Ajili. Jinsi digrii nyingi ndani yake, na jinsi ya kutumia?

Ajili, au kama ni kuitwa - Kijapani vodka, pamoja na samurai, Fujiyama, kimonos na maua ya cherry ni ishara ya kudumu ya Japan ina kwa karne nyingi. Jambo ni kwamba nchi kwa muda mrefu imekuwa artificially pekee kutoka mapumziko ya dunia na ina maendeleo yake binafsi, bila kuwa isiyokuwa na ushawishi hadi karne ya 19. Na pombe ya Japani. Ajili bado kufanyika katika nchi nyingine, ni haki tu ya viwanda Kijapani!

maalum

Kwa hiyo, ajili - ni wangapi digrii yake na ni aina gani ya kinywaji inawezekana kufanya? Kwa kundi la ajili ni vigumu kubeba. Baadhi ya simu ya kunywa mchele mvinyo, kama yeye huandaa mchele. Lakini lazima kunereka si kutekelezwa. Mvinyo, ajili (jinsi wengi digrii, tutakuambia: 15-20) pia inaitwa si kweli, kwa sababu teknolojia Vinywaji maandalizi ni pamoja na mold Fermentation. Kwa mujibu wa Ulaya, kwa mfano, viwango Vinywaji unaweza kuhusishwa zaidi kwa bia kutoka mchele, tu nyanyuliwa ngome, ni mafanikio kwa kutumia teknolojia maalum.

historia kidogo

Ajili katika nyakati za zamani - fursa ya Mfalme na watu wake wa karibu. Kisha aliitwa kinywaji ya miungu. Katika hali yake ya unaltered, ilikuwa iimarishwe, kwa mujibu wa ushuhuda wa Waakiolojia Kijapani, kwa milenia mbili. Hivyo kuna kitu cha kujivunia! Ajili pia hutumika kwa mila mbalimbali. Katika Japan, kuna hadithi, hata kile kinachoitwa shujaa Rice (kulinganishwa na Bacchus Ulaya). Kwa ajili ya matumizi wote imekuwa inapatikana tu katika karne ya 18. Tangu wakati huo, na wakulima wanyonge alianza kutumia uchawi kunywa ya miungu. Kuna kampuni ya uzalishaji wa ajili. Baadhi yao bado yapo, kusaidia karibu mia tatu miaka ya mila za uzalishaji.

teknolojia ya maandalizi

mchakato ni haki kazi kubwa, mapishi yake kupita chini na kulindwa kwa karne nyingi. Kwa maandalizi, maalum mchele sakamai, ambayo ina mengi ya wanga. Pia muhimu pia ni utungaji wa maji kutumika kwa ajili ya vinywaji.

Kielelezo grind, kushikilia juu, kuoshwa, kulowekwa, steamed. Basi - malting hatua ya mchele steamed (mtengano ni moulds). Malt inakwenda chachu hutumika kama sehemu kuu ya mash. Zaidi ya hayo - mchanganyiko vipengele na maji safi ni aliongeza. ya awamu - madeni mash (siku nyingi hadi thelathini). Wakati huo huo msongamano ni muhimu mara kwa mara kilichopozwa na digrii tano. Hii inaelezea ukweli kwamba ajili ilitolewa mapema katika majira ya baridi. Braga kisha kutengwa katika sehemu ngumu na maji (katika nyakati za zamani ilikuwa ni kufanyika kwa extrusion kutumia mzigo - mifuko maalum na Vinywaji ni kuwekwa chini ya shinikizo, extruded ndani ya VAT ya maji). Inasemekana kuwa njia hii ya uzalishaji wa aina hii ya pombe hupata maelezo ya ziada na ladha. sehemu ngumu, pia, si waliopotea! Ni kutumika kwa ajili ya uzalishaji wa shochu - aina nyingine ya pombe katika Japani. Na ili kachumbari mboga.

hatua ya mwisho

Hivyo tayari ajili vijana. Jinsi digrii ni wengi? Kuhusu kumi na tano. Ni kutatua katika chombo maalum kwa muda wa wiki mbili. Hivyo lazima imara tope kwa precipitate, na sehemu ya juu ni mchanga katika tank nyingine. kioevu ni basi zaidi kuchujwa (baadhi ya wazalishaji wanapendelea saza mchakato huu, wakipendelea kuokoa ladha ya asili) - na, katika kanuni, Vinywaji iko tayari kwa ajili ya matumizi. Lakini connoisseurs ya kweli wanapendelea kunywa ajili ya wazee. Kufanya mchakato huu pasteurisation (kwa kutumia coil mvuke, wakati hadi nyuzi 65 kioevu ni joto), muhuri na incubated kwa miezi sita kwa kumi na mbili.

ajili ya Japani. Jinsi shahada katika kinywaji wengi?

Katika mchakato wa kuzeeka nguvu Vinywaji inaweza kuongezeka. Kupata ajili ya mavuno. Jinsi digrii ni wengi? Hadi ishirini, mara chache - hadi ishirini na tano. Chini sana ngome - angalau, kwa vodka Russian au whiskey Ireland ni incomparable! Lakini ngome hii ni kawaida diluted kwa viwango 16. uwiano wa ajili vodka (digrii ngapi): 40 hadi 16. Kwa hiyo, katika suala hili, iitwayo ajili mchele mvinyo mashaka.

aina ya ajili

Class Vinywaji hutegemea na kiasi cha kusaga mchele. ukweli kwamba nafaka shell ina mafuta na dutu kwamba kutoa kinywaji ladha mbaya. zaidi ya asilimia msasa mchele hutumiwa kutengeneza, kunywa waliothaminiwa zaidi. Hapa ni baadhi yao:

• "Dzyummay" - safi mchele bila nyongeza (distilled pombe, wanga, sukari).
• "Gindzo" - 60% ya mchele milled. Katika maandalizi ya maalum ya matumizi chachu mchakato Fermentation unafanyika katika joto chini. bidhaa ina mimea na fruity aromas, maridadi ladha.
• "Daygindzo" - kutumika katika maandalizi ya aina ya ubora mchele. Ni kuchukuliwa ajili ya juu.
• "Hondzodzo" - mchele polishing ya si chini ya 70%. Katika baadhi ya aina ya kuongeza kiasi kidogo cha pombe distilled. Ina ladha mbaya, lakini radha nzuri kidogo.

Jinsi ya kutumia

Kunywa ajili ya vikombe maalum ndogo. Inasemekana kuwa bora kunywa unapaswa kunywa chilled kwa nyuzi 5. ajili ya maskini, Kijapani kusema, kunywa joto (joto hadi nyuzi 60). Kisha mbaya ladha sifa zote kutoweka.