Jibini ni nini? Naweza kupika nyumbani?

Parmesan jibini inajulikana akina mama wa nyumbani wengi na mafanikio kutumika yao katika maandalizi ya sahani mbalimbali. Kama bidhaa nitakupa ladha iliyosafishwa ya aina yoyote ya sahani: supu, nyama, samaki, pasta, bidhaa Motoni. jibini ni nini? Jinsi ya kupika nyumbani? ni thamani caloric ya bidhaa ni nini? Majibu ya maswali haya itakuwa makala hii.

jibini ni nini?

Hii Italia jibini mfano halisi inahusiana na brittle darasa imara bidhaa na ina muundo magamba nafaka. Si tu kwa sababu ya tabia yake ya manufaa, lakini pia bei, aina hii ni Sawa kuitwa wasomi. jibini haya brittle sana na ngumu ya kutosha wakati wa kukata.

Kama kanuni, ni kufanywa tu na maziwa ya asili ya ng'ombe na hakuna livsmedelstillsatser. ladha maalum na sehemu muhimu za kufanya Parmesan husika na maarufu kwa muda mrefu kati ya wenyeji wa nchi mbalimbali.

historia ya jibini muhimu sana

Bidhaa ina mizizi yake katika Enzi za Kati. Historia nchi za jibini inachukuliwa kuwa Italia, lakini leo uzalishaji Parmesan imepangwa katika nchi nyingi. Inaaminika kuwa jibini utengenezaji ilianza mapema karne ya 12 dawa jibini imara, ambayo ilikuwa tayari katika Lodi. Ndio maana baadhi ya wataalam hata kuamini ni Jina ya Lodi Parmesan badala Parma.

Hata hivyo kulingana na imani ya kwanza ambao kupikwa aina hii ya wasomi wa jibini juu ya Mtindo asili, kulikuwa na Benedictine watawa. Walihitaji jibini kwamba ingekuwa tena maisha rafu. Ilikuwa ni katika karne ya 12 karibu makao ya watawa na ngome (kati Parma na Reggio) kujenga nyumba ndogo kwa usindikaji na maziwa.

Kipengele teknolojia Parmesan

Hii jibini awali ya aina hii ina kina, ladha isiyo ya kawaida mkali na ladha hila sana. Kuandaa makampuni Parmesan zote mbili na matumizi ya nyumbani cream na supernatant kwa maziwa usiku. Kutokana na mchakato maalum kiwandani kupatikana jibini uzito angalau 39 kg.

jibini ni nini? Hii ni aina ya wasomi wa jibini, na hivyo alifanya tu kutoka vifaa bora ghafi katika majimbo Italia wa Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua, Bologna. Bidhaa Flavour - umami (high-protini Dutu) kwa sababu ina kiasi kikubwa cha glutamat na baadhi amino asidi. Kwa kawaida, uzalishaji wa Parmesan ni katika kipindi cha kuanzia 1 Aprili hadi Novemba 11. Baada ya kupika jibini kukomaa katika fomu maalum kwa miaka 1-3. wakubwa wa bidhaa, ladha finer.

Baada ya mwaka wa bidhaa kufanyiwa majaribio. Vielelezo na ukiukaji wa homogeneity (wakati mwingine bado ndani ya hewa mold) asili. Kama bidhaa hits rafu, lakini chini ya jina tofauti. jibini huu, kupitishwa na cheesemakers wenye ujuzi, wenye umri wa miaka kwa angalau mwaka mwingine na kisha tuzo quality studio - DOP (ni unathibitisha asili ya awali ya bidhaa).

Muhimu mali ya Parmesan jibini. vyakula calorie

jibini hii ya aina hii ni tajiri katika madini na vitamini. thamani ya nishati ya Parmesan jibini ni nini? Caloric bidhaa ni ya juu, lakini licha ya bidhaa hii kwa urahisi kufyonzwa na mwili kutokana na kuwepo kwa kipengele kama katika utungaji vile sodiamu. Yeye ni wajibu kwa ajili ya marejesho na kusisimua ya kazi ya tumbo. Pia, katika kiasi cha kutosha katika muundo wa Parmesan ni fosforasi, protini, potassium, choline, asidi butirilovaya na wengine wengi.

gramu mia moja ya bidhaa ina:

• 33 g protini,
• 28 g ya mafuta;
• 0 gramu ya wanga.

Ni kutaja thamani caloric wa gramu 100 ya bidhaa itakuwa 292 kcal thamani.

Naweza kupika jibini nyumbani?

Kuandaa cheese (nyumbani), unahitaji:

• 16 lita ya maziwa (maziwa huchukuliwa kama kwa jioni, na kwa asubuhi Kukama).
• Maalum kalvar rennet.
• chumvi ufumbuzi (kutosha ulijaa).

Maelekezo kwa ajili ya maandalizi:

1. Maziwa, ambayo inapaswa kuwa katika jioni, ni kesi maalum. Wake nusu degreased, na kisha kuchanganywa na asubuhi maziwa.
2. maziwa ni joto kwa nyuzi 34 (ni muhimu si kwa juu), na kisha rennet ni aliongeza. Kupata mengi ya curd.
3. tone kusababisha muhimu kwa saga na tena kuweka kwenye moto. Wakati wa mchakato wa joto kusimama whey, ambayo ni kuondolewa ni sumu. chini ya joto joto usizidi nyuzi 55. Baada serum akatengwa, jibini ni wa kushoto na kufikia hali ya kwa saa 7-8. Kwa wakati huu, wala kugusa yake, hata hoja kutoka mahali hadi mahali. Je tu bima na kitambaa chombo.
4. Katika hatua ya pili, jibini huwekwa chini ya shinikizo katika chombo mbao na kushoto kwa kuondoa maji kwa siku kadhaa.
5. Ni lazima sasa kuweka jibini kichwa katika ufumbuzi chumvi na kuondoka kwa muda mrefu kama yeye ni vizuri prosolitsya.
6. jibini kumaliza ni kuwekwa kwenye rafu. muda wa yatokanayo itategemea ladha, lakini kipindi cha chini itakuwa mwaka 1. Mara kwa mara mzunguko na kuruhusiwa cheese kwa mafuta.

Kama jibini katika Urusi kuchemshwa?

Kama ilivyoelezwa hapo juu, jibini hii inaandaliwa tu nchini Italia. Lakini si muda mrefu uliopita katika nchi yetu ilizinduliwa uzalishaji wa bidhaa hii na sasa Russian Parmesan -realnost. Moscow Mkoa wakulima Oleg Sirota mara cheesemaker. Kama anasema, ni kukabiliana na vikwazo Magharibi.

Leo Urusi Parmesan iliyotengenezwa na matured katika "Istra maziwa." Uzalishaji limeundwa kutokana na mpango wa serikali "Familia Farm". jibini katika Urusi ni nini? Istrian jibini, ambayo ni tu katika mwanzo wa kazi yake, si mbaya zaidi kuliko Italia. Mkulima anaamini kwamba katika siku chache zijazo atakuwa na uwezo wa kuzalisha kwa wingi Parmesan.

hitimisho

Kwa kumalizia, tunaweza kusema kwamba Parmesan jibini ni tete sana, na kuikata katika sahani haitafanya kazi. Ni kukubalika yake Chipping kisu, ambapo vipande hutengenezwa na mtaro ngumu. Katika miaka ya karibuni, maarufu miongoni mwa watumiaji tayari iliyokunwa Parmesan, ambayo ni kutolewa katika Packs utupu. Ni anakuwa tabia yake ya manufaa katika rafu ya maisha na ni muhimu kwa ajili ya maandalizi ya sahani mbalimbali.