Tavern - siyo ham

Deli nyama daima inaonekana vizuri: na kuvuta na kuokwa. Ham, nyama ya nguruwe, "Hard" (hasa konda kipande cha mizoga nguruwe), Pastrami - nzuri, hakuna maneno. Na kisha kuna Tavern. Hii ni bidhaa kitamu sana. Ni kawaida katika Ukraine. Kwa hiyo, jina kwa sababu fulani, kila kuchukuliwa kuwa Kiukreni. Na si tu mjadala unaoendelea, ni nini Tavern - njia ya kupika, au sehemu ya mzoga? Hakuna mtu ameshinda. Na kwamba schinken kutoka Kijerumani linamaanisha "ham", haikuwa na maana kitu chochote? Wakati katika Ukraine, Tavern - sio tu ham! Ni ladha! Na ni kwa kutokana na aina ya vipande vya nyama ya nguruwe. On Productions kubwa ya kufanya hivyo: kuchukua aina bora ya kipande chini mafuta ya nyama ya kugonga, chumvi clamped maalum mstatili chuma mesh na kuwekwa katika moshi moto, baada ya hapo huchemshwa kwa wanandoa. Sana kwa ajili ya Ujerumani "kupasua." Hakika baada ya matibabu hayo nyama ni dufu? Lakini inaweza kupikwa kwa kitu nyumbani sawa na pengine ladha moja. Kwa njia nyingi! Na kila wakati alisema kuwa Tavern - ni tu kile sisi ni zinazotolewa. Hebu kila amini!

Tavern - nyama ya nguruwe nyuma mguu, Motoni katika tanuri

Kwa hili tunahitaji vibanda: angalau kilo ya nyama ya nguruwe ham, ardhi pilipili, mafuta ya mboga, vitunguu - mengi ya chumvi.

Kama sisi kujiandaa charm hii

Grate kipande cha nyama na chumvi na pilipili, koti na mafuta ya mboga na mafuta ya nguruwe vitunguu. vipande kubwa kukata pamoja. nyembamba makali kisu, kutoboa nyuzi nyama kushinikiza kisu chesnochinu moja baada ya nyingine, basi makini kuondoa kisu. Baada ya utaratibu huu, kufunika sufuria au bakuli na kufunika na nyama kwa marinate katika friji kwa muda mrefu, bora zaidi, lakini angalau masaa mawili. Marinated nyama amevikwa foil. Lakini kumbuka kwamba ufungaji wa nyama kwa kutiwa - sehemu muhimu sana ya mchakato mzima. foil lazima folded katika nusu, muhuri tightly haja ya juisi kushoto ndani.

Tanuri lazima kuwa joto mapema kwa karibu mia mbili na ishirini digrii na kwanza nusu saa, moto si kupungua. Baada ya kuwa timer kuweka mwingine moja na nusu, na kisha masaa mawili (kulingana na ukubwa wa kipande, kwa kila kilo moja ya nusu saa la kuchemsha itakuwa stack kwa mara jumla), na hali ya joto ni lazima kupunguzwa kwa viwango mia moja sitini. Wakati nyama ni tayari (na kuangalia kutoboa yake kwa undani - juisi lazima kusimama wazi) au kanzu na kipande ya sour cream au kunyunyizia na maji ya limao, au kufanya glaze - sisima syrup ya plum au apricot jam na Nyunyiza chumvi coarse. Hayo ni yote kwa ukoko nzuri na ladha. Sasa kuongeza katika tanuri hadi nyuzi mia mbili joto na bake mpaka kudumisha rangi ujasiri. Zima tanuri na basi ni baridi chini kwa nyama ndani. Tavern kama huo unaweza kuwa ama moto au sahani baridi.

Tavern - nyama ya nguruwe shingo na hata ngozi kwa mafuta ya nguruwe

Kwa hili tunahitaji Tavern kilo nyama ya nguruwe shingo pauni nyama ya nguruwe ngozi na safu ya mafuta katika nusu ya sentimita mbili, mengi ya vitunguu, kungumanga, Laurel, pilipili milled mchanganyiko, mchanganyiko wa dawa wa Kiitaliano, mafuta ya mboga, chumvi.

charm kwanza

Kuandaa kaanga kwa nyama ya nguruwe shingo vitunguu (kichwa nzima brushed) potoloch au kuweka njia masher, koroga pamoja naye viungo wote, kuongeza vijiko saba ya mafuta ya mboga na kusugua mchanganyiko huu ukarimu kipande. Karibu na chombo na marinate kwa siku mbili, na kisha RUB na chumvi, wakati kaanga juu ya joto pande zote, kuwekwa katika Kipochi kuoka, baadhi mashimo kupenya kwa mvuke wa kutokea, katika tanuri bake kwa muda wa saa moja kwenye joto la nyuzi mia mbili. Kisha kata pakiti na bake mpaka rangi ya dhahabu.

charm pili

Tatu jino vitunguu kung'olewa au paaza wavu, kuenea juu ya uso mzima wa mafuta, mimea na Nyunyiza pilipili wote, kufunika uso wa bizari, inaendelea pamoja katika roll tight na bandage. Kuweka katika kuchemsha maji na kupika kwa muda wa saa moja. Muda mfupi kabla ya mwisho wa kupikia, kuongeza nutmeg, pilipili mbaazi tofauti na bay jani. Vuta katika Colander na wakati obtechot, wavu chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu, tai Kipochi kuoka, baada ya kufanya mashimo, na bake kwa nusu saa katika joto la nyuzi mia mbili. mfuko ni basi kupunguza na kutoa redden. ngozi itakuwa kuyeyuka katika mdomo wako! Kutumika na moto na baridi.