Maarufu nyeupe mvinyo. Riesling: historia, makala, bei

Pamoja na Sauvignon Blanc na Chardonnay, mvinyo Riesling ni kuchukuliwa moja ya wafalme watatu wa aina nyeupe. Katika makala hii, sisi kuelezea habari za uzalishaji-mizabibu. maandamano yake ya ushindi kwa njia ya "Riesling" zabibu aina sayari ilianza na ardhi Rhine. Hatua kwa hatua mizabibu yake ilianza kupenya ndani wale kijijini kutoka nchi ya Ujerumani, ambapo hali ya hewa ni tofauti katika majira ya joto. Kinachofanya Riesling hivyo maarufu? Kwanza, acidity yake ambayo inaruhusu mvinyo kukomaa na ennoble chupa kwa miongo. Pili, Riesling vizuri sana tabia ya terroir - eneo ambapo mizabibu ilikua. Na hatimaye, tatu, mvinyo hii inaweza mbalimbali kulingana na kiwango cha sukari zilizosalia kutoka kwa kavu sana tamu. Katika nchi ya kaskazini, kama vile Ujerumani, ambapo kuna hatari ya kweli ya kukusanya mwishoni mwa matunda ya msimu iliyoiva, "Riesling" - lifesaver halisi. Wine kutoka kwa aina hii inatokana na nzuri na mapema mavuno, na kutoka ile inayoitwa "shpetleze". Lakini tutakuambia chini kuhusu ugumu hawa wote.

Uzazi wa aina

Nani na wakati yeye kuletwa mzabibu "Riesling" - haijulikani. rekodi ya kwanza ya zabibu hautokei katika Annals, na katika biashara ya kitabu. Wajerumani - watu punctual na michoro Kattselnbogen kutoka Rüsselsheim (Rheingau), makini ulinzi katika nyaraka zake rekodi kwamba katika 1435, kumi na tatu ya mwezi Machi, mwezi wa babu zao kununuliwa miche sita ya "Riesling", kulipa 22 solidi. chini ya miaka hamsini kama aina zabibu zilizotajwa katika Alsace. Official Latin Herbarium Jerome Bock orodha "Riesling", pamoja na aina nyingine ya mizabibu. Nini ilikuwa wahenga wa aina hii? Ilipata jenetiki ya kisasa. Zabibu "Riesling" linatokana na Traminer kawaida, ambayo iliingia ndoa na Kifaransa aina Gouais Blanc, ambayo ni kawaida inajulikana kama Wajerumani Weiser Hoynish. Lakini sasa hivi mizabibu mzima nchini Austria, Australia Kusini na New Zealand - ambapo majira si kutishiwa na ukame na kupindukia joto nyeti berries nyeupe.

ni terroir bora nini

Riesling mvinyo ni bora kuliko wengine, kulingana na hali ya hewa na udongo tabia ya kanda ambayo mizabibu kukua. Na hata hali ya hewa (mvua au, kinyume chake, moto majira ya joto) kuathiri ubora wa vinywaji. Ni aina gani ya eneo ni kuchukuliwa Riesling bora? Kila German kukueleza mvinyo halisi zaidi lazima iwe kutoka Yohanisberga. Katika karne ya kumi na nane, baada ya makubwa ya miaka thelathini 'Vita, Abate wa monasteri Wabenediktini wa Fulda kupandwa aina mia tatu elfu mizabibu "Riesling" kutelekezwa ardhi karibu makao ya watawa. Hivyo, kiwango cha iliundwa. Nchi yote winemakers Rhine ililingana na Shloss Yohanisberg. Fashion kwa ajili ya "Riesling" kuongozwa na ukweli kwamba aina wakaanza kulima katika Moselle Valley. Hali ya hewa ni moto na hivyo mvinyo ni zaidi ya kifahari, pamoja na maelezo ya mimea. Zaidi ya kusini Palatinate The Riesling ladha ya asali na persikor. Bonde la Saar kuzaliwa maridadi, kuvutia mvinyo. Lakini terroir bora, kama moja kusema Burgundians, Grand Cru, ni eneo dogo katika Kaskazini-Hesse, iitwayo Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, ukaribu wa maji na hali ya hewa ya kusini anatoa ndani mvinyo unbeatable ladha.

mbinu za uzalishaji

Ni muhimu, hata hivyo, zaidi ya terroir. Riesling katika mikono ya winemaker wenye ujuzi - kama nta laini chini ya vidole yake ujuzi SCULPTOR. Kutoka darasa hili unaweza kuunda kitu chochote. Kavu, mvinyo nusu kavu, dessert - tamu kufikiwa kiwango cha sukari mabaki, wakati wa mavuno. Na hii ya vikwazo kwa novice connoisseurs kunywa. ukweli kwamba Ujerumani ni tamu kuliko Riesling, zaidi ni kuchukuliwa wasomi. Kwa hiyo, mvinyo ya kifahari ya aina hiyo ni "Rhine Icewine" (barafu mvinyo). Kwa mtazamo huu wa utamu wa Kifaransa hawakubaliani. Alsace Riesling zaidi asidi. istilahi English wazi tofauti vin ya aina hii ya ukavu. Kama Vinywaji ni tamu, ni kuitwa "off-drei." Apt neno "kavu kama mfupa» (mfupa-kavu) inaelezea kunywa katika ladha ambayo si waliona utamu. mvinyo nusu kavu inajulikana kifupi "Kavu".

