika margarines idadi yao inafikia 25-30%. Katika mafuta ya mchanganyiko wakati kukaranga mutational sumu 33% ya molekuli, kwa kuwa mabadiliko ni kazi remelt molekuli, ambayo kuchochea kasi ya malezi ya trans-isoma. Kama siagi imeorodheshwa kuhusu 24% trans-isoma, kiwango cha mchakato kukaranga kuongezeka mno. ghafi mafuta ya mboga ni juu 1% ya trans-isoma katika siagi ni kuhusu 4-8%. Katika wanyama mafuta trans ziko kati ya 2% hadi 10%. Kumbuka kwamba trans mafuta - ni takataka na lazima kabisa kuepukwa.

Athari kwa mwili wa binadamu polyunsaturated fatty kali bado kueleweka kikamilifu, lakini ni dhahiri kwamba sasa kwa mtu mwenye afya na kazi ya maisha katika mlo wako ni wajibu wa kuanzisha bidhaa ambayo yana isokefu fatty kali.