Protini katika chakula. Jedwali la protini katika chakula

Protini pamoja na mafuta na wanga hufanya mlo wetu. Wote ni wa umuhimu sawa kwa viumbe. Katika makala hii tutazingatia kile protini ni, tengeneza orodha ya protini katika bidhaa za mimea na wanyama, tutaonyesha mahitaji ya karibu ya mtu kwa mujibu wa jinsia yake, umri wake na aina ya shughuli.

Nini protini?

Jina la kisayansi la protini ni protini, ambalo kwa Kigiriki lina maana "kwanza". Dutu ya juu ya Masi ya asili ya kikaboni ina amino asidi. Protini ni sehemu ya yote, seli zote za mwili. Wengi wa seli hujumuisha nusu yake.

Katika mwili wa binadamu kuna 21 amino asidi, 8 ambayo ni muhimu kwa kazi kamili. Hizi ni:

• Leucine;
• Lysine;
• Valine;
• Tryptophan;
• Methionine;
• Threonine;
• Isoleucine;
• Phenylalaline.

Ukosefu wa uhaba kuna maana kwamba mwili hauna uwezo wa kuzalisha peke yake na kwa hiyo, lazima upokea kutoka kwa vyanzo vya nje. Kukusaidia - meza ya protini katika chakula, ambayo itaorodheshwa hapo chini.

Kazi ya protini katika mwili

Kwa hiyo, kwa macho yako, protini ni:

• Misuli;
• Ngozi;
• Miili;
• Nywele.

Na kama sisi kufikiria duniani, basi protini hutoa kwa uzima kamili, kwa sababu:

1. Inalinda dhidi ya virusi. Idadi kubwa ya protini katika vyakula ambavyo hujumuisha kwenye mlo wako ni kinga, kwa sababu ni protini inayojumuisha antibodies zinazopinga maambukizi.
2. Inasimamia taratibu zote katika mwili. Protini ni malighafi kwa kila aina ya mambo ambayo hutoa uzuri kwa mtu. Kwa mfano, ni juisi ya tumbo, hemoglobin.
3. Hujenga. Orodha nzima ambayo tulionyesha hapo juu (nywele, misuli, nk) - ni protini, au tuseme myosin na actin.
4. Uhamisho. Hemoglobini ni protini la "usafiri wa umma," kwa kuwa ndiye anayebeba dioksidi kaboni na oksijeni. Kwa umuhimu wa mchakato huu, hakuna uhakika katika kuwaambia hadithi tofauti, kwa kuwa anajua kila kitu.
5. Anajifurahisha. Gramu 1 ya protini ni 4 kcal. Ingawa kimsingi mwili hupata nishati kutoka kwa wanga na mafuta, na protini katika chakula huenda kwa mahitaji mengine, lakini ikiwa ni lazima, inaweza kucheza violin ya kwanza.

Mahitaji ya kibinadamu ya protini

Baada ya yote ambayo yamesemwa juu ya protini, inaweza kuonekana kuwa zaidi, ni bora zaidi. Na kwa nini usipatie mwili kuwa muhimu sana, ikiwa inawezekana? Hata hivyo, hii ni maoni yasiyo sahihi. Bora ni adui wa mema. Kwa mtu, hakuna kitu muhimu zaidi kuliko usawa, bila kujali uwanja wa maombi. Katika uhusiano huu, formula hutolewa, kwa mujibu wa kiasi gani cha protini kinachohesabiwa kwa mtu kulingana na maisha na uzito wake. Hivyo, kiasi cha wastani ni gramu 0.85 za protini kwa kilo ya uzito. Kiasi hiki kinashughulikia haja ya kila siku ya protini. Kiasi cha protini katika bidhaa (meza hapa chini) itasaidia kufanya vizuri chakula.

Na sasa - maelezo. Ikiwa unaongoza maisha ya maisha, kiasi cha protini kinapaswa kuongezeka hadi milioni 1.7 kwa kila kilo cha uzito. Kwa uwiano huu huongeza protini awali katika misuli. Ikiwa unataja utendaji wa wanariadha, basi data ni kama ifuatavyo:

• Kuendeleza au kudumisha misa ya misuli iliyopo, unahitaji kula kuhusu gramu 1.5 ya protini kwa kilo ya uzito;
• Ili kupunguza asilimia ya mafuta ya mwili, unaweza kuongeza ulaji kwa mlo 1.9 wa protini kwa kilo ya uzito.

Kwa ngozi ya usawa na ya moja kwa moja ya protini, inashauriwa usizidi ulaji wake zaidi ya gramu 30 kwa kila mlo.

Jedwali la protini katika bidhaa za chakula za asili ya wanyama

Protini za wanyama kwa kulinganisha na wenzao wa mboga zina muundo bora kabisa wa wale asidi muhimu zaidi ya amino. Fikiria orodha ya bidhaa zenye protini za asili ya wanyama.

