Swali halisi: kwa muda gani unaweza kuweka nyama katika freezer?

Kila mhudumu mwenye uzoefu ina siri kama kwa kiasi gani unaweza kuhifadhi nyama katika freezer, lakini kwa ajili ya wanaoanza, wanakabiliwa na tatizo hili kwa mara ya kwanza huwa na kukariri sheria zilizopo. maisha ya rafu ya bidhaa za nyama wakati wa kufungia inategemea si tu juu ya aina yake (nyama ya ng'ombe, kuku au nyama ya nguruwe), lakini pia kwenye matayarisho na slicing malighafi, aina na vipimo ya kipande, ufungaji wake, upeo joto la chumba, na mambo mengine mengi.

Aina maarufu ya bidhaa za nyama

Aina maarufu wa nyama kwa sasa vinaonekana nyama na nyama ya nguruwe, kondoo, nyama sungura na nutria na ndege - kuku, batamzinga, bata bukini na. Aidha, hakuna chini maarufu miongoni mwa wanunuzi kufurahia offal: figo, ini na moyo. chanzo tajiri kwa mwili wa asidi amino na virutubisho vingine kutokana na kuhifadhi yasiyofaa katika friza unaweza kusababisha maambukizi ya matumbo. Katika jokofu viwanda kumuua mizoga ya wanyama naendelea kwa miongo kadhaa, lakini jibu la swali katika nyumba kwa kiasi gani unaweza kuhifadhi nyama katika freezer, inategemea si tu juu ya aina ya bidhaa za nyama, lakini pia juu ya specifikationer ya kamera (inawezekana joto chini kabisa), baridi kudumisha hali ya hivyo, kama nguvu kwa muda mrefu kushindwa (zaidi ya masaa matatu hadi kumi) kwa kiasi kikubwa kupunguza uwepo wa bidhaa kwa ajili ya matumizi na kupunguza palatability wake.

Jinsi ya kujiandaa vizuri kwa ajili ya kufungia nyama

kuu kosa inexperienced wapishi ni chumba katika compartment kufungia ya kipande nzima ya nyama au nyama ya nguruwe kununuliwa hivi karibuni. Kama ni zaidi ya lazima defrost kuganda na re-kuwasababishia, nyama kupoteza vitu muhimu na vitamini, na nyuzi aina kuwa stiffer au huru Jipatie harufu mbaya. Freezer kwa masaa manne au matano ni bora kutolewa kutoka kiburi nyingine kuhifadhiwa au angalau kuandaa eneo la kutosha kwa ajili ya furushi mpya ni pamoja na hali ya joto zaidi hasi (bala digrii 18-24).

Nyama offals na kupangwa katika vipande ya tishu misuli, kukata nyuzi mafuta juu ya uso. Muda wa nyama kwa kiasi gani inaweza kuhifadhiwa katika freezer inaweza kuwa tofauti, kutokana na ukubwa wa vipande, hivyo bidhaa lazima kwanza kugawanywa katika mafungu. Kila mmoja wao kwa ukubwa lazima kuendana na moja ya sahani tayari katika siku zijazo. Hii utapata kutumia kiasi haki ya bidhaa protini bila kuathiri ubora na organoleptic tabia ya vipande nyingine. Kama inawezekana kabla ya kufungia nyama inakabiliwa na kuosha, wakati kuhifadhi itaongeza kwa kiasi kikubwa. Kila moja ya vipande lazima kabisa kulowekwa na unyevu yoyote, amefungwa katika karatasi (plastiki wrap au foil), na kisha mahali katika chombo au mfuko na kipande cha picha ya ambayo damu. Ndani ya mfuko, unaweza kuweka sticker na tarehe ya chakula kufungia, ambayo itaendelea kudhibiti rafu maisha yake.

