Samaki nyama: matumizi, aina na mapishi

Baridi-blooded samaki wanaoishi katika maji, bila shaka, si mamalia. Na watu tokeapo hutumika kuashiria neno "nyama" ni mamalia mizoga. Kwa hiyo, pengine, kwa maana samaki hakuwa aliunda "Msako" jina kwa ajili ya aina ya nyama ya nguruwe au nyama. Na sisi husema tu generalizing samaki nyama. Ni muhimu kufahamu kuwa ufafanuzi wa dhana katika mbalimbali ya tamaduni ya upishi wa chuki, na wakati mwingine samaki na dagaa tishu ni pamoja na katika hilo, na ni, kama walikuwa peke yake. Katika makala hii sisi majadiliano juu ya nini nyama samaki, thamani yake na lishe, mapishi, ambayo ina kwa karne alidai wanadamu wengi.

historia kidogo

Watu kwa muda mrefu makazi katika mwambao wa bahari na mito, bahari na mashirika mengine ya maji. Kwa hiyo, nyama samaki awali ilikuwa ni pamoja na katika mlo wa binadamu. Ni niliona, kwa bahati, kwamba watu, daima kutumia vyakula vya baharini, walikuwa angalau wanahusika na magonjwa ya moyo na mfumo wa kinga, mishipa ya damu na viungo vya ndani. Pia miongoni mwa wakazi bahari mara chache kukutana magonjwa kama vile kansa au kiharusi. Hivyo, wanasayansi na watetezi wa sahihi chakula bora kabisa upande wa "samaki walao." Hapa ni kwa nini.

anatoa nini sisi nyama ya samaki?

Katika kile kinachoitwa "nyama" zilizomo bora madini ya protini ambayo ni kusindika katika mwili wa binadamu kwa saa tu 2-3 (tofauti nyama ya nguruwe, kwa mfano, ambayo anaweza "usafiri" pamoja insides ya masaa 6-8). Samaki nyama kwa sehemu kubwa lina maji (aina fulani - hadi 85%). Katika aina hasa mafuta 15-35% mafuta, msingi ambayo asidi isokefu. Protini - 8-25%. Kwa njia, protini maudhui ya aina fulani ya samaki nyama bora. Wengi vitamini na madini. Na katika aina nyingi za nyama mamalia nyingi "madhara" cholesterol, na samaki - hakuna. Na mafuta ya samaki ni inajulikana kuwa kinyume, kuzuia utuaji wa cholesterol plaques katika mishipa ya damu.

Aina ya nyama samaki

maelezo ya kila aina ya bahari na mto wenyeji inachukuwa nafasi ya asilia anastahili "Vita na Amani" katika upeo na maudhui. Lakini umakini, nyama ya samaki pia ni ya chini ya uainishaji. Na sisi kujaribu kuelewa biashara hii. Lakini kwanza, kuu zaidi mgawanyiko. On samaki mazingira imegawanywa katika bahari na maji safi. Na rangi ya majimaji ya samaki nyeupe, nyekundu, rangi ya udongo. By mafuta yake katika konda (mafuta - hadi 2%), wastani wa mafuta maudhui (2-8%), mafuta (15%). Kwa kifupi makala makini kulipwa kwa kila aina haiwezi kufanya kazi: kuangalia baadhi yao.

Sturgeon

samaki hawa wa kupendeza ni cartilaginous badala ya mifupa bony. kinachojulikana mende - growths ndogo pamoja tumbo - inaweza kubaini utambulisho wa baridi-blooded ya familia hii. Miili ya binadamu misuli umejawa na nyuzi laini mafuta kwamba kutoa Sturgeon nyama ya awali, kipekee ladha. Nyama Sturgeon (Sturgeon, Sturgeon, Sturgeon, nk) ni alitambua sana wasomi, "nyeupe", ni tayari kutoka wingi wa ladha (hasa, vyakula vya jadi Kirusi) moto na baridi sahani, supu na filler. Na wakuu wao kuandaa cartilage na sikio na hodgepodge. Russian kupika kama kadi ya biashara na keki vizigoy (hasa kutibiwa gumzo mbalimbali ya samaki).

samaki

Samaki nyama katika lishe ya binadamu daima ulichukua nafasi muhimu. madai haya kinaweza kutumika kwa aina ya samaki samaki. massa ina pink au nyekundu rangi, haina faini mfupa (hivyo jina la nyama). Tabia mafuta na hakuna harufu fishy wa samaki nyekundu kufanya delicacy halisi juu ya migahawa orodha ya maarufu na nyumba ya meza karamu. Mara nyingi tunaona nyama kwenye rafu maduka makubwa katika mfumo wa minofu vifurushi au chumvi slicing katika ufungaji utupu. Zaidi ya mafuta zenye - matumbo (hasa maarufu katika watu kidogo chumvi, na bia). Hizi ni aina ya samaki pamoja na lax, trout, chum na pink samaki kama kawaida juu ya rafu.

carp

Hii ladha nyama zabuni, baada ya kila mafuta maudhui. Carp jadi kuchukua mstari juu kwenye orodha katika nchi nyingi. Kutoka kwa watu binafsi ndogo kufanya sikio. Sehemu kubwa ya Fried na kutumikia pamoja na michuzi mbalimbali na garnishes. Russian jadi vyakula ni mlo "Karassiov cream", ambapo mifupa kidogo cha aina carp kutokana na matibabu ya joto kuwa imperceptible. Karpovs inaweza Motoni katika tanuri. Na kama wawakilishi maarufu kama bream, HIM na HIM - chumvi na kukaushwa kwenye jua.

maelekezo

Nyama na samaki ni maarufu katika kalori. Mbali na hilo - kitamu na ina ladha ya awali. Baadhi yao - halisi ya biashara kadi cuisines. Kila mpishi mtaalamu anajua maelekezo hayo muhimu. Samaki nyama ndani yake kazi kama delicacy ya kweli. Hapa ni chache tu.

• Carp katika sour cream (Kirusi vyakula). Tunahitaji: 1 kilo ya mizoga ndogo carp, kikombe sour cream, kadhaa vitunguu, rundo la bizari, mafuta ya mboga, viungo na chumvi za asili - kwa ladha. Samaki safi na osha. Na kuondoa gills. Sharp kisu kufanya chale kwenye mzoga matundu na mabadiliko mfupa katika mchakato wa kupikia imekuwa laini. Vitunguu na wiki, mimi kata. Farshiruem samaki kwa wiki na vitunguu. Kuoka tray au kuoka sahani grisi na siagi. Kuweka samaki na pour cream sour. Sisi kutuma katika tanuri ya joto kati kwa nusu saa.
• Salmoni katika foil. Kuchukua steaks chache, limau nusu, cream cheese - gramu 200, Vijiko chache ya mafuta ya mboga, michache spoonfuls ya mayonnaise, mahitaji mengine ya lazima na chumvi za asili, nyanya na bizari. mifuko Foil kufanya ukubwa wa steak (tu na posho). Kuweka samaki juu - kijani na mduara wa nyanya, jibini iliyokunwa. Lubricates mayonnaise na mihuri kila mfuko. Sisi kutuma katika tanuri dakika 30 dakika 7-10 kabla ya ufunguzi wa mifuko foil na kuunda dhahabu ukoko (unaweza kurejea kwenye mode Grill, kama ipo). Serve mezani, kama sahani ya awali ya moto.