Kvass Wort - ni nini?

akina mama wa nyumbani wengi kujua jinsi ya kupika homemade kvass, kwa furaha kubwa na shauku - hasa katika msimu wa joto - walitibiwa kwa kunywa, kumaliza kiu, kaya na wageni. Lakini si kila mtu anajua, kwa mfano, jinsi ya kujiandaa uliotiwa chachu Wort. Ni nini bidhaa hii, nini ni vizuri, jinsi ya kufanya hivyo mwenyewe? Hii itajadiliwa katika makala yetu.

Wort: nini ni hivyo?

Kwa ujumla, muda huu ni kawaida kuitwa ama ufumbuzi yenye maji ya vitu ekstraktirovannyh au fermented mboga, matunda, berry, nafaka (kimea) asili, kutumika katika pombe, winemaking, kuoka kupikia. Kwa mfano, zabibu lazima - malighafi kupatikana kwa kusagwa na kubwa massa na zabibu. Kwa hiyo, bidhaa za asili kabisa, ambayo ni alifanya hasa kwa ajili ya uzalishaji wa kvass (vizuri na baadhi ya spishi kuoka) inawakilisha uliotiwa chachu Wort. Ni nini aina ya malighafi? Hii thickish KINATACHO ambao yabisi maudhui ni asilimia 70. Ina rangi ya hudhurungi na tamu-sour ladha na ina mengi ya muhimu: amino asidi, vitamini, kuwaeleza vipengele.

Jinsi ya kufanya mash nyumbani?

Wakati makampuni kwa ajili ya kufanya rai sahihi ya matumizi ya bidhaa malt fermented shayiri malt si fermented unga Rye na kuoka. Malts huchanganywa na maji kujitakasa na wanakabiliwa na mifadhaiko joto la mwili. Wakati huo, wanga katika mchanganyiko ni kutengwa katika sukari: fermented na unfermentable. Na kisha makini ni evaporated kufikia 70% jumla yabisi.

Nyumbani, bila shaka, hakuna mitambo hiyo. Lakini unaweza kufanya kabisa nzuri lazima kwa kvass yako ya baadaye. Hii inahitaji infusion VAT uongo chini (katika hali ya gridi ya taifa, muinuko juu chini kuu) na vali ya kusukuma Wort.

Wort kutoka Kvasnikov

Kuandaa Wort kutoka malt chachu Khlebtsov-Kvasnikov kabla ya kuokwa, shayiri mkate bidhaa (2-3 kg) mara kneaded na maji moto katika unga. unga ni uliofanyika kwa masaa machache. Kisha bake katika malt mkate (inapatikana katika tanuri au mkate maker) - au mikate Kvasnikov. Wao kugeuka kutoka harufu nzuri sana, ni asili katika tamu-sour ladha na ukoko blackish, ambayo kisha kutoa kvass tofauti rangi. Kvasnikov baridi (wao pia unaweza kavu na kuhifadhi), ni kuvunjwa katika vipande, kuweka katika maji ya moto na kusisitiza katika VAT ya kufanya nene kvass Wort (yaani, tumeona). Si tu zenye na ladha, lakini pia bidhaa afya.

Pombe za kienyeji ya kvass Wort sasa rahisi kujiandaa. kusababisha mchanganyiko nene mara wazi kwa kutulia, au kuongeza umri chachu chachu fermenting teknolojia ya kiwango na chupa.