Kichina oolong chai (oolong)

Oolong chai (au oolong) - Kichina chai, ambayo ni ya hali oxidation inachukuwa nafasi ya kati kati ya kijani na nyeusi. Ni mzima tu nchini China, juu katika milima, kwenye mchanga mawe. ubora wa chai inategemea kiasi cha mvua, mwelekeo wa mlima, taaluma ya watu ambao kukusanywa na yamepangwa kwa karatasi mkono.

kiwango cha oxidation ya aina chai kuanzia 10% hadi 70%. Katika China, ni maarufu zaidi. Oolong chai nchini China ni inajulikana kundi la "Kinch" (safi chai). Oolong chai ni kutumika tu kwa jadi Kung Fu Cha sherehe chai. On palate, ni karibu na kijani ya nyeusi chai: ina spicy makali, kidogo tamu mimea ladha na radha nzuri kwa muda mrefu mazuri.

tafsiri halisi ya "oolong" - "Black Dragon Tea." Baadhi ya aina, ikiwa ni pamoja mzima katika kaskazini ya mkoa wa Fujian, katika milima Vuy na Kati Taiwan ni maarufu zaidi nchini China.

Na usindikaji mbinu na tabia ya udongo na hali ya hewa ya Kichina Oolong chai ni kugawanywa na Guangdong Taiwan Fudzyansky (Yuzhnofudzyansky na Severofudzyansky).

Mazao oolong kutoka majani kukomaa, ambayo ni kukusanya kutoka kwa mtu mzima misitu chai. Kisha wao walikuwa kukaushwa kwenye jua kwa muda wa dakika 30-60, kuwekwa katika masanduku ya mianzi kwa oxidation zaidi. Mara kwa mara majani upole kupinduliwa. Kwa hiyo, kuna oxidation kutofautiana. Kwa kawaida majani kingo ni chini ya utaratibu huu zaidi ya katikati. Kulingana na muda wa utaratibu na ubora wa malighafi ni iliyooksidishwa kwa 10% na 70%.

Baada ya utaratibu huu, oolong chai ni kavu katika hatua mbili: katika moto wazi, na kisha - kwa njia yaliyopotoka ili kukamilisha kuacha oxidation. Majani curled kwa njia mbili - ama pamoja karatasi, au ndani ya mipira. Mbinu ya mwisho ni hivi karibuni.

Original oolong chai - tu tselnolistovoy. Kwa hiyo, katika mchakato wa pombe majani kufunua, kupata rangi ya tabia - na kingo giza, kama nyeusi chai, na kupigwa kijani katikati ya jedwali. Tayari chai, ikiwa ni ubora mzuri, haipaswi kuwa na makombo, vumbi, kuponda majani.

Vizuri pombe oolong chai, unahitaji kujua baadhi ya mambo ya siri. Kwa kawaida, hii ni kufanyika kwa kutumia kifaa maalum Gaiwan anayewakilisha kikombe kubwa kwa kifuniko. Nizkookislennye chai (10-30%) ni svetsade kwa njia sawa na kijani, maji ya kuwa joto la juu ya 60-80 digrii, kwa muda wa dakika 1-3. Lakini silnookislennye daraja (Taiwan) haja ya pombe muda zaidi - dakika 2-5. Baadhi yao inaweza iliyotengenezwa mara 3-5.

Baada pombe oolong chai ina hutamkwa sifa ambazo haziruhusu fujo na aina nyingine. Ubora oolongs na matajiri mimea harufu na ladha tofauti ya Peach. ladha ni hivyo nguvu kwamba hata chai inaitwa "papo hapo". Rangi kulehemu ni rangi jade na kuwa nyekundu.

maarufu zaidi katika Ulaya, Kichina chai - maziwa oolong. Ni zinazozalishwa kwa njia kadhaa. Bush pollinated ufumbuzi Cuba miwa na rhizomes pour maziwa mumunyifu. njia ya pili ni ya pekee ya matibabu kumpokonya chai jani dondoo maziwa, ambayo kwa kushirikiana na oolong maalum sana anatoa ladha creamy na harufu.