Samaki smelt (smelt): maelezo, makala na maelekezo

Moja ya chakula maarufu zaidi katika nchi yetu ni samaki smelt. Dagaa - ni jamaa wa karibu yake, ambayo ni tofauti kidogo kidogo lakini dhahiri afya faida, urahisi na maandalizi ya haraka kuchanganya samaki hizi mbili. Wote wawili ni wa familia na kwenye kundi la smelt samaki ray-finned.

smelt samaki. maelezo

Kuna aina tatu za smelt: smallmouth, Marekani (au toothed) na Ulaya, ambayo inajulikana kama dagaa. Samaki ni tofauti elongated mwili, rangi mizani kwamba wakati kusafisha ni rahisi sana kuondolewa. "Wazungu" kidogo kidogo katika kawaida (8-9 cm) kuliko yake karibu "jamaa", na ina fin sehemu iko katika sehemu ya kati ya mwili. Samaki ana short lateral line. Taurus ni kwenye mhimili wa mizani nane tu hadi kumi na mbili.

makazi

Dagaa - samaki wanaoishi katika Ziwa Ladoga, Baltic Sea, Ghuba ya Finland, Ziwa Onega na kaskazini ya Urusi maji. Shukrani kwa bora acclimatization Ulaya smelt inaweza kwenda chini katika Kuibyshev, Saratov, Gorky na Rybinsk Hifadhi. Live samaki kwa muda mrefu - kama miaka mitatu. ni kizito wastani wa gramu sita hadi nane.

mali muhimu

samaki dagaa ilipendekeza kwa ajili ya matumizi kwa ajili ya watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa moyo, mifupa na mishipa ya damu. utungaji ni uwiano kiasi cha vitamini na kuwaeleza vipengele. Samaki karibu ishirini asilimia lina protini mwilini kwa urahisi. utungaji ni muhimu kwa ajili ya binadamu na magnesium fosforasi, kalsiamu na potasiamu, molybdenum, chuma, nickel, na sodium.

Wataalamu imeonekana samaki dagaa (kabisa au mara kwa mara kula) kutoa ulinzi wa kuaminika wa mfumo wa neva na misuli itasaidia kuepuka matatizo na mishipa ya damu, homoni na viwango vya muinuko wa insulini katika damu. Dagaa normalizes njia ya utumbo, inaboresha utendaji wa moyo, ubongo, mapafu, kuondosha puffiness na kupunguza kuvimba.

uvuvi Features

Dagaa - samaki, ambayo haja ya kununua katika maduka ya vyakula na vinywaji. Ni inaweza kwa urahisi kupatikana na kibinafsi. Hasa uvuvi kazi inakuwa smelt na mwanzo wa baridi. Katika sehemu ya kati ya nchi, kama vile katika Gulf, wavuvi kwenda nje kwenye barafu katika mwanzo wa Desemba. shughuli Samaki maporomoko katika majira ya baridi. Kwa wakati huu, unaweza kupata kuhusu tano kilo ya samaki ambao kutakuwa na mia nne vipande.

Bila shaka, kuambukizwa smelt Ulaya strebuet dozi fulani ya uvumilivu, uvumilivu na ujuzi. Lakini amini mimi, matokeo yake ni thamani yake kutumia muda juu yake. maelekezo samaki ambayo ni tofauti sana - dagaa. Ni inaweza kukaushwa na jerk, chumvi na kaanga, moshi na bake katika tanuri.

supu

sahani rahisi zaidi na ya haraka ambayo inaweza kuwa tayari kutoka kwa bidhaa kama vile samaki dagaa.

Ili kufanya hivyo unahitaji:

• Mbili kubwa viazi.
• kitunguu One.
• Celery mizizi.
• Parsley.
• Pea pilipili.
• Chumvi.
• Bay jani.
• Bana nutmeg (ardhi).
• Samaki na dagaa smelt - kitu kimoja. Kuchukua moja ambayo ni katika kuhifadhi au unaweza kupata. Jumla itachukua vipande kuhusu kumi kumi na tano juu ya mbili lita sufuria ya supu.

Kwanza, unahitaji kujiandaa yenye harufu nzuri na matajiri supu ya mboga. Ili kufanya hivyo, pour katika nusu sufuria lita moja ya maji, kuweka peeled, viazi diced, celery, vitunguu nzima. Mara baada ya supu jipu, kuongeza viungo: Laurel majani, pea ya pilipili nyeusi (kwa ladha), Bana ya kungumanga na chumvi hiyo hiyo. Kupika hadi mpaka mboga ni zabuni. Baada ya hapo, zima moto, kuondoa sufuria kutoka jiko. Sisi kuchukua kitunguu, bay jani na celery - jukumu wao alicheza katika maandalizi.