On maandalizi na hifadhi ya kusaga

wingi wa nyama comminuted ni rahisi zaidi unaendelea mpini ndani mfuko wa plastiki na mgawanyiko ndani ya sehemu mraba (kwa 300-350 g) kwa kusukuma makali ya vipindi kukata bodi. Kama preform inaweza kwa urahisi folded (kati tabaka unaweza kusafisha karatasi) na haina kuchukua nafasi sana katika chumba kufungia. Zaidi ya hayo, idadi ya sahani kompakt kwa hamburgers kupikia Juicy rahisi kubadilishwa. Kwa ushauri wa wapishi wenye uzoefu, kipindi cha muda gani unaweza kuweka nyama katika freezer katika mfumo wa nyama, si zaidi ya tatu au nne miezi.

kuhusu ndege

Nyama kuku au bata mzinga katika mfumo wa mizoga yote inaweza kuwa waliohifadhiwa kuweka si zaidi ya miezi 9-12, na vipande vya bidhaa hii muhimu kuhifadhiwa si zaidi ya nane au tisa. Katika kesi hii, kama si kuwekwa katika chumba kisasa na kina kufungia (bala digrii 20-24), hata ndege mzoga baada ya miezi 6-8 wanaweza kupata ladha mbaya wa nyuzi za zamani. siri ya kiasi gani nyama inaweza kuhifadhiwa katika freezer (kutoka ndege maji - Goose au bata), uzoefu mhudumu ni kipindi cha miezi 8-12. Lakini wengi wao ni kutega kufikiri kwamba baada ya miezi sita kuanzia Goose au bata mizoga (na vipande) kuna ladha mbaya na harufu, ambayo hayawezi kuondolewa na viungo yoyote.

On ng'ombe, nguruwe na kondoo

Alama vipande portioned ya aina hii ya nyama, muhuri katika Cellophane, kama friza ni vifaa na mfumo wa "haraka kufungia" inaweza kuhifadhiwa kwa kiasi tofauti ya wakati: nyama - si zaidi ya 10, kondoo - 6, nyama ya nguruwe - miezi 8. mafuta safi au tajiri wa kutosha kwao vipande vya nyama inaweza kuwekwa katika kiini si zaidi ya miezi minne. Kujua ni kiasi gani unaweza kuhifadhi chakula waliohifadhiwa katika freezer, ni lazima ikumbukwe kwamba hali ya joto ambayo ni kilichopozwa, lazima iwe ya mara kwa mara, bila zaidi kupunguza au kuongeza. Tu katika kesi hii, unaweza kupata ladha na afya nyama, kondoo au nyama ya nguruwe kwa furaha yake ya upishi. Kama katika jokofu "haraka kufungia" mode haipatikani, basi kuhifadhi aina yoyote ya nyama unahitaji katika joto si juu kuliko digrii bala 18.

Vidokezi uzoefu

Katika kuzingatia suala la kiasi gani unaweza kuhifadhi nyama mbichi katika freezer, kumbuka kwamba yoyote ilipendekeza wakati frame ni bora ya kupunguza kwa kutoa mwezi mmoja. Katika mitandao ya kibiashara au maduka butcher wala kutaja wakati wa kujifungua na wakati alitumia kwa bidhaa katika dirisha, hivyo mnunuzi mahesabu sahihi rafu maisha ya nyama ni ngumu. Pia uzoefu mhudumu kukumbushwa kwamba wakati kugawana mafuta chumba, mimea na bidhaa nyingine katika friza na briquettes nyama haja ya kufupisha muda wa uhalali wao wa maandalizi ya sahani kitamu. nyama hawezi kunyonya harufu ya kigeni, ni bora amefungwa katika mifuko miwili ya plastiki, anafunga au tightly zapaivaya yao. Gourmets upendo ili katika mikahawa mammoth nyama, hivyo jinsi miaka mingi unaweza kuweka nyama katika freezer? Kwa kweli, siri ya kumalizika yake ni kwamba mizoga ya wanyama iliyokuwa kwa karne katika permafrost, hawajawahi kuwa kuyeyuka, tulikuwa watumwa katika joto mara kwa mara bala, ambayo nyumbani ni vigumu kufikia. Kuna matukio wakati watu walikula nyama baada ya miaka mitatu ya kuhifadhi katika freezer, lakini hatari ya sahani hizi ni kubwa mno, na ladha ya suala yao. Frozen na kuchemshwa vipande vya kuku, ambayo kwa supu au mchuzi hawakuridhika zaidi ya miezi sita, na bila maji - si zaidi ya miezi minne. sahani tayari ya nyama ya kusaga (meatballs, burgers) inaweza uongo katika friza hadi miezi mitatu, steaks - na tisa, na sausage au kupikwa bidhaa za nyama - si zaidi ya siku 60. wapishi wengi wana hofu juu ya uzoefu huu, wakipendelea kuweka vyakula mbichi na kupika yao kama inahitajika.