Jedwali la protini katika vyakula vya asili ya mimea

Wakulima wanaona kuwa vigumu sana kupata kiasi kikubwa cha chakula ili kutoa mwili kwa asidi za amino zinazohitajika, mara nyingi wanapaswa kupumzika na virutubisho maalum vya lishe. Fikiria orodha ya bidhaa zenye protini za asili ya mimea.

Kwa kweli, unahitaji kuchanganya katika mlo wa protini ya asili ya mnyama na mboga, kwa kuwa mwisho huo ni chanzo cha nyuzi na vitamini. Pia, protini ya mboga ni rahisi kupungua na haitachukua mafuta na cholesterol kwenye vitambaa, tofauti na mshirika wa wanyama. Jedwali la protini katika chakula itasaidia usawa.

Upungufu wa protini na matokeo yake

Ili kufikiria matokeo ya upungufu wa utaratibu wa protini, ni sawa tu kusoma kazi zake zote za msingi katika mwili na kufikiri kutoka kinyume. Kwa maneno mengine, upungufu wa protini ni:

• Kinga kali;
• Kutokuwepo kwa michakato inayohakikisha maisha mazuri ya viumbe;
• Matatizo na misuli, ngozi, nywele, ujumla uchovu;
• Anemia.

Upungufu wa protini na matokeo yake

Wote ni vizuri kwa kiwango, kila mtu anajua hili. Katika kufuata misuli ya misuli, misaada nzuri na takwimu zilizoendelea, wanariadha wengi huwa na chakula cha juu cha protini. Hii inatumika pia kwa wale ambao wanapenda vyakula vya chini vya kaboni na kupata wingi wa ulaji wa kila kalori na protini na mafuta. Ikumbukwe kwamba meza ya protini katika bidhaa itawawezesha kuzingatia kawaida.

1. Uliopita wa utaratibu wa protini umejaa uendelezaji wa mawe ya figo. Hatari huongezeka kwa mara 2.5!
2. Protini nyingi zinaweza kuchochea maendeleo ya ugonjwa kama vile osteoporosis. Ikiwa una shida za figo, hata vijana wadogo, kiwango cha mshtuko wa protini kitakuwa mbaya zaidi.
3. Ukosefu wa maji mwilini. Ndio, kwa kweli, si tatizo kubwa sana dhidi ya historia ya wengine, ni vya kutosha tu kutumia kiasi kinachohitajika cha maji.
4. Protini ya ziada huongeza hatari ya kansa ya mfumo wa utumbo.
5. Kwa kutofautiana katika chakula na ziada ya protini, ketosis inaweza kuendeleza. Utaratibu huu unahusishwa na ukuaji wa miili ya ketone (bidhaa za kugawanyika kwa seli za mafuta). Chembe za ziada zina sumu mwili, na kusababisha kichefuchefu, mashambulizi ya kutapika na harufu ya acetone kutoka kwa mwili. Katika hali mbaya, hali hii inaweza kusababisha ketoacitosis ambaye, ambayo ni tishio moja kwa moja kwa maisha. Ili kuepuka hili, tengeneze mlo wako na akili (meza ya protini katika bidhaa itasaidia katika hili).

Chakula huongeza virutubisho katika protini

Nini kama kawaida protini kawaida haipatikani kwa chakula cha kawaida? Hapa virutubisho maalum vya lishe huja kuwaokoa. Usiogope - hii inatumika hasa kwa wanariadha, kwa kuwa mtu wa kawaida bila matatizo yoyote "atakula" gramu zake 0.85 kwa kila kilo cha uzito. Usiogope, sio chakula, sio steroids na hadithi nyingine za hofu, ni protini safi. Kwa kawaida, ni muhimu kukabiliana na wajibu wote kwa uchaguzi - sio tu kiasi cha protini katika bidhaa (meza - hapo juu), lakini pia maoni kutoka kwa vyanzo vyenye msingi yanapaswa kutegemea msingi. Kwa hiyo, kwa mfano, ni vyema kutambua tofauti tofauti ya BCAA inayoongeza leo ni protini sawa ambayo tayari imegawanywa kwa ajili yenu, na kuacha tatu amino asidi muhimu, ambayo misuli ni juu ya 30%. Mchanganyiko huu unahitajika kwa ajili ya nguvu kali ya kimwili, kwa sababu inasisitiza haraka kupona misuli.

Matokeo

Nini kingine ninaweza kusema? Protini ni mojawapo ya nyangumi tatu ambazo afya ya binadamu hufanyika. Utungaji wa protini katika vyakula ni muhimu sana katika mchakato wa kujenga chakula bora. Hakuna haja ya kufuatilia kwa kiasi kikubwa gramu zilizochaguliwa za protini kwa kila kilo ya uzito - kiasi chake kinaweza kubadilika siku kwa siku kulingana na mapendekezo yako, lakini utendaji wa kawaida unapaswa kuwa kwa mujibu wa kawaida.