Sasa alikuja upande wa samaki. Ni lazima kuoshwa, kusafishwa, kuondoa kichwa. Kuweka supu na kutoa kupika kwa dakika kumi au kumi na tano. supu ni tayari. Kabla ya kuwahudumia, kuongeza baadhi ya mboga mbichi, kipande cha siagi.

Fried smelt

Samaki Fried dagaa - moja ya sahani maarufu zaidi. Maandalizi inachukua suala hilo la dakika, lakini matokeo yake ni ya kushangaza ladha na kuridhisha. Kwa hiyo, kwa kuandaa hii sahani, unahitaji mafuta ya mboga, chumvi kidogo, wanandoa wa tablespoons ya unga kwa breading, kukaranga na, bila shaka, peeled na bila kichwa smelt.

Baada mizoga samaki kusafishwa na kunawa, kuziweka katika chombo kikubwa na kunyunyizia chumvi, pilipili na viungo samaki (si lazima). Changanya vizuri. Kuongeza unga na changanya tena. Dagaa - samaki, ambayo hawana haja ya kulipa kipaumbele sana. Roll katika breadcrumbs kila samaki kidogo - tu kupoteza muda.

sufuria mimina mafuta ya mboga. Kuweka samaki katika safu na kaanga upande mmoja dakika tatu. Kisha kugeuka juu ya mzoga, cover bakuli na kifuniko na dozharivaem samaki kwa ajili ya mwingine dakika tano. Tayari grilled samaki smelt. Mapishi na maelezo kupika angavu na rahisi kama mchakato wa kupikia samaki huyu.

Dagaa katika mchuzi nyeupe na vitunguu

Kama unataka zaidi sahani ya awali, tunashauri makini na mapishi, ambapo kawaida inaonekana smelt, ni kugeuza bidhaa iliyosafishwa ambayo si aibu faili meza ya likizo, na wageni zisizotarajiwa kuwakaribisha.

Kuandaa sahani hii, utakuwa haja ya kuchukua bidhaa zifuatazo:

• Smelt - vipande 10-20.
• Onion - kipande kimoja.
• kidogo mafuta ya mboga.
• Salt, kuchanganywa na pilipili nyeusi au tayari kitoweo kwa samaki.
• 300 ml ya maziwa au cream nzito.
• rundo la mboga mbichi (parsley, bizari).
• Tablespoons michache ya unga.
• kidogo kavu nyeupe mvinyo.

Jinsi ya kupika

Vitunguu unahitaji kuwa sana laini Night. Baada ya hapo kaanga mpaka mboga mafuta "haya usoni". Weka vitunguu kwenye sahani tofauti. Jaribu mafuta kushoto katika sufuria.

Sasa unaweza kuendelea na maandalizi ya mchuzi. Kwa kufanya hivyo katika kikaango kuweka kipande cha siagi na kuyeyuka chini ya moto. Mara baada ya mafuta itabadilika msimamo wa imara katika maji, inaweza kuongezwa katika unga. Inapendekezwa kaanga kwa muda wa mbili au tatu dakika.

Mara baada ya unga huanza kubadilika rangi yake nyeupe na kivuli nyeusi, trickle polepole kuanza pour katika cream (maziwa). Arming na whisk vizuri kuchanganya viungo vyote katika sufuria. Ni muhimu mchuzi na hata hint kidogo ya uvimbe mbaya ladha. Prisalivaem mchuzi kidogo na kuondoka kwa kupika hadi nene ya mwisho.

Ni wakati wa kuandaa samaki. Smelt lazima kusafishwa, kuondoa insides na kujikwamua kichwa. Sasa kufua samaki chini ya maji na pat kavu mbio kwa kile kitambaa karatasi kidogo. Kuchukua pan ndogo (chapati) kueneza smelt hapo juu na kuongeza vitunguu kuchoma na wiki laini kung'olewa. Pour lita nusu ya maji na mvinyo. Weka bakuli juu ya joto chini na kupika mpaka smelt haitakuwa tayari.

Kwa mara nyingine tena sisi kurudi mchuzi. Kuwa ni zaidi ya harufu nzuri na ladha, inashauriwa kuongeza michache ya anaweka ya mvinyo na samaki supu, ambayo ilikuwa kupikwa smelt. Tena kuchemsha, kupunguza joto na kusubiri, wakati thickens. mchanganyiko kusababisha wanaweza hata mnachuja. Kuchemshwa smelt kuenea kwenye sahani na kijiko, Colander na kumwaga juu ya mchuzi nyeupe. Kuchemshwa mchele ni bora upande sahani kwa exquisite, lakini rahisi sana na ya haraka ya kuandaa hii sahani. Pili Embodiment - kaanga smelt, na kisha kuzamisha katika mchuzi nyeupe.