kiwango cha upevu

Kwa upande wa baridi na mvua German majira mara nyingi hutokea kwamba una kukusanya mavuno hukaushwa. Lakini pia matunda ya kijani kupata Riesling nzuri. Hata hivyo, aina bora ya mvinyo hii iliyotengenezwa kwa mazao kuchelewa. Tunapaswa kujua suala chache. "Shpatloze" - marehemu mavuno wakati matunda ina uliopooza kutoka baridi usiku hewa na Fermentation. Auslese - Mavuno kung'olewa kutoka zabibu matured. "Birenausleze" - kuchaguliwa berries komaa na kufanya wao lazima. Hatimaye, Trockenbeerenauslese. Katika hali hii, Riesling mvinyo huja tu kutoka botrytised, uvyalennyh na hali ya zabibu zabibu. Ni wazi kuwa thamani zao la kama sampuli (viwandani shaka kwa mkono) huongezeka.

shahada dondoo mvinyo

Riesling hawezi kuvumilia Fermentation. Pia, haiwezi kusisitiza katika mapipa ya mwaloni, kama zabibu nyingine nyeupe. Lakini ni vizuri kwa sababu inaweza kukua katika chupa. Wine, pamoja na bouquet ya utajiri wa machungwa, inatoa entrancing safi pears Duchesse na kijani apple. Kama sisi umri, inakuwa maelezo zaidi na zaidi asali. Riesling dessert mvinyo maalum. Kumtambua high asidi neutralizes cloying, na kufanya kunywa ni uwiano kikamilifu ladha. Katika bouquet kwa tani machungwa kuchanganywa na maelezo ya Peach, apricot, maua meupe na matunda kigeni. Wakati Riesling wenye umri kuonekana maalum - mafuta - rangi. Labda ni sauti unappetizing, lakini sommelier kuamua benzoiki ladha ya mvinyo nyeupe kama ubora mzuri. "Mafuta" kikamilifu kujengwa katika muundo sana ya kinywaji. Maneno hayawezi kufikisha ladha yake iliyosafishwa.

Austria Riesling

mvinyo Kijerumani katika nchi ya Mozart ina alipewa sifa yake mwenyewe. Riesling katika nchi hii ni mzima katika mabonde ya mito Kamptal, Kremstal na Wachau nchini Austria Chini. udongo katika mikoa hii ni miamba sana, pamoja na kura ya gneiss, schist na granite. Pamoja na humidity ya juu na joto, ambayo inaweka Danubian milima terroir inaruhusu kuongezeka mvinyo kifahari. Austrians pia kutumia bakteria ferment botrytis berries juu ya matawi - kinachojulikana "vyeo kuoza". Austria Riesling ni tofauti na maelezo ya madini German juu ya palate na bouquet ya utajiri wa matunda kigeni. terroir bora katika nchi inatambulika kama eneo dogo Dyurnshtayner Kellerberg. Kuchagua nzuri Austria Riesling, hakuna haja ya kuwa kubwa dokoy. Kuchagua chupa ambapo lebo ni inayotolewa lizard na kupewa neno "zumaridi" (zumaridi). Kutambuliwa ibada mvinyo kutoka Austria inachukuliwa FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

tofauti ya msingi kati ya aina hii ya mvinyo ni ukavu wake nchini Ufaransa. mafanikio zaidi Riesling terroir - ardhi karibu na mji wa Ribeauville. Naam, "Grand Cru" ni kiraka ndogo Rozaker, ambayo ni Kommune hunawihr. Hapa haina bora kavu nyeupe mvinyo - "Riesling kutoka shamba Saint Unna" (zinazozalishwa "Trimbah 'nyumba). ladha yake exquisite ni yanayotokana na udongo chokaa na mito ya mwamba. bouquet ya Riesling ni waliona si tu matunda na madini, lakini pia harufu kukata tamaa ya moshi. kito nyingine katika taji ya vin kutoka Alsace Grand Cru ni kastelberg karibu na mji wa andelain. mizabibu Hii imetajwa katika 1064. Sasa uzalishaji katika mikono ya Mark Kreydenveyssa. Kifaransa hawana heshima mvinyo dessert - badala yake, wao kufanya yao kutoka aina nyingine matunda. Alsatian Riesling si tu kavu - "bon-drei."

Riesling ndani

aina ya zabibu kabisa kwa mafanikio kukua Kirusi kampuni "Fanagoria". Riesling hutiwa juisi juu ya ardhi ya Taman Peninsula. Hali ya hewa ni baridi bara, na majira - moto zaidi kuliko inavyotakiwa na aina hii ya mvinyo. Na Kuban udongo karibu na ardhi nyeusi, mafuta pia kwa ajili ya "Riesling". Hata hivyo winemakers 'Phanagoria "alihatarisha na nanga kwenye ardhi ya mashamba ya mzabibu, nje kutoka Austria. Pamoja na huduma nzuri, wana mafanikio masharti ya berry alipata sukari nyingi kama inahitajika. mavuno ya kwanza ilikuwa mwaka 2011. Amekuwa zinazotumiwa kwa ajili ya uzalishaji wa aysrislinga - "barafu". Hii kunywa tamu. Na hivi karibuni kulikuwa na chama kipya kwa jina Riesling "Vyumba Reserved". kunywa ni mwanga majani ya rangi, na mwanga wa meadow nyasi, chokaa na alizeti.

Riesling: bei

Fursa hii inategemea si tu kwa bidhaa, lakini kwa tamaa ya duka kupata faida. Hivyo, mvinyo German katika Ujerumani inaweza gharama ya juu ya mbili ya euro. Na Riesling hiyo katika boutiques katika Moscow - ni mia sita rubles. Kama wewe kutafuta, unaweza kupata na chapa exquisite kabisa. Kwa hiyo, maarufu kama 'Riesling Smaragd Durnshteyner "kutoka Austria gharama katika tisa na elfu nusu rubles.